Majs har en måde at forblive intakt fra plade til poop. De lyse gule kerner, der findes i vores yndlings sommerretter, kan dukke op – tilsyneladende ufordøjede – på badeværelset timer senere. Hvordan overlever majs fordøjelsessystemet? Og måske vigtigere, skal du endda spise en mad, der er “svær at fordøje?
© Leveret af Live Science-pige, der spiser majs
Det viser sig, at din fordøjelsessystemet gør mere arbejde, end du tror, så spring ikke majsen over endnu. De gule kerner i din poo er egentlig bare majskernens ydre belægning, ifølge Andrea Watson, en drøvtyggende ernæringsekspert ved University of Nebraska-Lincoln.
Maiskerner er frø, der bærer dyrebart genetisk materiale. nøglen til frøets overlevelse er den voksagtige, gule ydre belægning, der beskytter det genetiske materiale mod vejr, skadedyr og transport. Det faktum, at det er svært at nedbryde, er faktisk ideelt for planten. Den ydre belægning skylder sin modstandsdygtighed over for en hård fiber kaldet cellulose, som mennesker ikke har de rette enzymer eller tarmbakterier at fordøje.
Relateret: Gør sukker børn hyper?
Selv drøvtyggende dyr, såsom kvæg, der er meget bedre rustet til at fordøje cellulose, kan ikke altid fordøje majs fuldt ud, fortalte Watson til WordsSideKick.com. “t spiser den samme søde og bløde majs, som vi gør (de spiser en hårdere, mere moden majs, der kan opbevares på lang sigt), de har også hele kerner dukker op i deres gødning. Forskere har gjort det beskidte arbejde med at udvælge de udviste kerner og analysere deres ernæringsindhold. ”Det viser sig, at det er fordøjet en hel del,” sagde Watson.
Den gode nyhed er, at cellulose kun udgør ca. 10% af majs, sagde Watson. Så de øvrige 90% er nyttig ernæring. Majs er også en god kilde til kostfibre, stivelse og antioxidanter kendt som carotenoider, som giver grøntsager som majs og gulerødder deres fantastiske farver. Der er dog færre carotenoider i majs end i en typisk servering af bladgrøntsager, ifølge en rapport fra Tufts University fra 2019.
Der er en måde at gøre majs mere fordøjeligt og forsvinde helt fra din poop: behandling. “Jo mere du behandler det, jo lettere er det at fordøje,” sagde Watson. Det gælder både for mennesker og dyr. Slibning, vådformaling, madlavning – hvert bearbejdningstrin nedbryder de sværfordøjelige fibermolekyler lidt længere, sagde hun.
Faktisk behandles størstedelen af det majs, du spiser. Tufts University-rapporten estimerer, at hver amerikaner bruger 160 kg. (70 kg) majs om året. Langt størstedelen af dette majs er ikke de hårdt fordøjelige kerner, der nippes fra kolben, men majs, der er blevet omdannet til bløde tortillas, chips, popcorn og – den store – majssirup med høj fructose.
Nemmere at fordøje må dog ikke forveksles med sundere. Et kig på næringsfakta viser almindelige forarbejdede majsprodukter, som majsolie og majssirup med høj fructose, mister det meste af den gavnlige fiber og næringsstoffer under forarbejdningen. poo kan være mærkeligt, men de er ikke dårlige for dit helbred. Faktisk er det et tegn på, at du spiser majs i en af de sundeste former. Watsons bedste råd til at undgå at se hele kerner på badeværelset: tygg forsigtigt.
Oprindeligt udgivet på WordsSideKick.com.