- Pin
- Del
- Tweet
Denne lækre hjemmelavede irske oksekød gryderet opskrift er marmelade med rodfrugter, oksekød gryderet kød og urter, der er simret i en stærk øl bouillon.
‘Det er sæson fuld af fiskesteg, corned beef og andre hjertelige forårsfavoritter. I Chicago er det stadig altid koldt i marts, så suppe er stadig på menuen. Denne oksekød er afgørende for at fejre St. Patrick’s Day, men den er også lækker året rundt.
Irish Beef Stew
Tal om et måltid, der holder fast i dine knogler i disse kolde vintre og tidlige forårsmåneder. Irsk oksekød gryderet er fyldt med kød og grøntsager og koges derefter i alvorligt den mest velsmagende bouillon nogensinde. Det blev senere udvidet i hårde tider i depressionen, da Mulligan Stew, som har flere grøntsager tilsat.
Guinness’s rige mørke kaffesmag giver så meget krop og supplerer ikke kun suppen, men også forbedrer de naturlige umami-smag, der allerede findes i oksekød. Denne er en spilskifter, mine venner, så lad os komme til at lave mad.
Hvilken slags kød skal jeg bruge?
Der er flere forskellige stykker kød at bruge, når jeg laver dette, og det hele afhænger af dit budget. Husk, at du ikke spiser kød alene; du nyder det i en smagfuld væske fuld af grøntsager og urter, så der er ingen grund til at gå over toppen, når du vælger din udskæring af oksekød. Her er mine favoritter til denne Guinness Beef Stew, og noget af det følgende fungerer godt:
- Toprunde
- Lendefilet
- Nederste runde
- Ribeye
- Oksekødskød
Hvad gør ølen med gryderet?
Guinness-ølen i denne opskrift tilføjer utrolig krop og smag til suppen. Da de fleste stærke øl efterligner den mørke kaffesmag, får du absolut nogle af disse smagsnoter i suppen. Nej, du kan ikke gå til spilde at spise denne suppe, bare tænk på tilsætningen af øl som en komplimenterende ingrediens for at hjælpe med at forbedre smagene yderligere.
Hvilke urter kan jeg bruge?
Da dette er en klassisk irsk opskrift, anbefaler jeg at holde fast i urter, der oftest bruges i Irland:
- Persille
- Timian
- Rosmarin
- Salvie
Alle disse passer godt ind i oksekødet, men ikke alle sammen. De er alle tydeligt forskellige i smag, så min anbefaling ville være at tilføje persille og en mere på listen for at skabe nogle fantastiske egenskaber. Husk også, at du er færdig med friske urter og starter med tørre urter.
Sådan laver du Irish Beef Stew
Følg disse korte instruktioner:
- Caramelize løgene, indtil de er brune over svag varme i en stor gryde med olie, cirka 20 minutter.
- Derefter tilsættes gulerødder, majroe og hvidløg og sveder over svag varme i 5-10 minutter.
- Fjern grøntsagerne, og sæt gryden tilbage til brænderen over medium høj varme med mere olie.
- Tilsæt kødet og brun det på alle sider, ca. 4-6 minutter.
- Pincer med tomatpastaen over svag varme for at hjælpe med at blive tykkere.
- Tilsæt Guinness og kog i 1 til 2 minutter, eller indtil det er tykt og let reduceret.
- Hæld kagen op og lad den simre over svag varme i 45 minutter for at ømme og smøre oksekød. li> Tilsæt de svedte grøntsager, kartofler, urter, salt og peber og kog i yderligere 15 minutter, eller indtil kartoflerne er møre og server.
H ow to Make It Thick
Der er et par måder at gøre suppen tyk på, enten med tomatpuré eller med mel.
- Tomatpuréen tilføjer noget lækker tomatsmag og frembring en masse naturlige smagsstoffer i suppen.
- Melet virker som en roux og vil simpelthen tykke din suppe op.
Uanset om du bruger en af dem, du tilføjer det, når oksekødet er brunet. Sørg for, at den er blandet, inden du tilsætter ølen, ellers vil der være uønskede bidder.
Hvis du vil have den til at være ekstremt tyk, skal du lave en roux og tilføje den, når oksekødet er brødt.
Opskrifter fra Chef Chef + Tips
Sådan genopvarmes: Tilsæt blot den ønskede mængde irsk oksekød i en lille gryde og kog på svag varme, indtil den er varm. Du kan også varme op i en mikrobølgeovn-skål i mikrobølgeovnen, indtil den er varm.
Sådan opbevares: Dæk og opbevar i køleskabet i op til 5 dage. Det fryser godt dækket af frysningen i op til 2 måneder. Sørg for at tø i køleskabet i 1 dag inden genopvarmning.
Efter at have tilsat ølen, nævner jeg at reducere den. Dette betyder simpelthen, at noget af væsken fordamper, mens den bliver mere koncentreret i smagen. Du reducerer kun væskemængden i denne opskrift med et par spiseskefulde, så ølsmagsprofilen stadig kommer igennem.
Når du “pincerer”, er dette et fransk udtryk, der betyder at brune pastaen i oksekødsfedt over svag varme, indtil den bliver en rustfarve. Det tilføjer mere smag og hjælper med at blive tykkere.
Dette tjener 12 personer, men på grund af de enorme lagringsmuligheder fryser vi altid resterne.
Gør det i en langsom komfur
- Karamelliser løgene, indtil de er brune på sautéindstillingen på din langsomt komfur med olie, ca. 20 minutter.
- Derefter tilsættes gulerødder, majroe og hvidløg og sauter på svag varme i 3-5 minutter.
- Fjern grøntsagerne fra crockpot og tilsæt mere olie.
- Tilsæt kødet og brun det på alle sider, ca. 4 -6 minutter.
- Pincé med tomatpasta for at hjælpe med at blive tykkere.
- Tilsæt Guinness og kog i 1 til 2 minutter eller indtil det er tykt og let reduceret.
- Hæld i fylden og tilsæt de svedede grøntsager og kartofler og kog langsomt på lavt i 6 timer eller højt i 8 timer eller indtil kødet s mørt.
- Afslut med krydderurter, salt og peber og server
Flere suppeopskrifter
- Three Sisters Soup
- Krydret mexicansk gryderet
- Langsom komfur Citron kyllingesuppe
- Grøntsagssuppe
- Asiatisk kyllingnudelsuppe
Sørg for at følge mig på Facebook, Youtube, Instagram og Pinterest, og hvis du har haft en chance for at komme med dette, så send mig en kommentar og en vurdering nedenfor!
Video
Printopskrift
Irish Beef Stew Opskrift med Guinness
Ingredienser
- ▢ 4 spiseskefulde olie
- ▢ 1 skrællet lille terninger med stort gul løg
- ▢ 3 skrællede mellemstore terninger gulerødder
- ▢ 3 skrællede mellemstore pastinak
- ▢ 3 finhakket hvidløgsfed
- ▢ 1 ½ pund oksekød gryderet skåret i ½ ”terninger
- ▢ 3 spsk tomatpuré
- ▢ 80 ounce oksekød
- ▢ 4 skrællede mellemstore terninger af store Yukon eller russet kartofler
- ▢ 2 spsk hakket frisk persille
- ▢ 1 spiseskefuld hakket frisk timian
- ▢ havsalt og peber efter smag
▢ 1 ½ kopper Guinness Beer
Instruktioner
-
Tilsæt 2 spsk oliven i en stor gryde over medium-lav varme og kog løgene indtil de er brune i ca. 20 minutter. Rør hvert 2. til 3. minut.
-
Tilføj derefter gulerødder, pastinakker og hvidløg og sved grøntsagerne i 5-10 minutter eller indtil de kun er møre.
-
Fjern grøntsagerne fra gryden og sæt den til side.
-
Føj gryden tilbage til brænderen over medium høj varme og tilsæt de resterende 2 spiseskefulde olie.
-
Når olien begynder at ryge let, tilsæt i oksekød og kog i 4-6 minutter eller indtil det er brunet på alle sider.
-
Rør i tomatpastaen, indtil den er overtrukket, og tilsæt derefter ølen, og kog den over medium-lav varme i 1 til 2 minutter, eller indtil den er tyk og let reduceret i væskemængden.
-
Tilføj i fylden og kog over medium-lo w opvarm i 45 minutter, eller indtil oksekødet er mørt.
-
Tilsæt de svedte grøntsager og kartofler tilbage til gryden og kog i 15 til 20 minutter, eller indtil kartoflerne er møre.
-
Afslut med persille, timian, salt og peber og server.
Noter
- Sådan genopvarmes: Du skal blot tilføje ønsket mængde i en lille gryde og kog på svag varme, indtil den er varm. Du kan også varme op i en mikrobølgeovn-skål i mikrobølgeovnen, indtil den er varm.
- Sådan o Opbevares: Læg den på og opbevar i køleskabet i op til 5 dage. Det fryser godt dækket af frysningen i op til 2 måneder. Sørg for at tø i køleskabet i 1 dag inden genopvarmning.
- Efter at have tilsat ølen, nævner jeg at reducere den. Dette betyder simpelthen, at noget af væsken fordamper, mens den bliver mere koncentreret i smagen. Du ville kun reducere væskemængden i denne opskrift med et par spiseskefulde, så ølsmagsprofilen stadig kommer igennem.
- Når du “klemmer” er dette et fransk udtryk, som betyder at brune pastaen i oksekødsfedt over svag varme, indtil den bliver en rustfarve. Den tilføjer mere smag og hjælper med at blive tykkere.
- Dette tjener 12 personer, men på grund af den store lagringsmuligheder fryser vi altid resterne.