Hvad er ' Forskellen mellem fordampet, kondenseret og tør mælk?

Eller lad kylling suge i fordampet mælk inden stegning, som kreolsk madlavningsdronning Det gør Leah Chase og erklærer dig selv vinderen.

Tør mælk er praktisk, hvis du har tendens til at bruge frisk mælk sparsomt eller ikke holder den regelmæssigt. Tilsæt en skefuld til supper, smoothies og shakes til et cremet boost, eller brug det som base til tør varm kakaomix.

I bagning, tør mælk forbedrer tekstur og smag af et brød, ifølge bagguru Rose Levy Berenbaum. Sandsynligvis er den største talsmand for Momofuku Milk Bar’s Christin en Tosi, der kaldte det “MSG for bagere” i sin første kogebog. (Hun bruger det også udbredt i sin anden bog.)

“MSG smager ikke som noget; det får bare alt til at smage bedre. Mælkepulver fungerer på samme måde,” skrev Tosi.

Faststofindholdet i mælk i tør mælk gør isen “mælkeagtigere, tættere og silkeagtigere”, siger Tosi, og det tilføjer sejhed til cookies, en kvalitet der adskiller store cookies fra blot gode.

“Tilføj to spiseskefulde mælkepulver til din yndlingschokoladechip-opskrift og se dine øjne springe ud af dit hoved,” fortalte hun InStyle i et interview fra 2015.

Hvordan skal du opbevare dem?

Datoen, der er trykt på en pakke med tør mælk eller dåse kondenseret eller fordampet mælk, er en kvalitetsindikator. Det betyder ikke, at den er forkælet efter den dato, men hold øje med den uanset.

Opbevar uåbnede produkter på et tørt, køligt sted i dit spisekammer – med vægt på køligt – og brug inden for et år. Historier om kondenserede mælkebeholdere, der eksploderer på grund af overeksponering af varme, er ingen vittighed, siger en talskvinde for nellik.

Hent denne opskrift

Chokoladefudge med Bourbon Sugar