Hvordan man laver corned oksekødbryst | 5 måder

30shares
  • Pinterest

Lær hvor let det er at lave dit eget Corned Beef fra starten. Du starter med en oksekødsbryst, der bliver konserveret i en saltlage med syltede krydderier og derefter kan koges på 5 forskellige måder. Resultatet bliver en smagfuld, saftig og super øm Corned Beef-middag!

Det kan være svært at finde corned beef i købmandsforretningerne hele året, men i midten af marts begynder du at se det i hver købmand. Det vil blive vist på specialmenuen på mange restauranter, men nu kan jeg vise dig, hvordan du tilbereder corned beef fra bunden.

Vær ikke nervøs, det er faktisk ret nemt at lave! Da jeg først begyndte at lære at lave mad, efter at jeg blev gift, havde jeg en tendens til at holde mig væk fra stege eller enhver form for oksekød, fordi jeg var bange og ikke helt sikker på, hvordan jeg skulle tilberede dem.

Men da jeg blev mere selvsikker og begyndte at udvide mig, begyndte jeg at omfavne oksekød og stege, så hvis du også har nogen forbehold med det, skal du ikke bekymre dig om at du har dette.

Når det kommer til madlavning af corned beef-bryst, kan du tilberede det fra bunden, hvilket indebærer saltning af kødet, tilsætning af krydderier, og derefter har du 5 forskellige måder, du kan tilberede det på

Eller du kan snyde og købe det færdigpakkede corned beef og også tilberede det 5 forskellige måder. Lad os komme lige ind i det.

Hvad er corned beef?

Corned beef er en oksekødbryst hærdet i en saltlage med syltede krydderier for at give den lidt ekstra tilsat smag. Når det er kogt ordentligt, er corned beef ømt og giver dig en salt, men alligevel let sur berøring på grund af krydderierne.

Så mange mennesker elsker at tilføje stenmalet sennep til deres kogte corned beef og serveres oftest med kål, gulerødder og kartofler.

Du finder corned beef-bryst ved enhver god deli, og lad mig fortælle dig, at det er en fantastisk sandwich!

Hvorfor kaldes det Corned Beef?

For at være ærlig vidste jeg ikke, hvorfor corned beef faktisk kaldes corned beef i betragtning af at det er et bryst. Men efter at have undersøgt noget, lærte jeg, at ordet “corned” stammede fra et gammelt engelsk ord for korn eller små stykker hårde ting så små som et saltkorn.

Corned beef fik sit navn fra hærdningen proces, der bruges til at konservere kød ved at dække oksekødet med store “kerner” af sten salt. Saltet trækker fugten ud og forhindrer bakterier i at vokse.

Hvordan smager corned oksekød?

I har altid svært ved at beskrive, hvad mad smager, men jeg vil gøre mit bedste.

Da corned beef typisk er lavet af bryst, tror du måske, det smager ligesom almindeligt roastbeef, men det er ikke tilfældet.

På grund af saltningsprocessen, som den gennemgår, får den en afbalanceret smag af salt, lidt surt og krydderier. Bare rolig, de briny smag er slet ikke overvældende.

Pastrami vs Corned Beef

Som vi ved hidtil corned beef er lavet af bryst, der kommer fra koens nedre bryst.

Pastrami kan også komme fra bryst, eller det kan også komme fra koens flådeområde. Naval cut er et fedtholdigt snit, der holder godt op til en længere madlavningsproces.

Corned beef koges, efter at det er saltet, mens pastrami krydres med en tør krydderiblanding, og derefter røges og dampes igen, før den serveres.

Pastrami og corned beef findes ofte side om side ved en deli serveret på traditionelt rugbrød med sennep. Sennep er ikke min favorit, så jeg beder altid om mit brød almindeligt.

Corned beef er ikke kun berømt for at være på lækre sandwich eller serveres sammen med kål og kartofler, men det er også en super populær morgenmadsprodukt. Er der nogen her, der elsker corned beef hash ?? Det gør jeg !!!!

Hvad gør corned oksekød lyserød?

Nøgleingrediensen i at give corned beef sin pulserende lyserøde farve, som kaldes “corning” -processen er at bruge Pink Curing Salt.

Pink curing salt fremstilles ved hjælp af natriumnitrat, som forhindrer mad i at gå dårligt, mens det opbevares. Curing salt er farvet pink, så det ikke tager fejl til almindeligt mens bordsalt.

Du kan købe det online, på et specialmarked eller en slagterbutik.

Natriumnitrat bruges til at hærde andre fødevarer som bacon, skinke, og pancetta. Store mængder nitrater er ikke super sunde, og nogle vælger slet ikke at have nitrater i deres kost.

Som et alternativ til at bruge saltet, vælger nogle at tilføje 1-2 rødbeder til det kogende vand, når det er tid til at tilberede corned beef.

Ved at tilføje rødbederne giver det dig den lyserøde farve, du vil have i dit corned beef-bryst. Jeg har personligt ikke prøvet denne metode, men hvis du har prøvet det, så lad mig vide, hvordan det fungerede.

Er Corned Beef Brisket Sundt eller dårligt for dig?

Corned beef er ikke den sundeste mulighed derude, men betyder ikke, at det ikke er ok for en lejlighedsvis godbid. Jeg anbefaler ikke at spise det hver dag, men en gang imellem er det fint.

Det er ikke kun corned beef, men stort set enhver form for saltet kød burde virkelig ikke spises regelmæssigt på grund af nitraterne.

Når du forkæler dig selv med denne corned beef-opskrift og stadig vil være så sund som muligt, så prøv at være opmærksom på din portionstørrelse.

Færdigpakket vs hjemmelavet majsekød

Uanset om du vil hente en butikskøbt corned beef fra købmanden eller endda Costco, eller du vil gå videre og lave din egen, fungerer begge muligheder, og der er et par frynsegoder begge veje.

  • Når du laver din egen hjemmelavede corned beef-opskrift, har du mere kontrol over, hvad der faktisk ligger i den.
  • En anden fordel ved at lave din egen opskrift på corned beef er, at det kan være svært at finde hele året rundt i butikken.

Så det kan være bedre for dig at få en bryst og gøre det fra bunden på den måde kan du få det når som helst du vil.

Noget at huske på er, at saltlage kan tage 7-10 dage, så det er ikke en super hurtig proces, mens hvis du laver et købt corned beef, kan du få det meget meget hurtigere.

Sådan laver du hornkød fra bryst

Jeg vil forklare mere detaljeret nedenfor, hvordan man tilbereder corned beef på 5 forskellige måder, men jeg vil hurtigt give dig instruktioner om, hvordan man tilbereder corned beef fra en rå bryst.

Her skal du gøre:

  1. Lav en salt hærdende saltlage bestående af syltede krydderier.
  2. Mariner brisketten i den saltlage i 7-10 opbevares i køleskabet.
  3. Tøm brystkassen og kog den på en af følgende 5 måder, indtil den er kogt og øm.

Hvilket udskæring af corned oksekød er mere ømt?

Der er 2 stykker bryst, der er mest populære, når du laver dit eget corned beef-bryst, eller når du køber det allerede præbrined: Point Cut eller Flat Cut.

POINT CUT – Et spidsskåret bryst er rundere, tykkere og har mere marmorering og fedt, hvilket betyder at du får mere smag og er mere øm. Bryst kan generelt være en hårdere kødskæring til at begynde med, så de fleste foretrækker punktskåret på grund af at det er mere ømt.

FLAT CUT – Brystets flade snit er slankere og er lettere at skære ensartet. Når madlavning corned beef i en langsom komfur foretrækker nogle at bruge det flade snit, fordi det holder sin form bedre og krymper mindre i gryden.

Så alt i alt er punktskåret det mere ømme og smagfulde snit af bryst, men det betyder heller ikke, at det flade snit heller ikke er godt. At vælge det rigtige stykker corned beef kommer i sidste ende ned til din personlige præference, men begge fungerer, og begge vil være lækre.

Hvis du ikke kan beslutte, hvilket snit du vil få, er der en nem måde at løse dette problem på … lav begge stykker af brystkassen! Efter min mening er det altid en god idé at have rester, og hvad der er endnu bedre er, at du kan lave noget hjemmelavet corned beef hash.

Brining Corned Beef

Nu hvor vi ved, hvilken brystskæring der er mere øm … det er Point Cut, hvis du savnede det, lad os komme ind i saltningsprocessen.

Jeg begynder med at give dig opskriften på saltlage:

  • 1 gallon vand
  • 1 kop kosher salt
  • 2 tsk pink hærdende salt
  • 4 spsk syltet krydderiblanding
  • 2 fed hvidløg, hakket
  • ½ kop svirbrunt sukker (brug almindeligt brunt sukker hvis ikke spise lavt kulhydrat eller på keto)

For at fremstille saltlage:

  1. I en stor gryde tilsættes alle saltlageingredienserne, placeres på komfuret og til kog.
  2. Når saltlagen er begyndt at koge, fjern den fra varmen, og lad den køle af til stuetemperatur. Når det er afkølet, skal du placere det i køleskabet, indtil det er helt kølet.
  3. Læg brystet i en gryde eller en stor flad beholder, og hæld derefter den kølede saltlage over kødet. Du vil have, at saltlage dækker kødet helt.
  4. Sæt kødet tilbage i køleskabet i 7-10 dage.

Skyler du Corned Beef Before Cooking It?

Skylning af corned beef er ikke et krav, men jeg anbefaler det.Ved hurtigt at give corned beef-brystet fjerner det alt overskydende salt på kødet.

Brystet er gennemblødt i en saltlage, så det vil allerede have masser af smag, så du skal ikke bekymre dig om at vaske smagen væk.

Krydderier Corned Beef Brisket

Uanset om du fremstiller en corned beef-bryst fra bunden eller færdigpakket, anbefaler vi stærkt at krydre, inden du tilbereder den.

For så vidt som krydret corned beef afhænger det lidt af, hvilken vej du laver det, og hvor meget krydderier du kan lide.

Den måde, jeg kan lide at krydre det, som er lidt ukonventionelt, er efter at det er blevet saltet og klar til at blive kogt, drys en lille smule hvidløgspulver ca. 1 tsk og ca. 1-2 spsk Montreal bøfkrydderier .

Årsagen til dette er, at vi kan lide vores corned beef at være lidt sprød på toppen, og krydderierne bliver pæne og sprøde.

En anden måde at krydre på er at tilføje 1-2 spiseskefulde syltede krydderier til corned beef. Du kan enten drysse det oven på corned beef eller tilføje krydderierne til vand, hvis du koger det, langsomt koge det i crockpot eller koge det under pres.

5 måder at tilberede corned beef

Når dit corned beef er krydret, er det nu klar til at blive kogt.

Igen betyder det ikke noget, om du vælger at lave dit eget corned beef fra bunden, eller hvis du køber en færdigpakket, kan du følge en af de 5 måder nedenfor for at få mest muligt ud af munden – vanding corned beef opskrift, du nogensinde har haft!

Hvis du nogensinde har haft nogen forbehold med, hvordan man laver corned beef, har denne artikel trinvis vejledning og mange tip.

Sådan laver du hornkød i ovnen / bagt

Hvorfor gøre det? – Tilberedning af denne corned beef-opskrift i ovnen har altid været min families gå-til-vej. Jeg kan godt lide, at min corned beef er sprød på toppen, og det er den bedste måde at gøre det på i slutningen.

Sådan gør du det – For en 5 lb saltet saltet corned beef-bryst.

  1. Forvarm ovnen til 350 grader.
  2. Læg corned beef i en stor glas bageplade eller i en hollandsk ovn.
  3. Drys 1-2 spsk syltet krydderi eller Montreal bøf krydderier over kødet.
  4. Hæld 4 kopper vand eller oksekød bouillon i panden.

Hvor længe skal jeg lave mad? – Dæk med folie og kog i ovnen i ca. 3 ½ – 4 timer. Tjek med jævne mellemrum og tilsæt vand eller bouillon, hvis det er nødvendigt for at forhindre, at brystet tørrer ud.

For at sprede toppen skal du fjerne folien i slutningen og stege i 3-5 minutter.

TIP: Hvis du tilføjer kartofler, gulerødder eller kål, skal du tilføje dem til gryden på samme tid som corned beef.

Skal jeg dække det med folie? – Ja. Hold corned beef dækket med folie, det holder corned beef fugtigt og ømt.

Sådan tilberedes du corned beef på komfuret / Kogt

Hvorfor gør det? – Langsom madlavning af corned beef på komfuret giver dig ømme skiver corned beef hver gang. En nem måde at tilberede et bryst på.

Sådan gør du det – For en 5 lb saltet saltet corned beef-bryst.

  1. Placer corned beef i en stor gryde eller hollandsk ovn.
  2. Drys 1-2 spsk syltet krydderi eller Montreal bøf krydderier over kødet.
  3. Hæld 4 kopper vand eller oksekødsbuljong i gryden.
  4. Drej på høj varme og kog bouillon eller vand i kog, reducer derefter varmen til lav og dæk.

Hvor længe skal jeg lave mad? – Kog i 3 ½ – 4 timer. Tilsæt mere vand eller bouillon for at holde corned beef overdækket.

Sådan laver du corned oksekød i en øjeblikkelig gryde

Hvorfor gør det? – Øjeblikkelig pot er raseri lige nu, og du kan lave så mange opskrifter med det. Dette er en nem måde at trykke hurtigt på, mens man ikke behøver at være nervøs for, at en trykkoger eksploderer. Brug af en øjeblikkelig gryde er en af de hurtigste måder at tilberede corned beef på.

Sådan gør du det – For en 5 lb saltet saltet corned beef-bryst.

  1. Placer metalnaturen i bunden af Instant Pot.
  2. Tilsæt corned beef i gryden med den fede side opad.
  3. Drys 1-2 spsk syltet krydderi eller Montreal bøf krydderier over kødet.
  4. Hæld 4 kopper vand eller oksekøds bouillon.
  5. Læg låget på, lås det, og luk udluftningen.

Hvor længe skal jeg lave mad? – Indstil på højt tryk i 90 minutter ved hjælp af en naturlig trykudløsning.

TIP: Hvis du tilføjer kartofler, gulerødder eller kål, skal du fjerne corned beef på en tallerken og dække med folie. Tilsæt grøntsagerne og kartoflerne til Instant Pot, forsegl låget, og sæt det til højt tryk i 4 minutter. Gør nu en hurtig frigivelse.

Sådan tilberedes du kornet oksekød i en langsom komfur / Crock Pot

Hvorfor gør Det? – Det er en langsommere måde at tilberede corned beef på, men du kan starte det om morgenen og komme hjem efter arbejde, og din middag er klar.

Sådan gør du det – For en 5 lb saltet saltet corned beef-bryst.

  1. Anbring corned beef i langsomt komfur.
  2. Drys 1-2 spsk syltet krydderi eller Montreal bøf krydderier over kødet.
  3. Hæld 4 kopper vand eller oksekød bouillon i crockpot og læg låget på.
  4. Drej på svag varme og kog i 8-10 timer.

Hvor længe skal jeg lave mad? – Drej på svag varme og kog i 8-10 timer. Hvis du har travlt, skal du lave mad på højt i 4-5 timer i stedet. Men madlavning på lav er min anbefaling.

TIP: Hvis du tilføjer kartofler, gulerødder eller kål, skal du tilføje den til crockpot ca. halvvejs gennem tilberedningsprocessen.

Kan Corned Beef overcook i en crock-pot? – Ja, det er muligt at koge corned beef i en crockpot. Prøv at overholde de foreslåede madlavningstider, og madlavning på lavt niveau hjælper med at tørre ud og blive hård.

Sådan laver du corned Oksekød i trykkogeren

Hvorfor gør det? – Dette er lidt mere af en ældre generations måde at fremstille en corned beef opskrift på. Tryktilberedning kan være lidt skræmmende, men mange mennesker elsker det stadig. Det ligner meget en Instant Pot.

Sådan gør du det – For en 5 lb saltet saltet corned beef-bryst.

  1. Tilsæt corned beef til trykkogeren med den fede side opad.
  2. Drys 1-2 spsk syltet krydderi eller Montreal bøf krydderier over kødet.
  3. Hæld 4 kopper vand eller oksekøds bouillon.
  4. Læg låget på, og lås det.

Hvor længe skal jeg lave mad? – Indstil på højt tryk i 90 minutter. Når timeren er slukket, skal du slukke for trykkogeren og lade den hvile i 10 minutter, mens den stadig er lukket.

Fjern brystet og dæk med folie, indtil det er klar til servering.

TIP: Hvis du tilføjer kartofler, gulerødder eller kål, skal du fjerne corned beef på en tallerken og dække med folie. Tilsæt grøntsagerne og kartoflerne til Instant Pot, forsegl låget, og sæt det til højt tryk i 4 minutter. Gør nu en hurtig frigivelse.

Korrekt skåret corned oksekød

Det er ikke kun vigtigt at tilberede et corned beef, men det er også vigtigt at skære et corned beef-bryst den rigtige vej er lige så vigtig.

TIP: Skær altid corned beef op mod kornet i stedet for at skære med kornkornet. Prøv at skære kødet i ⅛ ”-¼” tykke skiver.

Årsagen til at skære mod kornet er at skære igennem muskelfibrene forkorter dem, hvilket gør stykkerne lettere at tygge.

Når du skærer med kornkornet, efterlader det dig meget sejere stykker, og det er det, du ikke vil have.

Hvilken kniv er bedst?

Vælg den rigtige kniv! Sørg for at bruge en skarp kniv, på den måde bliver det lettere at skære corned beef og vil stadig lade det være mørt.

Brug IKKE en savtakket kniv, fordi den vil rive kødet og efterlade dig skiver med strenget corned beef, og det ser heller ikke så godt ud.

Bedste tip til corned oksekød

  • Punktskåret bryst er det mere ømme snit.
  • Brining tager 7-10 dage, så husk det, når du forbereder dig.
  • Skyl corned beef efter saltning. Bare rolig, det skyller ikke nogen af smagene væk.
  • Høj varme er ingen ven til corned beef. Kog langsomt til det mest ømte corned beef.
  • Corned beef kan tilberedes på 5 måder: Bagt, kogt, i en øjeblikkelig gryde, en langsom komfur og en trykkoger.
  • Kog i ovnen til en sprød belagt corned beef.
  • Hvil corned beef i et par minutter inden udskæring.
  • Brug ikke en savtakket kniv, brug i stedet en glat skarp kniv.
  • Skær mod kornet, det giver dig mindre strengede og ømme skiver.
  • Corned beef er ikke den sundeste proteinindstilling, men når den spises lejlighedsvis er det en god godbid.
  • Pink Curing Salt er det, der giver corned beef sin levende lyserøde farve. Men tro IKKE det er det samme som bordsalt. Pink hærdende salt kan være giftigt, når det indtages i store mængder. Den er farvet lyserød, så du ikke forveksler de 2 forskellige salte.
  • Kartofler, gulerødder og kål er klassiske sider, der serveres med corned beef.
  • Udskift kartoflerne med Jicama for en lav-carb-mulighed.
  • Corned Beef Hash er den perfekte opskrift at lave med din resterede corned beef.
  • Sådan fryses: Pak det kogte eller ubehandlede corned beef sikkert i frysepapir og frys i 1-3 måneder.
  • For en keto- og low-carb-version skal du udskifte brunt sukker i saltlage med Swerve Brown Sugar eller en anden erstatning af brunt sukker med lavt carb-niveau.
  • 1.3 NET CARBS PER 6 OUNCES

Kog det ikke ved høj temperatur

Det er muligt at ødelægge corned beef, hvis du tilbereder det ved for høj temperatur. Du vil have, at det er blødt og ømt, men kog det for længe. det kan blive sejt og hårdt.

I stedet skal du koge det over svag varme, hvad enten det er på komfuret, i ovnen eller endda i en crockpot. Du får ømt corned beef, der gør det på denne måde.

Sørg for at koge det længe nok

Du vil sikre dig, at corned beef er kogt til mindst 145 grader i årsager til fødevaresikkerhed. Den nemmeste måde at sikre, at den er kogt hele vejen, er at bruge et kødtermometer.

Min mor er en af de kokke, der bare kan se på kødet og ved stort set, hvornår det er kogt, men jeg er ikke sådan, så jeg foretrækker at bruge termometeret.

Kan du overcook Corned Beef?

Overcooking af enhver form for kød er mulig, inklusive corned beef. Prøv dit bedste for at holde dig til de foreslåede madlavningstider, og kog corned beef langsomt.

Gør det mere ømt

Brisket er et hårdt stykke kød, så det er nøglen at sikre de bedste resultater, og sørg for at du tilbereder det pænt og langsomt. Du ønsker ikke at tilberede kødet på for høj temperatur og ikke længe nok.

Brug i stedet en lav indstilling i længere tid.

En anden måde at sikre brystet er ømt på er at give det tid til at hvile på tælleren, inden det skæres. At lade corned beef hvile i et par minutter bør være nok tid.

Jeg håber, du nyder, hvor ømt dette corned beef-bryst er.

Gør det sprødere

Det bedste, jeg ville gøre for at få corned beef sprødere, er hvis du bager det i ovnen, skal du placere ovnen på en broil.

TIP: Lad det ikke broile for længe, kun et par minutter, så begynder du at se den øverste sizzle og give dig noget knasende.

Diæter Denne opskrift er god til

Keto-venligt, sukkerfrit og Candida-venligt: Den måde, opskriften er nøjagtigt, indeholder brunt sukker i saltlage. Alt du skal gøre er at udskifte brunt sukker med Swerve Brown Sugar eller din favorit udskiftning af brunt sukker, og nu er det helt sukkerfrit, keto-venligt og candida-venligt.

Nøddefri: Dette er en fuldstændig nøddefri opskrift, som når man spiser keto eller lavt kulhydrat, nogle gange kan det være svært at finde, da mandelmel og andre møtrikmel har tendens til at være en hæfteklammer.

Mejerifri: Alle, der er mejerifrie, vil elske denne opskrift! Intet smør, fløde eller mælk … du vil elske det.

Hvad skal man gøre med leftover Corned Beef?

Hvad er det første, du kommer i tankerne, når du tænker på rester af corned beef ?? Det er rigtigt … .CORNED BEEF HASH !!!!!!

Corned beef hash er den perfekte morgenmadsopskrift, du kan lave med dit rester af corned beef.

Men sjovt faktum … vidste du, at hvis du har en diæt med lavt kulhydratindhold, kan du stadig nyde corned beef hash med dine æg om morgenen? Jeg lover det er sandt. Faktisk har vi nu vores lækre opskrift på Low Carb Corned Beef Hash, som du kan nyde.

I mellemtiden er her et par andre ideer, du kan gøre med din rester af corned beef brisket:

  1. Corned Beef and Cabbage Casserole
  2. Reuben Sandwich
  3. Corned Beef and Cabbage Soup
  4. Corned Beef Tacos – Jeg ved ikke noget om dig, men jeg laver dem bestemt næste gang med mine rester.

Disse er blot nogle få, men der er mange andre måder at bruge rester af corned beef på. Fortæl os, hvilken der er din favorit!

Hvad skal man servere med corned beef?

Traditionel middag med corned beef serveres med:

  • Kål
  • Kogte kartofler
  • Gulerødder

Jeg foretrækker personligt kartoffelmos i stedet for kogt, men det er mig.

Men hvis du ikke kan spise kartofler på grund af deres kulhydratindhold, koges eller bages et godt alternativ Jicama.

En anden god løsning med lavt kulhydratindhold er hvidløg blomkålmos kartofler. Jeg elsker at være i stand til at dyppe mit kød ned i noget cremet som moset blomkål.

Andre sider, der fungerer godt sammen med corned beef er:

  • Blomkålris
  • Brændte grønne bønner
  • Brændt broccoli

OH, og glem ikke at tilføje sennep til dine skiver corned beef … det kan du ikke glemme!

Sådan opbevares

Du kan opbevare det resterende corned beef i en lufttæt beholder og opbevares i køleskab i 3-4 dage. Hvis jeg er ærlig, holder det dog normalt ikke så længe i vores hus. Det er typisk væk efter dag 2.

Sådan genopvarmes

For at genopvarme corned beef kan du enten placere skiver, dækket i ovnen ved 300 grader, eller du kan placere i mikrobølgeovnen i 60-90 sekunder.

Kan du fryse corned Oksekød?

Har du nogensinde hørt om frysepapir? Jeg blev for nylig introduceret til det, og nu er alt mit kød pakket ind i det og placeret i min fryser.

Pak de kogte skiver af resteret corned beef i frysepapir og frys i op til 3 måneder.

Du kan også fryse corned beef-brystet også ubehandlet.

  1. Skyl først hele brystkassen, efter at den er saltet.
  2. Tør det derefter tørt med papirhåndklæder, og pakk det sikkert med frysepapir, og læg det i fryseren i op til 1 måned.
  3. Til sidst skal du optø og lave mad.

Flere opskrifter med ristet kød

Hvis du er i stemning til nogle andre opskrifter på ristet kød i ovnen, se vores:

  • Perfekt stegt kalkun
  • Verdens bedste prime ribsteg
  • Spiral skinke
  • Hjemmelavet Keto Meatloaf

Print

ur ur ikonbestik iconflag flag ikon mappe ikoninstagram instagram ikonpinterest pinterest ikonfacebook facebook ikon print print ikoner kvadrater ikon

Beskrivelse

Lær, hvor nemt det er at lave dit eget Corned Beef Brisket fra bunden. Du starter med en oksekødsbryst, der bliver konserveret i en saltlage med syltede krydderier og derefter kan koges på 5 forskellige måder. Resultatet bliver en smagfuld, saftig og super øm Corned Beef-middag! Disse måder fungerer også perfekt til at tilberede et færdigpakket corned beef.

Skala1x2x3x

Ingredienser

  • 1 gallon vand
  • 1 kop kosher salt
  • 2 tsk pink hærdende salt
  • 4 spsk syltede krydderiblandinger
  • 2 fed hvidløg, hakket
  • ½ kop svirbrunt sukker (brug almindeligt brunt sukker, hvis du ikke spiser lavt kulhydrat eller på keto)

Madlavning af brystet

  • 5 lb bryst
  • 1 spsk syltet krydderiblanding
  • 4 kopper oksekød bouillon (kun hvis madlavning i øjeblikkelig gryde, langsom komfur eller kogt på komfuret)

Pickling Spice Blend

  • 2 spsk sennepsfrø
  • 1 spsk hele allehånde bær
  • 2 tsk coria nderfrø
  • 2 tsk hele fedter
  • 1 tsk jord ingefær
  • 1 tsk knuste rød peberflager
  • 1 laurbærblad, smuldret
  • 1 kanelstang

Instruktioner

For at gøre saltlage (Can Spring over, hvis du bruger færdigpakket corned oksekød)

  1. I en stor gryde tilsættes alle saltlageingredienser, placeres på komfuret og koges. Når kuldebæreren er begyndt at koge, fjern den fra varmen, og lad den køle af til stuetemperatur. Anbring derefter i køleskabet, indtil det er helt kølet.
  2. Læg brystet i en gryde eller en stor flad beholder, og hæld derefter den kølede saltlage over kødet. Du vil have, at saltlage dækker kødet helt.
  3. Sæt kødet tilbage i køleskabet i 7-10 dage.
  4. Skyl corned beef inden tilberedning.

5 forskellige tilberedningsmetoder

OVNBAGET (til en 5 lb saltet brisket corned beef) :

  1. Forvarm ovnen til 350 grader.
  2. Placer corned beef i en stor glas bageplade eller i en hollandsk ovn.
  3. Gnid 1-2 syltede krydderier eller Montreal bøf krydderier over kødet.
  4. Hæld 4 kopper vand eller oksekøds bouillon i gryden.
  5. Dæk med folie og bag i 3 ½ – 4 timer. Tjek med jævne mellemrum og tilsæt mere væske, hvis det er nødvendigt for at forhindre, at brystet tørrer ud.
  6. For at sprøde toppen skal du fjerne folien i slutningen og stege i 3-5 minutter.
  7. Skær på tværs af kornet.

Kogt (til en 5 lb saltet brisket med corned beef):

  1. Placer corned beef i en stor krukke eller i en hollandsk ovn.
  2. Gnid 1-2 spiseskefulde syltet krydderi eller Montreal bøf krydderier over kødet.
  3. Hæld 4 kopper vand eller oksekøds bouillon i gryden.
  4. Drej på høj varme og kog, reducer derefter varmen til lav og lad koge med låget på. Kog i 3 ½ – 4 timer.
  5. Tilsæt mere væske, hvis det er nødvendigt for at forhindre, at brystet tørrer ud.
  6. Skær på tværs af kornet.

INSTANT POT (For en 5 lb saltet saltet oksekødbryst):

  1. Placer metalnaturen i bunden af Instant Pot.
  2. Tilsæt corned beef til gryden med den fede side opad.
  3. Gnid 1-2 spsk af bejdsning krydderi eller Montreal bøf krydderier over kødet.
  4. Hæld 4 kopper vand eller oksekøds bouillon.
  5. Sæt låget på, lås det, og luk udluftningen. Indstil på højt tryk i 90 minutter ved hjælp af en naturlig trykudløsning.
  6. Skær på tværs af kornet.

SLOW COOKER (For en 5 lb saltet corned beef-bryst):

  1. Placer corned beef i langsomt komfur.
  2. Gnid 1-2 spsk syltet krydderi eller Montreal bøf krydderier over kødet.
  3. Hæld 4 kopper vand eller oksekødsbuljong i crockpotten og læg låget på.
  4. Drej til svag varme og kog i 8-10 timer. Hvis du har travlt, skal du lave mad på højt i 4-5 timer i stedet. Men madlavning på lavt niveau er min anbefaling.
  5. For at skære skal du skære på tværs af kornet.

TRYKKOKER (For en 5 lb saltet corned beef brisket):

  1. Tilsæt corned beef til trykkogeren med fedt opad.
  2. RUB 1-2 spsk syltet krydderi eller Montreal bøf krydret over kødet.
  3. Hæld 4 kopper vand eller oksekøds bouillon.
  4. Sæt låget på, og lås det. Indstil på højt tryk i 90 minutter.
  5. Når timeren går ud, skal du slukke for trykkogeren og lade den hvile i 10 minutter, mens den stadig er forseglet.
  6. Fjern brystkassen og dæk med folie, indtil den er klar til servering.
  7. Skær ved at skære den over korn.

Noter

Punktskåret bryst er det mere ømme snit.

Brining tager 7-10 dage, så husk det, når du forbereder dig.

For en keto- og low-carb-version skal du udskifte brunt sukker i saltlage med Swerve Brown Sugar eller en anden erstatning for brunt sukker med lavt kulhydrat.

Skyl corned beef efter saltning. Bare rolig, det skyller ikke nogen af smagene væk.

Høj varme er ingen ven for corned beef. Kog langsomt til det mest ømte corned beef.

Corned beef kan tilberedes på 5 måder: Bagt, kogt, i en øjeblikkelig gryde, en langsom komfur og en trykkoger.

Kog i ovnen til en sprød belagt corned beef.

Hvil corned beef i et par minutter inden udskæring.

Brug ikke en savtakket kniv, brug i stedet en glat skarp kniv.

Skær mod kornet, det giver dig mindre stramme og mere ømme skiver.

Corned beef er ikke den sundeste proteinmulighed, men når det spises lejlighedsvis, er det en god godbid.

Pink Curing Salt er det, der giver corned beef sin levende lyserøde farve. Men tro IKKE det er det samme som bordsalt. Pink hærdende salt kan være giftigt, når det indtages i store mængder. Den er farvet lyserød, så du ikke forveksler de 2 forskellige salte.

Kartofler, gulerødder og kål er klassiske sider, der serveres med corned beef.

Udskift kartoflerne med Jicama for en lav-carb-mulighed.

1.3 NET CARBS PER 6 OUNCES

  • Kategori: Hovedretter
  • Metode: Bagning

Nøgleord: Corned Beef, Corned Beef Brisket, Corned Beef Recipe, Corned Beef Brisket Opskrift, Bedste Corned Beef, Easy Corned Beef, How man laver corned beef, hvordan man laver corned beef, hvordan man saltlager corned oksekød

Leave a Reply

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *