Du vil elske disse hurtige ristede tomater med hvidløg og timian. Ristet i en højopvarmet ovn, indtil den er supermørt og sprængfyldt med intens, koncentreret smag. Gør dem foran og brug efter behov som en lækker vegetarisk side; kastet med pasta eller serveret bruschetta-stil som jeg gør nedenfor. Heck, de går endda godt sammen med hjemmelavede pitachips.
Læs videre for tip og se videoen for, hvordan man steger tomater.
Der er ikke noget ægte middelhavskøkken, der ofte ikke bruger tomater. Frisk; dåse ristede; stuet, uanset hvilken form de kommer i, tomater er en fremtrædende ingrediens i madlavning i Middelhavet og middelhavskosten.
Bliver jeg middelhavsblod, kan jeg bare ikke hjælpe med at elske tomater. som at bide igennem en smuk, perfekt moden tomat om sommeren – panzanella-salat og denne middelhavssalat er to af mine foretrukne måder at nyde den friske søde frugt på. Hvis ikke andet, klæder jeg bare et par tomatskiver med en lidt kosher salt og en dråbe græsk ekstra jomfru olivenolie af høj kvalitet. Så godt!
Så er der ristede tomater, intense og sprængfyldte med smag, og en fantastisk måde at få din tomatretter til når som helst på året!
Du kan lægge ovnbrændte tomater foran og gemme dem til senere brug. Og selv kedelige vintertomater kan få en vidunderlig ansigtsløftning, når de ristes i en opvarmet ovn.
Hvorfor stege tomater ?
Hvis du ikke allerede har ristet dine tomater, så lad mig give dig et par flere grunde til, hvorfor du skulle.
- Ristning af tomater er en sikker måde at lokke ud ovnens ristede tomater er så meget mere koncentreret og intens i smagen, hvilket gør dem nyttige på så mange måder (masser af ideer nedenfor). Og som jeg sagde tidligere, når du ikke kan spise vintertomater, skal du stege dem i en meget smagere mulighed.
- Forskning viser, at madlavning af tomater har ekstra sundhedsmæssige fordele. Varmebehandling forbedrer næringsværdien af tomater, da den øger tilgængeligheden af lycopen, en af de vigtigste antioxidanter i tomater.
Hvordan ristes tomater? Den hurtige måde
Jeg har altid beundret mennesker, der fulgte den lave og langsomme metode til stegning af tomater. Det er en dejlig proces, der kan tage en hel dag at i det væsentlige tørre tomaterne til noget så sødt til slik.
Men hvis du er ligesom mig, leder du muligvis efter en hurtigere måde, der måske ikke tørrer tomaterne op, men stadig vil bryde dem ud af deres hud og koncentrere deres væske perfekt og deres søde smag. Vi taler ikke timer her. Bare 30 minutter eller deromkring i en højopvarmet ovn.
Her er hvad du gør for at lave min ovnstegte tomateropskrift:
- Sæt din ovn på høj varme (min er indstillet på 450 grader F).
- Skær tomaterne i halvdele eller kvartaler afhængigt af størrelsen. Jeg brugte Campari-tomater her, så de skulle kun halveres.
- I en stor skål, kast tomathalvdelene med en god dryp af ekstra jomfruelig olivenolie af høj kvalitet, kosher salt og sort peber, et par hakket hvidløgsfed, frisk timian og krydderier efter eget valg (jeg brugte 1 tsk sumac og ½ tsk Aleppo chili peberflager). Brug af en skål i dette trin giver mig bedre gearing til at blande tomaterne, indtil de er godt overtrukne.
- Spred de krydrede tomater med kødsiden opad på en stor arkpande (sørg for at arrangere dem i en enkelt lag). Tip: Foretag ikke panden med pergamentpapir, tomaterne skal have direkte kontakt med den varme pande.
- Steg i 30 minutter, eller indtil tomatene er møre og færdige efter din smag.
Hvis du serverer dem med det samme, er du velkommen til at tilføje et par friske timianblade og et pynt af fetaost (Jeg elsker den salte, cremede bid, den tilføjer). Men hold fetaen, hvis du planlægger at gemme dem til senere.
Hvilken slags tomater er gode til stegning?
Næsten enhver sort af tomater kan steges; selvom jeg typisk undgår store bøfstomater. Nogle gode kandidater er:
- Campari-tomater. Disse er min personlige favorit til stegning, fordi de i sagens natur er sødere
- Roma-tomater
- Blommetomater
- Kirsebær- eller druetomater. Kan ristes hele, hvis du foretrækker det.
Med campari-, roma- eller blommetomater er det en god ide at skære dem i to. Hvis du bruger tomater, der er på den større side , kan du også skære dem i kvartaler til denne opskrift.
Gør du
Sådan opbevares og bruges ristede tomater
En anden smuk ting ved ristede tomater er, at de holder godt i en god smule. Bring dem til stuetemperatur inden opbevaring. Derfra har du et par valgmuligheder:
- I køleskabet: Opbevares i et tæt låg med en murværkskrukke med deres juice i køleskabet i 3 til 5 dage.
- I fryseren: Overfør til frysesikre poser eller frysesikre beholdere og frys i 4 måneder eller deromkring.
Jeg elsker ideen om at opbevare sommer tomater og stege flere portioner til frys til brug i vintermånederne!
Sådan bruges dem
Mulighederne er uendelige! Brug dem som en simpel side, serveret varm eller ved stuetemperatur. Som en forretter, stablet over toast eller crostini med en dryp pesto eller et drys af dukkah! Kast dem i pasta (hvis du ikke har lyst til at lave spaghetti sauce). Føj dem til en solid gryderet eller noget lignende denne vegetariske linsesuppe!
Og måske bliver din næste opskrift denne cremet vegansk ristet tomatbasilikasuppe. Du vil elske balancen mellem smag, plus fordi den ikke indeholder fløde, er det en tomatsuppe, som du kan fryse til senere !
Lignende opskrifter at prøve
Aubergine Caponata
Italiensk stegepandekylling med tomater og svampe
Græske fyldte tomater: Gemista
Aubergine Rollatini
Du kan også nyde 50+ Top Middelhavs diætopskrifter. Besøg os her for alle opskrifter. Deltag i min gratis e-mail-liste her.
Opskrift med hurtig ovnbrændt tomat
Suzy Karadsheh
Udstyr
-
Stor arkpanel
Ingredienser 1x2x3x
- 2 lb mindre tomater, halveret (jeg brugte Campari-tomater)
- 2 til 3 hvidløgsfed, hakket
- Kosher salt og sort peber
- 2 tsk frisk timian, stilke fjernet
- 1 tsk sumac
- ½ tsk tør chili peberflager, jeg brugte Aleppo peber, der er mildere
- Ekstra jomfru olivenolie, jeg brugte Private Reserve græsk ekstra jomfru olivenolie
- Smuldret fetaost, valgfri
Instruktioner
-
Forvarm ovnen til 450 grader F.
-
Placer tomathalvdelene i en stor blandeskål. Tilsæt hakket hvidløg, salt, peber, frisk timian og krydderier. Drys en generøs mængde, ca. ¼ kop eller mere, ekstra jomfru oliven af kvalitet. Kast til pels.
-
Overfør tomaterne til et bageplade med en kant. Spred tomaterne i et enkelt lag med kødsiden opad.
-
Steg i din opvarmede ovn i 30 til 35 minutter eller indtil tomaterne er faldet sammen til din ønskede doneness.
-
Fjern fra varme. Hvis du planlægger at servere det snart, er du velkommen til at pynt med mere frisk timian og et par drys fetaost. Nyd varm eller ved stuetemperatur.
Video
Noter
- Hvilken slags tomater skal du bruge? Du kan bruge en anden tomatsort i denne opskrift.Jeg undgår typisk at bruge større bøfttomater, men du kan bruge Roma-tomater, mindre vinmodne tomater og lignende. Bare sørg for at skære dem i halvdele eller kvartaler efter behov afhængigt af deres størrelse. Hvis du bruger mindre tomater som kirsebær- eller druetomater, kan du lade dem være hele, eller du kan også reducere ovnens varme til 400 grader F for dem.
- Lav ekstra at gemme. Du kan simpelthen fordoble eller tredoble denne opskrift, hvis du planlægger at opbevare de ristede tomater til senere brug. Det kan være nødvendigt at gå lidt længere i ovnen, bare se efter, at tomatene bliver supermøre og begynder at frigive deres juice.
- Sådan opbevares. Tilsæt ikke fetaost, hvis du planlægger at opbevare de ristede tomater til senere. Bring dem til stuetemperatur, og opbevar dem i køleskab i en tæt murværkskrukke i 3 til 5 dage. Du kan også fryse dem i fryseposer i op til 4 måneder! Optø i køleskabet natten over før brug.
- Besøg vores butik for at gennemse middelhavsråvarer af høj kvalitet, herunder olivenolie og krydderier, der bruges i denne opskrift.
Ernæring
* Dette indlæg optrådte første gang på Middelhavsret i 2015 og er for nylig blevet opdateret med ny information og medier til læsernes fordel