Hvor mange gange har du købt kyllingebryst, lår eller koteletter fra købmanden gemme en opskrift, du planlagde at lave den aften, men i stedet for endte du med at bestille take-out og lagrede det rå kød ned i dybden i dit køleskab? Vi har alle gjort det, og vi er ikke her for at dømme dig. Der er dog noget, du skal være opmærksom på, når du beslutter at gemme den forudskårne kylling til en senere dato – om den stadig er frisk. Det bringer det virkelige spørgsmål op: ved du, hvordan man fortæller, om kylling er dårlig?
Dette er vigtigt at lære, set som omkring 48 millioner mennesker, eller ca. 1 ud af 6 amerikanere, bliver syg af en fødevarebåren sygdom hvert år med 1 million af disse tilfælde, der har at gøre med kylling, ifølge Centers for Disease Control and Prevention. Salmonella, det patogen, der findes i æg og fjerkræ, der ikke er kogt, er det næstledende patogen, der forårsager fødevarebåren sygdom, der er erhvervet indenlandske (mad fremstillet i dit hjem). Vi konsulterede køkkenchef hos HelloFresh, Claudia Sidoti, for at finde ud af, hvordan man kontrollerer hvis din kylling stadig er god at spise, eller hvis det er tid til at smide den ud, men først vil vi opsummere, hvorfor den kan være farlig.
Hvorfor er rå kylling dårligt for dig?
Flere typer bakterier kan leve af kylling, før den koges. Campylobacter, Salmonella og Clostridium perfringens kan forårsage symptomer som feber, diarré, blodig afføring, opkastning og dehydrering. Disse farlige bakterier kan overføres, hvis kylling er underkogt, men også hvis rå kylling er ude og kommer i kontakt med skærebrætter, bordplader, redskaber eller andre fødevarer, siger CDC. Det er en god ide at opbevare rå kylling alene. På denne måde kommer juice ikke i kontakt med noget andet i dit køkken.
Og efter håndtering af kølet eller frossen rå kylling, skal du altid vaske dine hænder i mindst 20 sekunder. med sæbe og varmt vand for at forhindre spredning af bakterier.
Hvad er tegnene på, at rå kylling er gået dårligt?
Der er tre nemme måder, du straks kan tjekke til se om din kylling har toppet langt forbi den “prime”, når den først er opbevaret korrekt.
- Først råder Sidoti til at søge en farveændring. “Frisk, rå kylling skal have en lyserød, kødfuld farve. Da det begynder at gå dårligt, falmer farven til en grå nuance. Hvis farven begynder at se sløvere ud, skal du bruge den med det samme, “siger hun. Når først kødet begynder at se gråt, er det tid til at smide den kylling ud.
- For det andet siger Sidoti at stole på din næse. “Rå kylling, der er gået dårligt, har en meget kraftig lugt. Nogle gange kan den beskrives som en sur lugt. Hvis kyllingen har fået en lugt af enhver art, er det sikreste at smide den,” forklarer hun.
- For det tredje instruerer kokken at føle kødet. Det er rigtigt, bare kom lige derinde og røre ved det for at afgøre, om det er usikkert at spise. “Rå kylling har naturligvis en blank, slimet struktur,” hun siger. Men hvis kødet er ekstra slimet, er det en anden indikation, der kunne være gået dårligt.
Er der nogen måde at bjærge rå kylling på, der måske allerede har forkælet?
Dybest set, hvis det er gået dårligt, er det bedst at bare smide det ud.
“Det er normalt sikkert bare at smide det,” siger Sidoti . “Du sætter dig selv i alvorlig risiko for at blive syg.”
Bemærk: Udløbsdatoen kan også være mærket som “sælge efter” -datoen. Sørg for kun at købe kylling inden den forventede dato for at sikre størst mulig sikkerhed.
Hvad med kogt kylling – om hvor længe varer den i køleskabet?
“Ifølge USDA , kogt kylling, der er opbevaret i køleskabet, er sikkert at spise i tre til fire dage, hvis det opbevares korrekt, ”siger Sidoti. “Hvis du vil forlænge holdbarheden yderligere, kan du opbevare den i fryseren, hvor den holder i cirka tre måneder. Når den er opbevaret i fryseren, skal du tage den ud natten før og lade den tø i køleskabet.”
Den store takeaway: Lad det kogte kød ikke hænge ud i køleskabet i en uge! Du kan se, om kogt kylling er gået dårligt, hvis det afgiver en harsk lugt eller begynder at se grå ud. Stol endnu en gang på dine sanser.
Relateret: De bedste og værste fastfood kyllingesandwicher, ifølge en diætist
Eventuelle tip til, hvordan man yderligere forhindrer rå kylling fra at gå dårligt?
Der er et simpelt trick for at sikre, at din kylling ikke hurtigt ødelægges: Frisk kylling skal holdes kold, så lad den aldrig sidde ude på bordet, eller hvor som helst der er ikke nedkølet under 40 grader Fahrenheit.
“Dette vil forlænge dets holdbarhed og forhindre vækst af bakterier. Ifølge USDA vil rå kylling kun opbevares i køleskabet i cirka en til to dage, “siger Sidoti.” Hvis det opbevares i fryseren, skal det forblive sikkert at tø og spise i op til ni til 12 måneder. “
Og hun har ret. USA.Department of Health & Human Services siger, at en rå, hel kylling kan vare så længe, men hvis den er i stykker, kan den vare i en til to dage i køleskabet, men kun ni måneder i fryseren.
Noget andet at vide om, hvordan man fortæller, om kyllingen i dit køleskab er dårlig?
Sidoti siger: “Når du er i tvivl, smid den ud!”
Du har hørt kokken; det er bedre at være sikker end ked af det.
For flere sunde madlavningstips, der leveres direkte til din e-mail-indbakke hver dag, tilmeld dig vores nyhedsbrev!