Hvordan vurderer jeg cateringjobs: En prisvejledning for små virksomheder

Sidder du fast mellem at prøve at lande nye kunder og tjene penge? Vores oversigt over prisomkostninger og prisfastsættelse hjælper dig med at foretage nøjagtige skøn over mad, leje, alkohol, arbejdskraft og faste omkostninger, så du kan opkræve det, du er værd, holde dit cash flow glad og blive i drift i det lange løb.

Har du brug for en skøn for cateringoverslag? FreshBooks ‘online estimeringssoftware gør det let at generere og sende estimater. Plus, du kan hurtigt konvertere dem til fakturaer, når jobbet er udført.

I denne artikel dækker vi:

• Få en gæsteantal
• Overvej typen af mad og Service
• Tilføj madomkostninger
• Tilføj leveringsomkostninger
• Tilføj baromkostninger
• Tilføj et servicegebyr
• Find Dit samlede

Få et gæsteantal

Intet påvirker den endelige pris mere end hvor mange gæster der deltager i begivenheden (bortset fra valg af mad, selvfølgelig), rådgiver Draper’s Catering. Selvfølgelig vil nogle mennesker uundgåeligt ikke dukke op, eller andre, der ikke svarede. Du bliver nødt til at medtage en politik i dit skøn omkring ændringer og garantier for at beskytte dig selv.

Overvej typen af mad og service

Dine omkostninger vil i høj grad afhænge af klientens valg af menu og service. En hors d’oeuvres-buffet kommer normalt med den laveste pris, selvom tilføjelse af stationer til denne buffet kan hæve prisen hurtigt.

En middag koster ikke meget mere end appetitvækkere kun med hensyn til fødevarepriser, men glasvarer, servere og porcelænsplader vil helt sikkert føje til det samlede gebyr. For klienter, der ønsker at spare penge, skal du råde dem til at give gæsterne mad uden for de faste måltider, så de ikke behøver at levere så meget mad.

Rådfør dig også med klienten om specielle ønsker og yderligere varer. Ønsker de bæredygtig fisk og skaldyr? Er der nogen diætbegrænsninger? Gennemgå potentielle menuer med klienten og få dem til at godkende alle ingredienserne, rådgiver Houston Chronicle.

Tilføj madomkostninger

Nu hvor klienten har godkendt menuen, lav en detaljeret ingrediens liste med mængder og læg sammen, hvor meget det vil koste dig. Find en leverandør, og prissæt de specielle ingredienser, der er anmodet om.

Det er lettere at finde ud af, hvor meget man skal fodre alle, hvis hver gæst får serveret et fast måltid i modsætning til en buffet. For et bestemt måltid vil en person sandsynligvis spise omkring fire til seks ounce kød, to sidevarer, en forretter og dessert.

Husk, at din madregning skal være ca. 30 procent af din samlede pris , rådgiver Houston Chronicle.

Her er nogle skøn over fødevarepriser pr. person fra Draper’s Catering:

• Hors d’oeuvres: $ 14 til $ 18
• Buffetmiddag: $ 10 til 14
• Belagt middag: $ 11 til $ 15
• Stationer: $ 14 til $ 18

Tilføj forsyningsomkostninger

Overvej om du har brug for følgende ting, og hvor meget hver vil koste dig:

• Chafing retter
• Servietter, duge og andet sengetøj (engangs eller ikke)
• Stole
• Glasvarer
• Bestik
• Redskaber
• Udstyr

Draper’s Catering vurderer, at huslejer skal koste $ 2 til $ 6 pr. Person for enhver form for madservering, hvad enten det er belagt eller buffet.

Tilføj baromkostninger

Barer ved begivenheder kan blive rigtig dyre. Nogle gange betaler klienter to til tre gange deres madomkostninger på alkohol. Klienten kan vælge at købe sin egen alkohol og ansætte en licenseret bartender, hvis lokalet tillader det. Ellers bliver du nødt til at prissætte udgifterne til alkohol og ikke-alkoholiske drikkevarer, opsætningen, kopper, is, en bartender og mere.

Draper’s Catering anbefaler priser for en drink i timen pr. Person og køb 35 procent øl, 30 procent vin og 35 procent spiritus. Eller 60 procent øl og 40 procent vin. Et fad øl skal give portioner på 140 til 165 12 oz, og en 0,75 liters flaske vin skal tjene fem 5 oz glas. En 1,75 flaske spiritus skal tjene 40 1,5 ounce drikkevarer.

I gennemsnit skal bartjenester koste mellem $ 2 og $ 4 pr. Person.

Tilføj et servicegebyr

Et servicegebyr inkluderer først og fremmest arbejdsomkostninger. Find ud af, hvor mange servere og assistenter du har brug for. Du kan også inkludere en drikkepenge i servicegebyret eller lade det være op til klienten at tip personale selv.

Servicegebyret skal også dække administrations- og koordineringsomkostninger. Kort sagt, din overhead. Overvej ejeren og alt andet administrativt personale lønninger. Du vil også medregne omkostningerne ved leje, markedsføring, udstyr, forsyningsselskaber som elektricitet og gas, køretøjsbrændstof og vedligeholdelse, internet- og telefonregninger, forsikring og skatter. Find din gennemsnitlige månedlige omkostning.

Overvej nu, hvor mange job du udfører om måneden. Du er nødt til at opdele dit månedlige overhead mellem disse job.

• Hvis din månedlige omkostning f.eks. Er $ 5.000, og du udfører 10 job om måneden, skal du opkræve $ 500 ekstra pr. Job for at dække din generalomkostning .

Endelig skal du indregne din fortjenstmargen. Du kan tilføje et fast gebyr eller en procentdel, som 25 procent.

Draper’s Catering vurderer, at det samlede servicegebyr skal være $ 5,50 til $ 9 pr. Person.

Nogle gange har du muligvis brug for at være fleksibel til at imødekomme kundens budget, men du skal bestemt altid tjene penge på hvert job. Kør ikke dine priser ned for at konkurrere, ellers vil du skade din pengestrøm såvel som dine chancer for at overleve på lang sigt.

Find din samlede

Tilføj din mad sammen omkostninger, arbejdskraft, huslejer, barservices, servicegebyr og skatter for at finde den samlede pris, der skal angives for din klient.

Draper’s Catering estimerer følgende pr. person:

• d’oeuvres: $ 26 til $ 36
• Buffetmiddag: $ 26 til $ 37
• Belagt middag: $ 31 til $ 42
• Stationer: $ 14 til $ 18

Pocket Planner er en app, der har en gratis lommeregner til prisfastsættelse af catering, hvis du vil have en hurtig måde at give et foreløbigt skøn til en klient. Du kan også downloade denne skabelon til cateringpriser for at beregne madomkostninger og bruttofortjeneste.

Folk spørger også:

• Hvor meget tjener en cateringvirksomhed pr. Time?
• Hvordan beregner du madomkostninger pr. person?
• Hvad er de gennemsnitlige omkostninger ved en bryllupsrestaurantbuffet?
• Hvad er den gennemsnitlige cateringomkostning pr. person til et bryllup?

Hvor meget tjener en cateringfirma pr. time?

Cateringvirksomheder tjener typisk fra $ 8,72 til $ 25 i timen, med et gennemsnit på $ 15,25 i timen, ifølge Sokanu. Top end cateringfirmaer tjener $ 25 i timen, mens de, der lige er startet, typisk tjener omkring $ 8,72 i timen. Den gennemsnitlige timepris er højest i henholdsvis $ 17,46 og $ 17,41 i New York og Californien.

Hvordan beregner du madomkostninger pr. Person?

Først skal du beregne, hvor meget dine ingredienser er vil være og finde ud af, hvor mange gæster der deltager. Del de samlede ingrediensomkostninger med antallet af gæster.

Det er lettere at prissætte dette ud, hvis du laver en forgyldt middag, da du typisk serverer fire til seks ounce kød, to tilbehør , en forretter og dessert pr. person. Husk, børn spiser kun halvt så meget som voksne.

Her er nogle ballpark-numre til en buffet eller anden form for service:

• Forretter: Seks til otte stykker pr. person pr. time
• Hovedretter: 6 til 8 ounce pr. person
• Tilbehør (3 i alt): 4 til 6 ounce
• Salat: 1 kop pr. person
• Brød og rundstykker: 1 til 2 pr. gæst
• Frugt: 1 kop pr. person

Hvad er de gennemsnitlige omkostninger ved en bryllupsrestaurantbuffet ?

Hvad er de gennemsnitlige cateringomkostninger pr. person til et bryllup?

De gennemsnitlige bryllupscateringsomkostninger pr. person til et bryllup i USA er $ 85 per person ifølge Bridal Association af Amerika. Dette tal er baseret på et bryllup med 150 gæster (gennemsnittet) og inkluderer mad og mad service, drikke og drikke service og kage og kage opskæring gebyrer.

Prisen falder for mindre involverede begivenheder. Et bryllup med en hors d’oeuvres-reception eller buffet uden cocktailtime og en begrænset bar ville koste omkring $ 30 til $ 70 pr. Person.

Tilføj en cocktailtime, en aftensmad og en åben bar, og du vi ser på $ 125 til $ 300 pr. person.

Husk, at catering i store byer, nordøst og vestkysten koster omkring 30 procent mere.