- Yummly
- Mix
Denne hjemmelavede Turkey Rub-opskrift er så enkel og lækker, at du vil få den til at sætte på alt! Lav et stort parti, og opbevar det i spisekammeret.
Tyrkiet Krydderier
Har du nogensinde spekuleret på, hvem der var det geni, der opfandt de små plaststykker, der sidder i enden af tennissko-snørebånd? Hvor meget $$ denne person skal have patenteret den strålende enkle idé?
Eller den person, der havde den lyse idé til plastpropperne i bærbare kaffekopper? Nå, jeg føler det også sådan, at folk drager fordel af cajun-kalkun-gnidninger og injektioner.
Hvornår fik kalkun alligevel al cajun? Jeg har intet imod det, men for mig i Maryland synes det mere passende at dække min fugl i Old Bay, LOL.
“Dette er det bedste opskrift på kalkun! Smager ligesom Cajun-kalkun fra butikken, men bedre! ” -Rachel S.
Den næste bonus – den er ikke kun begrænset til en hel fugl. Brug denne brugerdefinerede krydderiblanding på kalkunbryst, kylling, svinekød eller endda i burgere eller på grøntsager.
Turkey Rub vs. Turkey Dry Brine
Dybest set er en kalkun-gnidning perfekt til den person, der glemte saltlage (tør saltlage eller våd saltlage). Eller måske glemte at købe de for dyre færdige ting i butikken. Eller den person, der laver en kalkun for første gang ….
At lave en hjemmelavet kalkun er super simpel, tager kun få minutter, og du sandsynligvis har allerede ingredienserne i dit spisekammer. En anden fordel til at lave dine egne s, som du kan tilpasse det. Røgfyldt, salt, sødt eller aromatisk, du tager et tog til flavortown.
Tør saltlage er noget, du vil lægge en dag eller deromkring i forvejen og er super salt tung. Her er mine citrus og traditionelle opskrifter, hvis du vil prøve dem.
Ingredienser
Spørg dig selv nøjagtigt, hvilke ingredienser der er i kalkun, du har i spisekammeret, her går du!
Tyrkiske ingredienser til tør gnidning kan køre farveskala i variation og mængde. Nogle af de mest populære ingredienser til krydderier inkluderer:
- brunt sukker
- sort peber
- Kosher salt
- hvidløgspulver
- løgpulver
Selv med denne opskrift er den tilgivende, så du kan måle nøjagtigt eller øje den.
PRO TIP: Den indvendige temperatur for kalkun, uanset snit, er 165 grader. Brug et kødtermometer til de bedste resultater.
Tyrkiet gnider lavt natrium
Nogen i din familie ser salt? Lav en kalkun med lavt natriumindhold. Jeg anbefaler også stærkt at bruge kosher salt på grund af dets store kornstørrelse, det ender med at smage mindre salt og sidder bedre fast.
Brug under ingen omstændigheder bordsalt. Jodiseret salt får din fugl til at smage metallisk. Det vil også gøre din fugl mere salt, da kornene er mindre, og du ender med at få meget mere salt.
Spicy Turkey Rub
Ligesom krydderi? Forøg varmen. Du får ideen, ikke?
Krydderier til kalkun kan være cayennepeber, knuste rød peberflager eller ethvert chilipulver. Et ancho chilipulver giver en røgfyldt smag, mens spøgelsespeberpulver får din næse til at løbe. Det hele afhænger af personlig præference. Min nye favorit er aleppo peber.
“Tyrkiet gnider efter sejren! Jeg tænker aldrig langt nok på forhånd om at brænde en kalkun, men jeg brugte dette de sidste to år, og alle glæder sig over, hvor godt det smager!” -Katie P.
Brug denne enkle krydderiblanding som base og kom derefter med din egen specielle blanding. Nogle gange tilføjer jeg citron- eller appelsinskal, citron zest, koriander, allspice, knuste laurbærblade og endda ingefær. Vær kreativ!
Making the Rub
Så … STOP … og tag 3 minutter (ja TRE MINUTTER) for at lave dine egne og spar dine $ 5,99. Du vil ikke fortryde det! Og så tænk på alle de magiske ting, du kan bruge dine seks bukke på.
Når du får dig til at lave din egen hjemmelavede kalkun, kan du også injicere din fugl med min hjemmelavede kalkuninjektionsopskrift og derefter stege som normalt eller steg ham!
Sådan gnides et Tyrkiet
Gad vide hvordan man gnider en kalkun? Svaret ligger virkelig i, hvordan du planlægger at tilberede din fugl.
“Jeg vidste ikke, om jeg skulle saltlage, gnide eller injicere min kalkun . Denne kalkun-gnidning var alt hvad jeg havde brug for for så meget smag! ” -Lee W.
Hvis du skal stege en kalkun, skal du bruge en tør gnidning, hvilket ikke betyder smør eller olivenolie. på huden på kalkunen, der er tørret med et papirhåndklæde.
Bare rolig, det holder sig stadig til en tør kalkun. I nogle tilfælde holder det faktisk bedre. Overvej at gnide en mørbrad eller en kylling, i disse tilfælde bliver kødet også blottet tør. Du følger de samme instruktioner for en røget kalkun.
Hvis du planlægger at stege din fugl, vil du have en våd gnidning, hvilket betyder at bruge et fedt som olivenolie eller smør blandet med krydderi.
Jeg bruger ca. 1/2 kop smør til en 12 pund kalkun. Målingerne behøver ikke at være nøjagtige. Smør er lækkert, brug meget af det, men pas også på, at det vil smelt bare ud i saftene, så du bliver sandsynligvis nødt til at baste dit hjerte væk, mens du laver mad, for at holde det pænt og smørret og holde krydderierne f rom smelter bare af.
For at forhindre, at krydderier og smør smelter, kan du også gnide kalkunen under huden, så den ikke slipper væk. RUNAWAY FLAVOR er et nej-nej.
For at gøre dette skal du starte med et stykke hud omkring en kant og massere huden forsigtigt op med dine fingre. Det ser måske ud til at sidde fast, men det løsner, det lover jeg!
PRO-TIP: Brug alle de pandejuicer fra stegepanden og lav en fabelagtig kalkunsås . Ingen grund til at tilsætte ekstra salt og peber, da det allerede er i krydderiet!
Afslutningen
Og når I alle er færdige, skal du gemme knoglerne for at gøre Turkey Stock og Turkey Noodle Soup, den hurtigste og bedste måde at bruge rester på! Yum!
I anmeldelse:
- Tør huden godt med et papirhåndklæde.
- Løsn huden med fingrene.
- Gnid krydderier under huden og ovenpå.
- Påfør gnidning op til 12 timer i forvejen.
Spørgsmål, du måtte have om, hvordan man får kalkun til at gnide:
Hvornår anvender jeg min kalkun? Du kan anvende det op til 12 timer, før du planlægger at stege, stege eller ryge din kalkun. Sæt det ikke for tidligt, fordi det har meget salt, og du ikke vil have en salt fugl.
Kan jeg tage min gnidning aftenen før? Se mine noter ovenfor, det kan du helt, men sørg for at det ikke er for langt i forvejen, jeg vil sige 12 timer.
Ligesom brining kan du faktisk gøre for meget vil give dig en gummiagtig struktur og salt smag.
Hvor kan jeg købe kalkun? Køb ikke det! Det er for dyrt! Bare lav denne på 3 minutter med ingredienser, du allerede har. Men hvis du er insisterende på, at du har brug for at købe en kalkun, er her en god.
Hvad er øl, som kalkun kan gnides? Det samme som denne kalkun gnides, men med en dåse øl op i kalkunens bagende. Du er velkommen til at tilføje en til mere smag, men sørg også for at bruge en smagfuld øl.
Lite øl skærer ikke den. Jeg tror ærligt talt ikke, at det tilføjer så meget smag eller fugt. Og læg bestemt ikke en øldåse op i kalkunens røv, hvis du planlægger at stege, denne teknik er kun til rygning og ristning.
Hvad er skraldespand kalkun? Det er bare et udtryk, der betyder “en smule af alt.” Jeg gætter teknisk set på, at dette er en papirkurv med kalkun.
Jeg kan ikke lide at bruge udtrykket papirkurv i noget, der har at gøre med min Thanksgiving-kalkun.
Kan du gnid kalkun med olivenolie? Det gør ikke ondt, men den sprødeste hud er tør hud. Det er et spørgsmål om personlig præference.
Kan du tørre gnid en kalkun? Ja! For crispies huden, tør gnidning bedst. Ligesom kylling. Pat den fugl tør og gnid kalkunen gnid på og under huden.
Hvordan anvender man kalkunkrydderier? Ligesom du gør det til noget andet. Vask hænderne og bliv beskidte.
Det kan være nødvendigt at arbejde med skind lidt væk fra kødet, men sørg for, at du kommer på huden og under huden, hvor gnidningen ikke kan komme væk, hvis du planlægger at baste din kalkun.
Kan jeg gnide min kalkun med smør ? Selvfølgelig! Smør hjælper med at få en gyldenbrun og sprød bedre end olivenolie, men ikke så god som tør gnides. Det tilføjer smag.
Igen personlig præference.Hvis du vil tilføje smør til denne opskrift, skal du bare lade 1 kop (2 pinde) komme til stuetemperatur, så den er let at sprede.
Andre gode opskrifter til servering med kalkun!
Rødvinssaus | Nem middagsruller | Stegt Tyrkiet | Græskarostkage | DEN BEDSTE æbletærte | Orange, anis og timian Tyrkiet | Grøn bønne gryde
Søde kartofler af støbejern med honning og kanel | Mascarpone kartoffelmos | Sådan (sikkert) steges et kalkun Cranberry Relish | Easy Turkey Gravy
Grønne bønner med Mascarpone Flødesauce | Ost Chile Majsbrødsgryde | Græskarostkage | Fyldning af kinesisk pølse | Hvidløgsmør rosenkål
Sørg for at du tjek vores fantastiske samling af LEFTOVER TYRKIECOPPAKTER (hvis der er nogen)!
FORBIND MED SJÆRLIGE EKSPERIMENTER!
Sørg for at følge mig på sociale medier, så du aldrig går glip af et indlæg!
Facebook | Twitter | Youtube og Pinterest | Instagram
Få vores GRATIS 8-dages e-kursus om, hvordan man bliver en bedre hjemmekok. Tilmeld dig HER!
Printopskrift
Hjemmelavet tyrkisk gnidningsopskrift
Ingredienser
- 1 spsk Kosher salt
- 1 spsk chilipulver
- 1 spsk paprika
- 1/2 spsk malet sort peber
- 1/2 spsk løgpulver
- 1/2 spiseskefuld hvidløgspulver
- Dash af caye nne
Instruktioner
-
Kombiner alle ingredienser i en lille skål.
-
Gnid jævnt over kalkun og under huden.
-
Forbered som ønsket.
-
Hvis du har prøvet denne opskrift, kom tilbage og lad os vide, hvordan det var!
Video
Ernæring
Tillykke med ferien!