Den peruvianske fisk ceviche er en af de mest lækre madvarer, som mennesker har været i stand til at opfinde under deres eksistens. / p>
Uanset om det er fisk, skal, rejer eller blandet, har peruansk ceviche ikke kun været til stede ved bordet som en ceremonimester for alle dem, der ønsker at smage den storslåede gastronomi i det latinamerikanske land, denne skål It er blevet en international delikatesse.
Også kendt som cebiche (ja, med b), vi taler om en glæde for tusinder af latinamerikanske husstande (og derover), som de tilbereder hovedmåltidet det som input.
Udskriv
Fish ceviche opskrift
Ingredienser
- 2 fileter af sål eller kulmule
- 1 Peruvian gul peber
- 1 stor citron
- 1 medium rødløg
- Frisk koriander
- Salt
Til ledsagelse:
- 1 lille kop majs
- 1 lyserød sød kartoffel
- Corn nachos chips, kartofler eller banan
Elabo ration trin for trin
-
Skær den røde løg i tynde strimler og blød den i vand i 10 minutter, dette blødgør smagen lidt.
-
Hak chilien i tynde strimler, og pas på, at den ikke har frø eller en del af venen, hvor den stærkeste krydret smag er.
-
Rengør fisken godt og skær den i terninger med en diameter på ca. 1,5 centimeter.
-
Hak koriander i en lille størrelse.
-
I tilfælde af sidetallerken skal du koge den søde kartoffel uden hud, indtil den bliver øm og reserve.
-
Når du har gjort alle disse første trin, kan du fortsætte med samlingen af ceviche som sådan.
-
Bland fisken med løg, koriander og en knivspids salt i en skål, hvor alt passer behageligt.
-
Tilsæt derefter citronsaft og rør godt.
-
Vent ikke mere end 10 minutter med at servere ceviche efter tilsætning af li mand til fisk. Som jeg fortalte dig før: ideen er ikke at koge den for meget.
-
Server din ceviche på en tallerken med sød kartoffel skåret i hjul på den ene side og majs på den anden . Du kan også lade alle servere det, som de ønsker, med eller uden en ledsager.
-
Ledsag med banan / kartoffel / majschips, hvis du har lyst til det.
Ernæring
Husk, at tigermælken i bunden af beholderen forbliver, smid den ikke væk, server den i små glas og drik den, den væske er rent guld.
Ceviche-ingredienserne
For at tilberede denne ret skal du have de rigtige ingredienser, disse er meget vigtige. Nedenfor forklarer jeg detaljeret alt, hvad du har brug for.
Fisk (og madlavning i citron)
Den perfekte fisk til at lave en klassisk peruansk ceviche, de er eneste og grouper. Kulmule eller croaker kan også bruges. Det virkelig vigtige er, at de er meget friske, at de ikke lugter som noget, og at de sælger det til dig uden torner.
Prøv at købe det samme dag, som du skal forberede det. Brug ikke frossen fisk.
Og vær opmærksom på følgende: fisken må ikke lade sig “marinere” eller “koge” i citron i mere end 10 minutter, uanset hvad andre websider fortæller dig, kogebøger, tv-programmer, kokke osv., FISK BØR IKKE TILBEREDES I CITron, det er en meget almindelig fejl overalt undtagen i peruvianske hjem.
Fisken marineres i citron i cirka 5 minutter og spist, alt andet, de fortæller dig om det, er forkert.
Chili
Den peruvianske gule chili er sammen med fisk stjernen i denne skål.
Det er vigtigt at fjerne frøene og den hvide vene indeni for at blødgøre den krydrede smag.
Nogle lægger hakket gul chili i strimler eller meget små firkanter og lægger en lille chilipasta, der tidligere er tilberedt, på den.
- Gul chili peber: Peruviansk smag for excellence
Konturerne eller akkompagnementerne
Det traditionelle er, at de serverer dig din peruvianske ceviche med kogt sød kartoffel og med choclo (ung majs). Men der er varianter. Du kan spise fisk ceviche med kartoffelchips eller med plantain tostones for eksempel. Du kan blive kreativ med dette.
Tigermælk
Efter at have tilberedt din fiskeceviche, i bunden af beholderen, hvor du blandede alle ingredienserne, forbliver en hvidlig væske Denne “bouillon “kaldes leche de tigre og er de-li-cio-so. Det er intet andet end den koncentrerede juice af alt, hvad du blandede.
Nogle mennesker lægger det normalt i små glas i bordet ved siden af ceviche, for at tage det som om det var “skud”, hvilket fører mig til: du kan blande tigermælken med en alkoholholdig drink, for eksempel Pisco, og gøre måltidet sjovere.
Andre peruvianske opskrifter, som jeg anbefaler, du prøver
- Ají de Gallina opskrift
- Opskrift for at lave Arroz Chaufa
- Peruviansk ris med fisk og skaldyr
- Peruvian Lomo Saltado opskrift
- Rejer Chupe opskrift
- Peruvian Cause