Hvor længe kan mayo være ude af køleskabet?

Og hvad er mayo’s holdbarhed, alligevel?

Mayonnaise er en ikke så hemmeligt risikabel krydderi. Hver sommer er der advarsler om at spise den kartoffelsalat ved familiens picnic eller hummerrulle på stranden, der har siddet i solen i timevis af frygt for at blive syg. Du føler dig måske modig og tager en bid alligevel, hvilket rejser spørgsmålet. Hvor lang tid kan mayo være udeladt af køleskabet, virkelig? Og hvad er majonesens holdbarhed alligevel? Det afhænger virkelig af, hvilken slags majones du har fået til rådighed, men chancerne er gode, det er meget kortere, end du tror.

For at være klar taler vi her ikke om imiteret mayo eller vegansk mayo. Vi taler om holdbarheden af ægte mayonnaise som defineret af den amerikanske regering (fordi der selvfølgelig er en regulering i USA om hvad “anses faktisk for at være mayo og hvad der ikke er.” Ifølge den amerikanske Food and Drug Administration, i USA, skal ægte mayonnaise være mindst 65 procent vegetabilsk olie med eddike, citronsaft og en eller anden type af æggeblomme.

Det er inkluderingen af en æggeblomme, der gør mayo letfordærvelige og notorisk vanskelig at håndtere. “Traditionelt fremstilles mayonnaise med rå æggeblommer og bærer derfor en lille risiko for salmonellainfektion,” forklarer fødevareforskeren Harold McGee i sin bog < em > Om mad og madlavning: Videnskaben og historien om køkkenet < / em > og tilføjede “Producenter bruger pasteuriseret æggeblommer og kokke, der er bekymrede for salmonella, kan nu finde pasteuriserede æg i supermarkeder. ” Dette råæg er en del af grunden til, at McGee anbefaler, at man behandler mayo, “som en meget letfordærvelig mad, der skal serveres med det samme eller opbevares nedkølet.”

De fleste kommercielle majones, som Hellmans Real Mayonnaise eller Sir Kensigntons Mayonnaise, er hyldestabile, før de åbnes. Derfor kan flasken eller krukken sidde køleskab i supermarkedet. Men når du åbner den, skal du opbevare mayo i køleskabet, og Sir Kensington bemærker, at kølet mayonnaise vil være “sikkert at nyde cirka 2 måneder efter, at du først åbnede din krukke eller flaske. “Så hvis du har haft en åben krukke mayo i dit køleskab den største del af året, er det sandsynligvis tid til at smide de ting væk.

Mayonnaise’s letfordærvelige natur er også grunden til, at du skal smide mayo ud, der er udeladt uden køleskab natten over. Det kunne være helt fint – indtil du får madforgiftning. Og generelt anbefaler FDA at smide letfordærvelige fødevarer, inklusive mayo, der er udeladt ved stuetemperatur i to eller flere timer.

Så læg den mayo i køleskabet og udskift den efter to måneder, eller lav bare din egen mayo og brug den ASAP. Bare vær smart, og få ikke salmonella fra din kartoffelsalat.

Gå ikke glip af vores bedst bedømte opskrifter

Få det bedste ud af MyRecipes i din indbakke.