Dette plantebaserede protein er fyldt med fiber, vitaminer og probiotiske fordele.
Tempeh er en kraftværk mad, men den bliver ofte skygget af sin mere populære fætter, tofu. Imidlertid er tempeh ikke kun for veganere eller helsekostbutikker – tempeh dukker op i restaurantmenuer og i købmandsforretninger overalt. Men hvor meget ved du faktisk om dette plantebaserede protein?
Her er alt hvad du behøver at vide om tempeh, så du kan begynde at tilføje dette kødalternativ til din kødløse mandagsrutine. Du finder også masser af tempeh-opskrifter, som selv kødspisere vil elske!
Hvad er Tempeh lavet af?
Tempeh er lavet af sojabønner, selvom forskellige bønner, fuldkorn og aromaer tilføjes ofte også. (Vi elsker Trader Joe’s Organic 3-Grain Tempeh!) For at fremstille tempeh koges og gæres sojabønner og pakkes derefter ind i en murstenlignende kage.
Lightlife er det mest tilgængelige tempeh-brand i købmandsforretninger — og de eneste ingredienser, der bruges i deres originale Tempeh, er økologiske sojabønner, vand og økologisk brun ris. Hvis du har en sojaallergi, er der nogle sojafri tempeh-muligheder derude lavet strengt af bælgfrugter, fuldkorn eller endda hampeprotein.
Relateret: Er soja godt for dig?
Tempeh Ernæring
Nedenfor finder du ernæringsoplysningerne for en servering på 3 ounce af Lightlife Original Tempeh:
- Kalorier: 140
- Total fedt: 4,5 g
- Mættet fedt: 1 g
- Flerumættet fedt: 2 g
- Enumættet Fedt: 1 g
- Kolesterol: 0 mg
- Natrium: 10 mg
- Kalium: 8% DV
- Samlede kulhydrater: 10 g
- Kostfibre: 7g
- Sukker: 0g
- Protein: 16g
- Calcium: 6% DV
- Jern: 10% DV
Fordi tempeh er pakket i en kage, giver det mere penge for pengene end nogle andre kødalternativer, når det kommer til protein . Tempeh er også meget høj i fiber og tilbyder mere end en fjerdedel af vores daglige fiberbehov i en portion.
Som om protein-, fiber- og probiotiske boosts ikke var nok, er tempeh også en god kilde af mange forskellige vitaminer og mineraler. Tempeh er også en fremragende kilde til magnesium, B-vitaminer, fosfor og mangan – vigtige næringsstoffer, der fremmer en sund søvncyklus.
Hvordan smager Tempeh?
Tempeh er ret splittende —Du elsker det enten eller hader det, og nogle foretrækker det faktisk frem for tofu. Tempeh har en tydelig tang og nøddeagtig smag (tænk på det som surdej af planteproteiner), og det absorberer smagen af ingredienser omkring det. Tempeh er sej og har mere en bid til det end tofu, hvilket gør det til et populært alternativ til vegansk bacon.
Tempeh vs. Tofu
Mens tempeh og tofu begge er sojabaserede produkter, har de nogle grundlæggende forskelle. Lad os starte med at sammenligne deres ernæringsværdi.
Nedenfor finder du ernæringsoplysningerne til en servering på 3 ounce Nasoya Extra Firm Tofu:
Tempeh er højere i kalorier, proteiner og fibre – og tilbyder også imponerende sundhedsmæssige fordele. Mens tofu er højere i natrium, tegner det sig stadig kun for omkring en procent af din daglige natriumgrænse. Hvis du er fokuseret på kalorier eller laver en skål, der allerede indeholder protein, som en kikærter curry, kan tofu være din bedste chance. Men hvis du leder efter et proteinfyldt måltid efter en træning eller virkelig prøver at øge dit tarmesundhed, er tempeh det bedste valg.
Når det kommer til stykket, kan du virkelig ikke gå galt med hverken tempeh eller tofu. Tofu menes at være mere forarbejdet end tempeh, men det er stadig meget sundt, da det ikke er fyldt med salt, sukker, mættet fedt eller kemiske tilsætningsstoffer. Næringsoplysningerne for tofu kan variere lidt afhængigt af om det er silke, fast, ekstra fast eller superfast, men alle muligheder er alligevel sunde. Både tempeh og tofu kan helt sikkert være en del af en sund kost, og det kan bare afhænge af dine behov den dag eller den type fad du laver for at beslutte, hvilken du vil bruge.
Er du interesseret i at lære mere om kødalternativer?
- Hvorfor skal du spise mere soja — Ja, virkelig!
- De 8 bedste plantebaserede proteiner
- Hvad er den umulige burger – og er den endda sund?
Hvor kan man købe Tempeh
For det meste findes tempeh nu i store fødevareforhandlere som Whole Foods, Publix, Sprouts, Winn-Dixie, Costco, Wegmans og Trader Joe’s. Du kan også bestille det på Amazon!
Tempeh findes normalt i produktionsafsnittet med andre veganske og vegetariske erstatningsfødevarer. Hvis du ser sorte pletter eller andre misfarvninger, skal du ikke bekymre dig – det er normalt et resultat af gæringsprocessen, og produktet er stadig sikkert at spise. Når du har åbnet en pakke tempeh, skal den bruges inden for fire til fem dage.
Sådan laver du mad med Tempeh
Tempeh er ekstremt alsidig og fungerer som en lækker erstatning for bacon, hakket oksekød og endda krutoner. Hvis du tilbereder tempeh alene for at tjene som en hovedret, anbefaler vi at skære din tempeh på tværs end i lange strimler, så den koger jævnt. Du kan overveje at marinere det, hvis du har tid.
Nedenfor finder du nogle af vores foretrukne tempeh-opskrifter, du kan prøve derhjemme:
- Prøv tempeh som en perfekt plantebaseret erstatning for lam i vores Tempeh Gyros With Tzatziki.
- Erstat vores Vegan Tempeh “Bacon” i din næste BLT, og du kan gå aldrig tilbage.
- Vores forsommersalat anvender tempeh til velsmagende lav-carb-proteiner med højt proteinindhold.
- Din familie vil elske vores Crispy Tempeh med honning-Sriracha Buffalo Sauce til din næste kødfri mandagsmiddag.
- Vores vegetariske bolognese kan få dig til at glemme, at du overhovedet har brugt tempeh!