- Ekspert afslører, hvor længe julerester skal opbevares i køleskabet
- Forklarer, hvilke fødevarer der falder inden for højrisikokategorien , kan udgøre en sundhedsfare
- Afslører, at du kun skal holde fisk og skaldyr i køleskabet i en dag
- Deler en opdeling til opbevaring af skinke, svinekød, kylling, fisk og skaldyr og grøntsager
Efter en julefest er køleskabet normalt fyldt med alle slags kogt kød, fisk og skaldyr og grøntsager.
Men medmindre denne mad opbevares korrekt og spises inden for en vis tid, er der en alvorlig risiko for kontaminering og madforgiftning.
“Når vi tænker på fødevaresikkerhed, er der fødevarer med lav og høj risiko, sagde Aloysa Hourigan, en senior ernæringsekspert fra Nutrition Australia til FEMAIL.
Fødevarer med lav risiko inkluderer frugt og grøntsager mens højrisikofødevarer indeholder protein og har fugt i sig – så ting som mejeriprodukter, æg, kylling, kød og skaldyr.
Her ser FEMAIL på de fem fødevarer, der mest sandsynligt ender i dit køleskab efter julelunch og afslører de sikreste opbevaringstider for hver.
HOLIDAY HAM
Givet et skinkeben generelt Det er sandsynligvis, at de fleste husstande opbevarer en skinke i køleskabet i et godt stykke tid bagefter.
“Din juleskinke holder flere uger med korrekt håndtering,” sagde Fru Hourigan.
Hun rådede at fjerne det fra plastfolien og dække med en ren klud, så den ikke tørrer ud, samt at følge instruktionerne på emballagen.
Selvom det er en højrisikomad, fordi den er konserveret med salt, og den holder ofte længere. Hvis der imidlertid ikke er nogen umiddelbare planer om at spise det, anbefales frysning.
ROAST PORK
På samme måde som skinke er svinekød en højrisiko mad og har brug for korrekt opbevaring for at sikre der ” s ingen risiko for, at det bliver forurenet.
Fru Hourigan anbefalede at opbevare kogt svinekød i køleskabet i maksimalt 48 timer.
“Samtidig skal du sørge for din køleskabstemperatur er indstillet til fem grader eller derunder, “sagde hun.
Diætisten sagde, mens svinekød kunne fryses det var bedre at gøre det med det samme i stedet for at lade det være i køleskabet i et par dage.
Hun understregede også vigtigheden af ikke at genfryse mad, der allerede var kogt og frosset en gang, da den konstante optøningsproces kunne føre til forurening.
Kylling og fjerkræ Kylling og fjerkræ skal håndteres på samme måde som svinekød og bør ikke opbevares i køleskabet i mere end 48 timer. “Hvis du har kogt den frisk, kan du fryse den senere,” sagde hun. Hun advarede også om, at kylling, der ikke er blevet kogt ordentligt eller udeladt i varmen kan blive forurenet med salmonella og campylobacter-bakterier. Symptomer på salmonellose – en type gastroenteritis forårsaget af salmonella – inkluderer feber, hovedpine, diarré, mavesmerter, kvalme og opkastning. Symptomerne starter normalt omkring seks til 72 timer efter at forurenet mad er spist og varer normalt i fire til syv dage. Frossen kylling skal altid være optøet i køleskabet, da dette er den sikreste w ay for at holde det ude af temperaturfarezonen, der er mellem fem og 60 grader celsius for fødevarer med høj risiko. FERSK OG TILBAGET SJØMAD Af alle fødevarer har fisk og skaldyr det korteste køleskab holdbarhed. Hvis den ikke er kogt, skal den kun opbevares i en dag, og hvis den koges ikke længere end 48 timer. “Frisk fisk og skaldyr kan fryses, men sørg for at dette er så lufttæt som muligt, “sagde fru Hourigan. Når du optøer fisk og skaldyr til et måltid, skal du køre det under lunkent vand og ikke lade det være længere end 24 timer efter optøning. ROAST-GRØNTSAGER Da grøntsager ikke indeholder meget protein, falder de ind under kategorien fødevarer med lav risiko, forklarede eksperten. “De er mindre tilbøjelige til madforgiftning og opbevares sikkert, hvis de dækkes i op til tre dage i køleskabet,” sagde fru Hourigan. Fru Hourigan bemærkede også vigtigheden af at stable mad i køleskabet på den rigtige måde for at undgå enhver mulig forurening. “Sørg for, at højrisikomadvarer såsom rå kød er dækket og sidder ved bunden af køleskabet og ikke sidde over noget, hvor juice kunne dryppe ned på anden mad, sagde hun. Hun forklarede også “to-timers, fire-timers-reglen” som en generel guide til opbevaring af mad. “Hvis mad kun har været ude af køleskabet i to timer, kan du sætte det tilbage i køleskabet for at spise på et senere tidspunkt,” sagde hun. “Hvis det” s har været ude af køleskabet i mellem to til fire timer, så skal det spises med det samme og kan virkelig ikke sættes i køleskabet og tages ud igen. “Og hvis det har været ude af køleskabet i mere end fire timer, skal du smide det ud.”