Huevos Rancheros er æg i mexicansk stil med majs tortillas, refried beans og salsa. En lækker sund morgenmad, som hele min familie elsker!
Jeg blev forelsket i Huevos Rancheros, da min mand og jeg boede i Mexico. Gå ikke glip af alle mine andre yndlingsmexicanske opskrifter.
Fortæl mig, at du har hørt om denne utrolige skål før? Huevos Rancheros (spansk for “rancher’s eggs”) er en populær mexicansk opskrift, der består af tre signaturingredienser; tortillas, stegte æg og salsa.
Dette er en ret, vi ofte havde i Mexico, og den er også meget almindeligt på mexicanske amerikanske menuer her i staterne. Men som med de fleste ting er ikke alle versioner af huevos rancheros skabt ens! Ingredienser af god kvalitet er essentielle for denne opskrift, herunder friske og bløde majs tortillas, kvalitetsrefried bønner og salsa.
Ingredienser:
- Tortillas – hvide majs tortillas er traditionelle, men du kan også bruge lille mel.
- Refried beans– pinto refried beans or black refried beans.
- Hjemmelavet salsa– Olivenolie, løg, hvidløg, spidskommen, salt, peber, ildstegte tomater, grønne chili i terninger
- Æg – kogt som du vil
- Koriander, avocado
Sådan laver du Huevos Rancheros:
1. Lav salsaen. Tilsæt olivenolie til en stegepande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg og sauter i et par minutter. Rør spidskommen, salt og peber, ildebrændte tomater (inklusive juice), grønne chili i terninger, og bland blandingen i 5 minutter.
2. Varm tortillas, en ad gangen, på en let sprøjtet stegepande i ca. 1 minut på hver side.
3. Top med refried beans. Spred en skefuld varme refried bønner på hver tortilla.
4. Sked salsa over bønnerne
5. Top med et stegt æg. Pynt med hakket koriander og avocado.
Andre variationer:
- Veganske huevos rancheros: Udelad ægget og tilsæt ekstra bønner og avocado.
- Tilsæt mexicansk ris
- Skift æggene – Lav denne skål med din yndlings type æg (pocheret, krypteret osv.). / li>
- Tilføj chorizo
- Tilføj ost: strimlet cheddar eller smuldret cotija-ost.
Overvej at prøve disse populære mexicanske opskrifter:
- Cheese Enchiladas
- Autentiske mexicanske ris
- Tres Leches Cake
- Horchata
Du kan også FØLGE MIG på FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM og PINTEREST for flere gode opskrifter!
Huevos Rancheros
Udskriv nål Tilføj til min måltidsplan Gå til måltidsplan
Video
Ingredienser
- ▢ 1 tsk olivenolie
- ▢ 1/2 løg, hakket
- ▢ 2 fed hvidløg, presset eller finhakket
- ▢ 1/2 tsk malet spidskommen
- ▢ salt og friskmalet sort peber at smage
- ▢ 14,5 ounce kan brændte tomater
- ▢ 4 ounce kan tærte grønne chili
- ▢ 6 små hvide majs tortillas
- ▢ 1 1/2 kopper opvarmede bønner igen
- ▢ 6 store æg over let eller stegte
- ▢ 1/2 kop frisk koriander, hakket
- ▢ 1 avocado, hakket
Instruktioner
-
Tilsæt olivenolie til en mellemstor stegepande over medium varme. Tilsæt løg og sauter i et par minutter. Tilsæt hvidløg og sauter i 30 sekunder.
-
Rør spidskommen, salt og peber i. Tilsæt hele dåsen med brændte tomater (inklusive juice) og grønne chili i terninger, og lad blandingen simre.Lad det simre i 5 minutter, omrør lejlighedsvis.
-
Fjern fra varmen og sæt den til side. Smag og tilsæt flere krydderier efter smag.
-
Varm en ren non-stick stegepande. Sprøjt let med non-stick spray. Varm tortillas, en ad gangen, i ca. 1 minut på hver side.
-
Spred en skefuld varme refried bønner på hver tortilla.
-
Sked salsa over bønnerne og top med et stegt æg.
-
Pynt med hakket koriander og avocado.
Ernæring
Jeg delte oprindeligt denne opskrift januar 2016. Opdateret marts 2020 med nye procesbilleder og instruktioner.