Når det kommer til mælk, der ikke er mejeriprodukter, er der flere valg end nogensinde. Hylderne er fyldt med sojamælk, rismælk, mandelmælk, cashewmælk, hampemælk, kokosmælk, havremælk og meget mere! Det giver mening, da vi ved, at mælk, der ikke er mejeriprodukter, er meget sundere end komælk. At gå mælkefrit er også bedre for miljøet og selvfølgelig dyrene. At vælge at drikke mælk, der ikke er mejeriprodukter, er en no-brainer, men med så mange valg, hvordan ved vi, hvilken type mælk, der ikke er mejeriprodukter, der skal købes. Hvis vi bare drikker mælken, så vælger vi bare den, vi synes smager bedst. Men hvad med madlavning og bagning – hvordan ved vi, hvilken type mælk, der ikke er mejeriprodukter, fungerer bedst i hvilke opskrifter? Det betyder noget, ikke alle mælk, der ikke er mejeriprodukter, fungerer ens i hver opskrift.
Vi anbefaler også stærkt at downloade Food Monster-appen på iTunes – med over 15.000 lækre opskrifter er den den største kødfri, veganske og allergiske -venlig opskriftressource, der hjælper dig med at blive sund
Her er en guide, der hjælper dig med at vælge den rigtige mælk, der ikke er mejeriprodukter, til al din madlavning og bagebehov.
Sojamælk
Af alle ikke-mejeriprodukter, der er tilgængelige, har sojamælk mest protein og kan i den henseende sammenlignes med komælk. En kop sojamælk giver 4 gram umættet fedt, 1 gram fiber og 7 gram protein. Sojamælk har 75% flere antioxidanter end komælk. Det er hjerteligt, rig og cremet. Sojamælk er god til at drikke direkte fra glasset, hældes over korn eller i kaffe. Smagen er nøddeagtig og lidt sød. Når det kommer til madlavning, er sojamælk en af de bedste mælk at vælge. Den kan bruges i stedet for komælk i enhver opskrift. Den er stabil ved høje temperaturer, hvilket gør det til et godt valg til salte retter og saucer. Ved bagning er sojamælk også et af de bedste valg på grund af dets høje proteinindhold. Ifølge veganbaking.net skaber mælk med en syre, såsom eddike, komplekse smag og fortykker blandingen. Dette ”øger igen hævemagt og forbedrer krummekvaliteten af kager og boller.” Da ostemasse er afhængig af proteinindhold, gør sojamælk det bedste job. Det betyder, at sojamælk også er det bedste valg, når man fremstiller vegansk kærnemælk til Vegansk kærnemælkekiks eller til opmudring for at lave panerede retter som “Chicken-Fried” Tofu Steaks.
Når du køber sojamælk, skal du vælge økologiske eller ikke-GMO-sorter for at undgå genetisk modificerede sojabønner. Prøv at finde mærker, der ikke indeholder carrageenan. Tjek denne ernæringsmæssige sammenligning: Sojamælk vs. komælk for at se, hvorfor sojamælk er det bedre valg.
Mandelmælk
Mandelmælk er sandsynligvis den mest populære ikke-mejeriprodukter mælk. Det indeholder meget vitaminer og andre næringsstoffer, men det indeholder ikke meget protein. En kop mandelmælk giver 1 gram fiber, 1 gram protein og 2,5 gram fedt. Mandelmælk er let sød, nøddeagtig og cremet. Det er lækkert lige fra glasset, i din kaffe eller hældes over korn. Mandelmælk kan bruges i alle opskrifter, søde og salte, selvom nogle måske finder det lidt sødt til salte retter og foretrækker at reservere mandelmælk til desserter og smoothies. Det er nemt at lave din egen mandelmælk. Se Hvordan man mælker en mandel og hvordan man laver mandelmælk til opskrifter. Brug mandelmælk til din Strawberry Rabarber-smoothie og denne mørke chokolade, jordnøddesmør og bananblizzard.
Cashewmælk
Cashewmælk ligner mandelmælk, da den ikke indeholder meget protein. En kop butikskøbt cashewmælk indeholder ca. 5 gram fedt og 1 gram protein. Cashew mælk er meget cremet og er et godt valg til at drikke, tilføje til kaffe eller hælde over korn. Det kan bruges til madlavning og bagning og til både søde og salte retter, ligesom vi bruger cashewnødder i så mange opskrifter. Lær hvordan man laver den ultimative hjemmelavede cashewmælk. Prøv cashewmælk hvor som helst du bruger cashewnødder som hjemmelavet Alfredo Sauce.
Kokosmælk
Når det kommer til kokosmælk, er der forskel på kokosmælksdrikke og kokosmælk, der kommer ind en dåse. Kokosmælksdrikke er mere populære end nogensinde. De er rige og cremede med en god mængde fedt, men ikke meget protein. En kop kokosmælksdrik indeholder 4,5 gram fedt, 1 gram fiber og intet protein. Kokosmælk er ideel til at drikke direkte fra glasset, tilføje til kaffe eller smoothies eller hælde over korn. Det fungerer godt til madlavning og bagning. Kokosnødsmagen er der, men når den tilsættes til opskrifter, er den ikke for stærk til at skulle undgå den i salte retter. Lær hvordan man laver hjemmelavet usødet kokosmælk.
Kokosmælk i dåsen er dog ikke en, du vil drikke direkte fra glasset. Tilberedt af kokosnødkød er det alt for tykt og cremet at drikke. En kop dåse kokosmælk indeholder hele 48 gram fedt, 5 gram protein og ingen fiber. Det er vidunderligt i supper, gryderetter og saucer. Den er tyk nok til at piske ind i flødeskum og til at fremstille cremet budding. Lav disse rå frugtpopsikler med kokosmælk og denne krydret flødeskum med kokosnød.
Risemælk
Rismælk er sammenligneligt tyndere end andre ikke-mejeriprodukter. Det er lavet ved at blande kogt ris med vand og tilsætte en slags sødestof. En kop ris mælk indeholder 2 gram fedt, 1 gram protein og ingen fiber. Det har en let, sød smag, der er god til tilsætning af kaffe eller hældning over korn. Nogle mennesker tror, at rismælk har tættest på komælk. Dens søde smag gør det til et godt valg til desserter, og dets sarte tekstur gør det godt i supper og lette saucer, men det kan være for sødt til mere salte opskrifter. Rismælk kan bruges til bagning, men fordi den er så let, vil opskriften sandsynligvis kræve en anden type fortykningsmiddel, såsom mel, xanthangummi eller majsstivelse. Find ud af mere i The Fantastic World of Plant-Based Milks: Rice Milk Choices. Prøv rismælk i denne fløde af svampesuppe eller din morgen Langsom komfur Vegansk banan Kokosnød Pecan Kaffekage Havregryn.
Havremælk
Havremælk er lavet med forblødt havregryn, som er afskallede korn opdelt i fragmenter. En kop havremælk indeholder 2,5 gram fedt, 2 gram fiber og 5 gram protein. Havremælk er let med en mild, let sød smag. Det siges at være sammenligneligt med fedtfattig eller fedtfri komælk. Det kan nydes lige fra glasset, over korn eller i smoothies. Det fungerer godt i både søde og salte retter. Dens lette konsistens gør det godt til lette flødesupper og karryretter, mens dets søde smag får det til at fungere i bagværk. Læs mere i Den fantastiske verden af plantebaserede mælker: Havremælksvalg + DIY. Prøv havremælk i denne Creamy Not Clam Chowder eller Curry Gravy Vegetable Pot Pie.
Hampemælk
Hampemælk har mere protein end andre ikke-mejeriprodukter, bortset fra sojamælk. En kop indeholder 3 gram fedt, 5 gram protein og en hel dags anbefalede indtagelse af omega-3 fedtstoffer. Hampemælk er tyk og cremet. Det har en stærk smag, der måske er bedre egnet til salte retter, selvom dets proteinindhold gør det til et godt alternativ til sojamælk til bagning. Se mere i The Amazing World of Plant-Based Milks: Hamp Milk Choices. Prøv hampemælk i denne Broccoli-ostepasta-bage og denne pebermynte-mokka-krummekage.
Hørmælk
Hørmælk, der simpelthen er koldpresset hørolie blandet med filtreret vand. En kop hørmælk indeholder 2,5 gram fedt, ingen fiber og intet protein. Det indeholder en masse omega-3 fedtstoffer. Hørmælk er tynd og glat. Det kan hældes over korn eller i kaffe eller nydes lige ud af glasset. Hørmælk kan bruges i opskrifter både søde og salte, men sørg for at købe den usødede type til salte opskrifter. For mere information, se Den fantastiske verden af plantebaserede mælker: Hørmælksvalg + DIY. Prøv hørmælk i Choco-Choco Muffins og Coconutty Cinnamon Roll Pancakes.
Der er simpelthen ingen god grund til at fortsætte med at drikke komælk, når der er så mange plantebaserede mælker til rådighed, som er lækre, sunde og vidunderlige i hver opskrift. Bliv ved med at lære om, hvorfor plantebaseret mælk gør en krop god, og hvorfor ikke mælkemælk slår mælkemælk hver gang. Så prøv at drikke og lave mad med alle disse plantebaserede mælkeindstillinger.
Vi anbefaler også stærkt at downloade vores Food Monster-app, som er tilgængelig til iPhone, og som også findes på Instagram og Facebook. Appen har mere end 15.000 plantebaserede, allergivenlige opskrifter, og abonnenter får adgang til nye opskrifter hver dag. Tjek det!
For mere Vegan Food, Health, Opskrift, Animal and Life indhold, der offentliggøres dagligt, glem ikke at abonnere på One Green Planet Newsletter!
At være offentligt -finansieret giver os en større chance for at fortsætte med at give dig indhold af høj kvalitet. Hjælp os venligst!