Denne hjertelige og trøstende Irish Lamb Stew er utrolig let at lave, lavet med gulerødder, kartofler og lam! Den er sund, jordnær, helt lækker og perfekt til en kølig vinternat!
Lammestue
Jeg husker en tid, hvor jeg ikke var fan af lam. Hvad tænkte jeg! Nå, jeg har ændret mig! Jeg kan ærligt sige, at jeg elsker lam nu og ser frem til at lave det ofte. Og det gør jeg! Såsom denne lamspot! Det er utroligt smagfuldt, og hvis du ikke er fan af lam på grund af lugten, er jeg nødt til at fortælle dig, at du ikke skal bekymre dig, du vil ikke lugte noget, undtagen lækkerhed.
Denne lamspot handler om så let at lave, som gryderetter kan få! Jeg mener det! En håndfuld ingredienser, minimal forberedelsestid og alt hvad du skal gøre er at vente på, at gryderet koger.
Så hvorfor irsk lammegryderi? I løbet af jul havde vi et par venner hos os fra Irland. Når venner kommer på besøg, spørger de mig altid, hvad de skal bringe mig, og mit svar er altid en kogebog, hvorfra de bor. Så de bragte mig en irsk kogebog. Med St. Patrick’s dag lige rundt om hjørnet har jeg spekuleret på, hvad jeg skal lave til jer, der er irske. Og sådan blev denne lammestue ved at bladre igennem bogen, det er det, der sprang på mig.
Der findes virkelig ikke noget som en nøjagtig irsk gryderetopskrift, fordi hver familie har deres egen version . Der er dog nogle grundlæggende ingredienser, der altid føjes til gryderet, så det var det, jeg ville dele med dig i dag. En gryderetningsopskrift, som alle kan lave og udvide på denne opskrift, som du vil.
Hvilke ingredienser er der i lammestue
Hvis du aldrig har lavet nogen form for gryderet før, ideen kan være lidt overvældende. Sandheden er, gryderet er en af de nemmeste ting, du kan lave i dit køkken. Her er ingredienserne til denne solide lammestue:
- Lam
- Mel
- Kartofler
- Gulerødder
- Perelløg eller almindelig løg
- Kylling bouillon, oksekød bouillon, vegetabilsk bouillon eller lammekraft
- Olivenolie
- Timian
- Salt og peber
Andre ingredienser, du kan tilføje til lamspand
Som nævnt dette er en grundlæggende opskrift på lammegryder, en som vi alle skal have i vores madlavningsrepertoire. Men det betyder ikke, at du ikke kan eksperimentere og prøve forskellige ingredienser efter eget valg. Her er nogle andre ingredienser, du kan tilføje til din gryderet:
- Svampe
- Peberfrugter
- Ærter
- Løvblade
- Hvidløg
- Tomatpasta
- Bacon
- Rød eller hvidvin
- Øl såsom Guinness
- Worcestershire Sauce
- Paprika
Himlen er egentlig grænsen. Tilføj bare hvad du vil. Prøv gjerne forskellige urter og krydderier!
Sådan laver du lamskokt
Kast først lammekødet med noget mel, og sørg for, at hvert stykke kød er overtrukket med mel. Har du nogensinde spekuleret på hvorfor? Mens der er modstridende følelser om dette emne, er svaret simpelt. For det første laver vi en roux. Melet på kødet blandes med fedtet i gryden, når det koger, hvilket giver fortykkelse, når der tilsættes væske. Bortset fra dets fortykningskraft giver kødet til at mele en smagfuld skorpe, der isolerer kødet fra den høje varme. og brun. Du skal muligvis gøre dette i et par batches. Fjern kødet fra gryden, og læg det til side.
Tilsæt gulerødder, løg, kartofler, urter og krydderier i den hollandske ovn. Tilsæt et stænk af bouillon og skrab de brune bits fra bunden af gryden. Kog i et par minutter, og tilsæt derefter kødet tilbage i gryden og den resterende bouillon. Kog derefter krydret igen med salt og peber, hvis det er nødvendigt.
Dæk gryden og bages i en forvarmet ovn på 350 F grader i 1 1/2 time til 2 timer, indtil kødet er meget mørt.
Hvilke kartofler er bedst til gryderet
For gryderetter er der virkelig ingen regel, når det kommer til hvilke kartofler der skal bruges, fordi gryderetter har mindre væske end supper. Enhver kartoffel fungerer, inklusive russet kartofler, Yukon Gold kartofler, som jeg brugte her. Fingerling kartofler eller baby kartofler ville også fungere ganske godt i gryderetter.
Hvilket stykke lam er bedst til gryderet
Jeg foretrækker at bruge skulder, ben eller skaft til stewing. Lammets skulder er fuld af smag, og fordi det tager et stykke tid at blive øm, er det et godt valg til stewing eller langsom stegning. Skaft er et billigere snit taget fra den nederste del af bagbenene. Der er meget kollagen i skaftet, og når det koges langsomt, får kødet en blød smeltende struktur, hvilket er perfekt til gryderetter.
Jeg foretrækker normalt ben, fordi jeg finder det på Costco, og det er normalt udbenet og kommer meget. Benet, som skulderen, har en masse smag.Lammekød er fantastisk ristet hel, men jeg elsker det også i gryderetter, fordi det ikke tager så lang tid at lave mad. I denne gryderet blev kødet færdig på 1 1/2 time, og kødet var supermørt.
Tips, du skal huske på, når du laver det perfekte lamspot
- Altid brun dit kød først for at låse den smag i og give den gyldne kraft til din gryderet.
- Brug det rigtige stykke lam til det mest smagfulde lam.
- Vær ikke bange for eksperimentere med forskellige krydderier og krydderurter.
- Server denne lammegryderet med et godt crusty brød, der er godt at dyppe.
Sådan opbevares rester af lamspot
Lad gryderet komme til stuetemperatur, men lad det ikke ligge uden køleskab i mere end to timer. Opbevar den i lufttætte beholdere i køleskabet i 3 til 4 dage.
Kan du fryse lamgryder
Du kan fryse denne gryderet i op til 6 måneder. Overfør den simpelthen til lufttætte beholdere eller genlukkelige fryseposer, og læg dem i fryseren.
PRØV DISSE STEW-OPDRAG:
- Crockpot Oksegryde
- Mexicansk svinekød
- Coq Au Vin
- Oksekød Bourguignon
- Ungarsk Goulash
Leder du efter flere opskrifter? Følg videre … Mit nyhedsbrev Pinterest Facebook Instagram
Irish Lamb Stew
Ingredienser
- ▢ 3 lb lam skåret i terninger, jeg brugte udbenet lammekød
- ▢ 2 spsk mel til alle formål
- ▢ 3 spsk olivenolie
- ▢ 12 perleløg eller 1 stor løg hakket
- ▢ 3 mellemstore gulerødder skåret i 1 tommer stykker
- ▢ 6 mellemstore kartofler skrællet og kuberet
- ▢ 1 tsk timian tørret
- ▢ 1 tsk salt eller efter smag
- ▢ 1 tsk peber eller efter smag
- ▢ 4 kopper kylling bouillon lavt natrium eller vegetabilsk / oksekød / lam bouillon
- ▢ 2 spsk persille frisk og hakket til pynt
Instruktioner
-
Prehe ved ovn: Forvarm ovnen til 350 ° C.
-
Kast kødet med mel: Kast lammekuberne med melet godt og sørg for, at hvert stykke er belagt med mel.
-
Brunt kød: Opvarm olien i en stor hollandsk ovn. Kast kødet ind og brun det på alle sider, indtil det er godt og brunt. Du skal muligvis gøre dette i et par batches. Fjern kødet fra gryden og læg det til side.
-
Tilsæt grøntsager og bland alt sammen: Tilsæt gulerødder, løg, kartofler, urter og krydderier til den hollandske ovn. Tilsæt et stænk af bouillon og skrab de brune bits fra bunden af gryden. Kog i et par minutter, og tilsæt derefter kødet tilbage i gryden og den resterende bouillon. Kog, og krydre igen med salt og peber, hvis det er nødvendigt.
-
Bag: Dæk gryden og overfør den til ovnen for at bage til 1 1/2 time til 2 timer, indtil kødet er meget mørt.
-
Pynt og server: Pynt med frisk persille og server.
Video
Opskriftsnotater
Du kan fryse denne gryderet i op til 6 måneder. Du skal blot overføre den til lufttætte beholdere eller genlukkelige fryseposer og pope dem i fryseren.
Husk, at ernæringsoplysninger er et groft skøn og kan variere meget afhængigt af de anvendte produkter.