Citronpeber er en populær og alsidig krydderiblanding. De mest kendte applikationer indebærer anvendelse af det på fjerkræ og fisk; det kan dog også bruges på oksekød og grøntsager. Denne blanding er nyttig nok til altid at være i dit krydderiskab. Hvad skal du gøre, hvis du løber tør for eller ikke kan finde nogen i den lokale købmand? Der er flere effektive citron peber erstatninger, som du måske har ved hånden.
Din bedste chance: DIY citron peber blanding
Citron peber er en ret simpel krydderiblanding, der indeholder citronskal og formalet sorte peberkorn primært, men det kan også indeholde andre krydderier. Du kan lave en simpel version ved at kombinere tørret citronskal med sort peber. Du har også mulighed for at tilføje andre krydderier som salt, hvidløg eller sellerifrø for at skabe en blanding med en fyldigere smag.
For at lave din egen basale citron peber krydderier, kombiner 1/2 tsk tørret citronskal med en 1/4 tsk salt og sort peber. Tilsæt andre krydderier efter smag. Brug din blanding nøjagtigt som du ville bruge færdiglavet citron peber.
Et anstændigt andet valg: Citron timian
Mens citron peber refererer til citronskal kombineret med peber, er citron timian faktisk en type timian, der naturligt har citronsmag. Som navnet antyder, tilbyder citron timian en stærk citronsmag, der gør et fremragende stykke arbejde med at stå i for citronskal-komponenten i citronpeber. Ud over citrusnoten af citrontimian giver den også en urtesmag, der kan give en salig kontrast til citrussmagen og erstatte peberelementet af citronpeber. Du kan også kombinere citron timian med sort peber for at få en endnu nærmere tilnærmelse af citron peber.
For at erstatte citron peber med citron timian, skal du bruge den dobbelte mængde citron timian, som din opskrift kræver til citron peber. Brug det på nøjagtig samme måde som du ville bruge citronpeber.
I en knivspids: Shichimi togarashi
Også kendt som japansk syvkrydderiblanding indeholder shichimi togarashi en række forskellige krydderier og bruges til at smage forskellige braiserede og grillede japanske retter. Blandt de ingredienser, der skiller sig ud i dens smagsprofil, er Szechuan peberkorn og appelsinskal. Inkluderingen af citrusskal og Szechuan peber gør det muligt at stå i for citron peber i de fleste applikationer. De andre smagsvarianter i shichimi togarashi gør det til en nærmere tilnærmelse af mange citronpeberblandinger, der indeholder flere krydderier end bare citron og peber.
Brug den samme mængde shichimi togarashi, som din opskrift kræver til citronpeber.
Andre alternativer
Citronekstrakt (naturlig eller kunstig) og sort peber kan give de smagsnoter, du ønsker fra citronpeber. Nogle præfabrikerede citronpeberblandinger inkluderer kunstig citronsmag for at forbedre citronsmagen. Hvis du prøver at replikere smagen af en af disse blandinger, kan dette faktisk være en af de bedre erstatninger.
Citronkarrypulver: De fleste citronkarrypulverblandinger består af almindeligt karrypulver med pulveriseret citronsaft og tørret citronskal tilsat. Blandinger af karrypulver har også sorte peberkorn blandt deres ingredienser. Citron karrypulver giver citron og peber noter sammen med smagen af de forskellige karry krydderier. Bemærk, at fordi citronkarrypulver indeholder gurkemeje, vil det give en lysegul farve til de retter, det bruges i.