Hvis der er en krydderiblanding, som jeg absolut ikke kan leve uden, er det “s za” atar! Denne aromatiske mellemøstlige blanding af urter, sesamfrø og sumac vil transformere din madlavning. Ikke alle za “atar er skabt lige, dog. Lad os i dag grave i hvad der er za” atar (krydderi eller urt?). Hvad består kvalitet za “atar af? Og de mange lækre måder at bruge det på!
Sørg for at få fat i min liste over 11 BEDSTE za “atar opskrifter nedenfor. Fra fantastiske salater til den bedste stegt kylling, morgenmad og meget mere!
Hvad er za “atar (zaatar)?
Za “atar (udtalt Zaah-tar) er mest identificeret med mad fra Mellemøsten og Middelhavet. En kombination af urter, sesamfrø, sumac og salt er en af verdens unikke og bedste krydderier. Det er fyldt med dristige smag, har en fantastisk struktur og kan endda prale af nogle sundhedsmæssige fordele – fra beroligende betændelse til at øge kognition!
Mange ved det ikke, men det arabiske ord Za’atar (zaatar ) beskriver også en ægte urt, der “i den vilde timianfamilie, der starter sit liv, ligner mere oregano (blandinger, der holder fast ved den traditionelle smag, vil inkludere vilde timian fra Middelhavet i dem.)
Hvad er der? Ikke alle za “atar er skabt ens
Så vi sagde, at Zaatar er en kombination af urter, sesamfrø og sumac (et tangy rødt krydderi fra sumac bær). Hvor meget sumac? Hvide eller ristede sesamfrø Hvad tilføjes der ellers?
Der er ingen officielle standarder derude, og derfor finder du forskellige variationer af zaatar-krydderier på markedet.
Som en person, der er fra Middelhavsoprindelse, og som har prøvet mange blandinger gennem årene (mere end jeg holder af at huske), kan jeg fortælle dig, ikke alle za’atar er skabt ens. Smag, tekstur og kvalitet vil variere meget.
Desværre inkluderer mange blandinger ikke kvalitetsurter. For at øge volumen og lavere priser inkluderer billigere za “atar-blandinger en stor mængde fyldstoffer i form af hvede, aromatiseret halm eller skaller. Og mange vil erstatte sumac med citronsyre.
Kvalitet, helt naturlig za “atar krydderier, og hvor du finder den
Du kan finde za” atar i krydderisektionen i helsekostforretninger eller middelhavs- og mellemøstlige købmandsforretninger. Mit bedste råd til dig er at se på etiketten omhyggeligt og stille spørgsmål. Se efter za “atar, der indeholder vild timian (eller isop) af høj kvalitet og sumac (ikke citronsyre.)
Sørg for, at ingredienserne er naturlige og intet andet tilsættes. Se det nøje, det skulle have god tekstur og se mere på den grønne side (som billedet ovenfor).
Lad mig fortælle dig om den blanding, jeg bruger
Mediterranean Dish za “atar kommer fra pålidelige leverandører , indeholder kun helt naturlige ingredienser og forbliver tro mod traditionel smag og struktur. En aromatisk blanding med både jordiske og subtile citrusundertoner og bare et strejf af nøddeagtighed, den inkluderer:
- Duftende fransk vild timian af høj kvalitet, der tilføjer robust smag sammen med oregano.
- Ristede sesamfrø (i modsætning til standardhvide), som tilføjer en sød, nøddeagtig smag
- En god mængde kvalitetssumac fra middelhavssumacbær, der tilføjer en subtil citron og jordagtig smag ; den perfekte balance til den vilde timian og oregano. Og en lille knivspids kosher salt for at afrunde det hele.
Husk, at mange zaatar af lavere kvalitet erstatter sumac med citronsyre og tilføjer andre fyldstoffer som hvede og aromatiseret halm for at øge volumen.
Hvor kan jeg købe? Hvis du bor i USA, kan du finde vores helt naturlige za “atar i vores onlinebutik.
Sådan bruges za “atar (zaatar): 11 BEDSTE Za” atar opskrifter
Jeg bruger zaatar regelmæssigt. Det er fantastisk simpelthen at krydre nogle avocadoer eller tomater til en snack (dryppe lidt ekstra jomfru olivenolie) eller jazz op nogle morgenæg, eller at inkludere med olivenolie til dybning som en del af et stort middelhavsspred.
Men jeg bruger det også til at krydre salater, kød og endda fisk.Her er 11 yndlingsopskrifter, der bruger za “atar:
- Za” atar Ristet kylling
- Kikærtsalat med ægplanter
- Olivenoliebagt sød kartoffelfries
- Middelhavsark Pan bagt æg & Grøntsager
- Za “atar Hvidløg laks og grøntsager
- Manaqish (Za “atar Flatbread)
- Middelhavs-avocadosalat
- Middelhavs-søde kartoffel-toast
- Middelhavs-morgenmadskål med hummus / li>
- Fladbrød fra Middelhavet med rucola og røget laks
Gå over til Mediterranean Dish Store for at få fat i nogle i dag!
Prøv vores ultimative middelhavskrydderibundt eller den eksotiske 4-pakke!
Du kan muligvis også lide:
Sådan laver du dukkah (egyptisk dukkah-opskrift)
Sådan laver du falafel
Hvordan man laver labneh