Hvad er forskellen mellem is og vaniljesaus?

“Hvad er forskellen mellem is og frossen vanillecreme?” er noget, du måske spørger dig selv på en varm sommerdag, når du overvejer en tur til enten Dairy Queen eller Culver’s (en midwest-kæde, der specialiserer sig i butterburgere og frossen vanillecreme). Mig? Hvis spørgsmålet vedrører frosne, cremede desserter, vil jeg sandsynligvis overvej det når som helst. Eksempel: Det er 35 grader ude i Chicago lige nu, og jeg skriver om sondringen mellem to sukkerholdige, afkølede desserter. Hvad kan jeg sige? Mine smagsløg lytter til min søde tand!

Selvom is og frossen vanillecreme er ret ens, fordi de begge er desserter, begge lækre, både cremede og begge frosne, kan forskellen mellem dem løses på fem nøgleområder:

Ingredienser

Når jeg laver vanilleis bruger jeg fire ingredienser: tung fløde, sødmælk, sukker og vanilje. Det er det. Det er helt sikkert kalorierigt. Men jeg laver is, ikke en grønkål brød (ikke sikker på, om det er noget), så jeg sprøjter og bruger mejeriet med højt fedtindhold. Med hensyn til vanilje bruger det alt det der er tuff og yderligere to ingredienser. Først og stjernerne på showet er æggeblommer. Det andet er salt (du kan også bruge salt i is, det gør jeg bare ikke). For at være præcis specificerer USDA, at frosne vaner skal have 1,4 procent æggeblomme og 10 procent mælkefedt for at blive betragtet som sådan. Hvis æggeblommens indhold er lavere, betragtes det officielt som en is i stedet.

Konsistens / struktur

The æggeblomme og saltkombination i vanillecreme sikrer en tæt konsistens og glat konsistens – ligesom yoghurt eller budding. Sikker på, is kan være tæt og glat, men ikke som frossen vanillecreme. Overvej dette: Nogle bløde serveringsis kan bestå af 50 procent luft. Frossen vanilles luftindhold er betydeligt lavere. Misforstå mig ikke, jeg kan godt lide soft servering. Det har bare en luftigere tekstur end frosne vanillecreme. Det er underligt at sige, men vanillecreme har en mere cremet struktur end is.

Serveringstemperatur

Vidste du at æggeblommer i vanille tillader servering ved en højere temperatur end is? Du tænker måske ved dig selv, “Så hvad?” Hvis du tilfældigvis driver en frossen vanillestand eller en lokal butik, som Andy’s Frozen Custard, bruger du sandsynligvis mindre på køling. Og hvis du bare er en frossen vanilleconsument, betyder det en cremet, frossen dessert, der smelter mindre end traditionel blød serveringsis. Is serveres typisk ved 10 grader Fahrenheit, mens frossen vaniljesaus serveres ved 18 grader Fahrenheit.

Forberedelse

Hvis du har de rigtige værktøjer, som en ismaskine, kan du fremstille is og endda frossen yoghurt på cirka 30 minutter. Vanilje tager meget længere tid. Hvorfor? “Årsag til disse æggeblommer. For at sikre ægens sikkerhed og for at opnå den rette struktur, skal du opløse ingredienser, temperere / opvarme din vanillecreme, derefter afkøle den og derefter fryse den. Det tager meget længere tid end den proces, der kræves til is – opløsning af sukker i tung fløde og sødmælk, drys i lidt vanilje, hæld blandingen i din ismaskine og vent på 25 minutter. Alt i alt kan vanilje på den anden side tage fire og en halv time eller endda en hel dag.

Ernæringsindhold

Jeg er ikke rigtig sikker på, at du kan sige, at is eller frossen vaniljesaus er sundhedsfødevarer. Når det er sagt, synes vaniljesaus at være en sundere mulighed. I gennemsnit har det en tendens til at have mindre fedt, færre kalorier og mere protein. Jeg mener, hvis du virkelig er bekymret, er din bedste chance frossen yoghurt. Faktisk, hvis du virkelig er bekymret, skal du bare have et stykke frisk frugt.

Er du fan af kølede desserter? Så har du sandsynligvis stødt på is og frossen vanillecreme og spekuleret på, “Hvad er forskellen?” Efter at have læst denne artikel er jeg sikker på, at du føler dig bedre rustet til at besvare dette spørgsmål. Når vejret bliver varmere, forhåbentlig får du prøve alle mulige cremede frosne desserter, fra franskfremstillet is, blød servering, frossen yoghurt og frossen vanillecreme. Jeg ved, at de er fedtrige mad med højt kalorieindhold, men de har også noget andet – godhed. Er du interesseret i at lave din egen? Prøv denne opskrift på Vanilla Bean Ice Cream eller denne Frozen Custard-opskrift – eller begge dele !

Relateret video: Sådan laver du en superfood-infunderet is med Moringa

Alle udvalgte produkter kurateres uafhængigt af vores redaktører. Når du køber noget via vores detaillink, modtager vi muligvis en provision. For flere fantastiske håndplukkede produkter, se Chowhound Shop.