Burger Kings indledende reklame for den umulige whopper, den plantebaserede burger, den lancerede internationalt i November domineres af burly mænd, der bider ned og oplever aggressiv vantro. I et scenarie med skjult kamera bliver loyale forbrugere af Whopper bedraget og modtager en ellers identisk burger, hvis bøffer er smedet af soja af virksomheden Impossible Foods. I overensstemmelse med mærkenavnet virker mændene vantro. To er kun i stand til at behandle deres følelser ved at bande.
“Dette er en ko,” sputter en mand. (Det er censureret, men han tydeligvis siger skide.)
For ikke at blive overgået, svarer barytonfortælleren: “Ingen ko.”
Spændingen i reklamen stammer fra skillet mellem fastfoodforbrugerbaser, som skæv mandlige og veganske forbrugerbaser, som skævt bestemt mindre. Alligevel kommer de mandige Burger King-kunder i sidste ende åbne tanker – hvis ikke helt konverterede – og siger, at de er mere tilbøjelige til at bestille en umulig mulighed i morgen. Selvom det aldrig bliver taget fat på i annoncen, er der en klar undertekst for seksuel stigmatisering: Er de virkelig mand nok til at spise en sojaburger?
Blandt i det mindste nogle vegan-nysgerrige mænd, plantebaserede proteiner er uløseligt bundet til køn. Tanke-førende brødre som podcast-guruen Joe Rogan og den pop / kliniske psykolog Jordan Peterson har henvendt sig til kost til alt kød, der fremmer en spisetendens, der appellerer til en følelse af renhed eller naturlig orden, på trods af at de kender byrden af deres valg på planet. Taget til det ekstreme tror nogle mænd, at den primære ingrediens i den umulige whopper og utallige andre veganske produkter bogstaveligt talt vil gøre dem til kvinder.
Læs : Hvis alle spiste bønner i stedet for oksekød
Dette er kulturkrigen, som James Stangle kastede en granat i. Stangle har været kvægdyrlæge i 30 år. Han bor i Milesville, South Dakota, og skriver en kolonne til den lokale handelspublikation, Tri-State Livestock News. I december offentliggjorde han en fjernelse af Impossible Whopper og konkluderede: “Her er håb om, at Impossible Whopper er en mulig flopper.” Hans sag hængte sammen med, at hovedingrediensen i Impossible Burgers er sojaprotein. Blandt andre påstande hævdede Stangle, at “en umulig whopper har 18 millioner gange så meget østrogen som en almindelig whopper.” Han sagde også, at det at spise fire umulige burgere om dagen “har nok østrogen til at dyrke bryster på en mand.” (Impossible Foods returnerede ikke straks en anmodning om kommentar.)
Flere historier
Dyrlægenes funderinger, når de først blev ført ind på Internets dekontekstualiseringsmaskine og omdannet til overskrifter som “IMPOSSIBLE” BURGERKØD HAR 18 MILLIONER GANGER, DER ER ØDTET ENDEN OKSEKØD, ”fangede de nationale mediers opmærksomhed. Fox News og Washington Post afskaffede begge Stangels påstand. Forskere og læger på det faktiske kontrolsted Health Feedback gennemgik beviserne og udsendte en dom: Ukorrekt: Soja indeholder ikke østrogen, som er et pattedyrshormon. ”
At sige, at soja ikke indeholder østrogen, er teknisk nøjagtigt, men det er en ufuldstændig og indlæst vurdering. Nogle planter indeholder forbindelser, der ligner østrogen, kaldet phytoøstrogener. Soja indeholder relativt mange af dem. Fytoøstrogener kan efterligne østrogens virkninger i humane celler, men betydningen af denne effekt på hele menneskekroppen er uklar. Nogle laboratorietests får phytoøstrogen-effekten til at lyde kraftig. For eksempel sammenlignede en undersøgelse i Journal of Food Science i november analyser på mælk, ris, burgere og tofu. Forskere rapporterede, at en tofuburger havde 750 gange mere “østrogen aktivitet” end de andre fødevarer og tre gange mere end en dosis Premarin østrogen-erstatningsterapi. Selvom hvad, hvis noget, sådan “østrogen aktivitet” ville betyde i menneskekroppe er uklart.
Forfatterne anser deres fund for at være “grove teoretiske skøn” over, hvordan soja kan påvirke mennesker, og bemærk, at denne form for undersøgelse udført i isolerede celler ikke betyder, at virkningerne ville være signifikante i at leve Andre undersøgelser antyder ikke. I et randomiseret forsøg tog mænd høje doser soja phytoøstrogen hver dag i tre måneder og så ingen ændring i deres mængde brystvæv. De viste dog forbedringer i nogle markører for metabolisk sundhed, herunder blodsukker og markører for betændelse.
På et rent praktisk niveau har eksperter, der præsenteres for brystspørgsmålet, citeret det grundlæggende faktum, at mænd i mange asiatiske lande har længe indtaget sojarige kostvaner o ikke har gynækomasti (udvikling af brystvæv) med særlig høje hastigheder; hvis noget, har diabetes, hjertesygdomme og mange kræftformer tendens til at være lave sammenlignet med dem i USAAlligevel er asiatiske mænd længe blevet afbildet som spredte i den vestlige kultur sammen med sojaen de spiser. Carol Adams, forfatteren af The Sexual Politics of Meat, bemærker, at “kolonialismen feminiserede asiatiske befolkninger – oksekødspiserne erobrede risæderne – og denne feminisering af de koloniserede er vedholdende.”
Fedme er i mellemtiden set med de næsthøjeste satser i verden i det burger-tilføjede USA. Mænd, der virkelig er bekymrede over udseendet af “mand boobs” bemærker måske, at den daglige definition normalt involverer fedtvæv, ikke brystvæv. Kost er ikke den eneste faktor, der bidrager til fedme, og i USA kan det være svært for folk at ændre, hvordan de spiser: Du kan simpelthen ikke gå på sunde restauranter eller finde gode dagligvarer i en stor del af landet. så mænd, der har tid og midler til at spise godt og ønsker at undgå fedtvæv på deres kister, kan forsøge at undgå fastfood generelt i stedet for at fastgøre deres bekymringer på en grøntsag.
Læs: Betændelsens skjulte rolle i vægttab
I modsætning til sojaforbrug har fedme længe været kendt for at være forbundet med fald i testosteron. Lavt testosteron er forbundet med erektil dysfunktion, som er også bestemt mere af det generelle metaboliske helbred end ved at spise eller undgå en enkelt mad. Soja blev impliceret i en underlig sagsrapport fra 2011, hvor en mand mistede sin sexlyst efter at være blevet veganer og derefter genvandt den efter et år med at spise kød igen. Men tidsrammen gør det usandsynligt, at kødet var den helbredende agen t, og selv de læger, der rapporterer sagen, siger, at det er den eneste, der forbinder sojaforbrug og testosteronniveauer, selvom det ikke er den eneste, der undersøger en sådan sammenhæng. Bredere anmeldelser af beviser har ikke fundet nogen forskel i testosteronniveauer mellem veganer og kødædere.
I det hele taget kommer bekymring over soja og seksualisering fra spredte tilfælde og isolerede datapunkter. Påstande som Stangle’s spil vedrører mere grundlæggende end en bogstavelig frygt for østrogen. Myten om fysisk feminisering har sin base i eksistentielle bekymringer omkring magt og status. Adams har studeret denne idé grundigt. Hun og andre forskere har hævdet, at ideen om veganisme er rullet op med kvaliteter som medfølelse, samvittighedsfuldhed og empati – for dyr eller miljøet. Efter moderne amerikanske kulturelle standarder er disse feminine træk. Vold, fysisk dominans og egeninteresse er maskulin. Tilføj i den globale koloniseringshistorie, siger Adams, og kød er blevet sidestillet med hvide, heteroseksuelle mænd. ”Nu er det som om plantebaseret kød er her for at fjerne deres identitet,” siger hun. ”Så at spise kød er et slags reaktionært forsøg på at genvinde noget, der allerede er gået tabt.”
Jeg mailede Stangle for hans optagelse af nedfaldet fra hans stilling. Han sagde blankt, at han havde taget fejl, specifikt om antallet af 18 millioner.
“Jeg skrev min artikel til et lille lokalt papir, der aldrig forventede, at det skulle blive viralt. Da det gjorde det, kontrollerede jeg mig selv og udstedte en tilbagetrækning, “svarede han.” Som det normalt er tilfældet, fik tilbagetrækningen ikke meget trækkraft. “
Dette var ikke det, jeg forventede at høre. Jeg gennemgik Stangle’s tilbagetrækningsnote i oksekødet avis, der indeholdt en undskyldning med den slags åbenhed, der sjældent ses på Internettet: “Det meste af svaret var kommentaren om, at hvis en fyr spiste fire umulige kattekugler om dagen, ville han i sidste ende vokse bryster,” skrev Stangle. “For at være sandt er der ingen beviser for, at dette kan ske.”
Stangle sagde, at hans nye holdning til Impossible Burgers er, at moderering bør anbefales i alle fødevarer. Han understregede også, at han ikke er en del af enhver “højreorienteret tænketank”, som nogle mennesker beskyldte ham for, da hans stilling blev viral. Snarere er han fortrolig med omkostningerne og fordelene ved at opdrætte køer. Han har viet sit livs arbejde til deres pleje, mens de lever. Han synes også, de er gode at spise.
Det er sjældent at høre nogen indrømme, at de lavede en fejl, når de argumenterede for en diæt, de tror på. Når en måde at spise bliver centralt for vores identiteter, er vi som standard at tro på ethvert bevis understøtter det faktum, at vi har valgt klogt og lever dydigt. Verden er ordnet, og vores forståelse af den er sammenhængende. Plus at indrømme, at du tager fejl, kan få dig til at vokse bryster. Jeg læste det online.