TORSDAG 12. april 2012 – Hvid ris og alt, hvad der er lavet med hvidt mel, er en stor diabetisk diæt. “Flere undersøgelser har vist, at når du fordøjer disse” hvide “fødevarer, behandler din krop i det væsentlige dem som sukker, hvilket kan forårsage en blodsukkerspids hos patienter med sygdommen og også øge en persons risiko for at udvikle diabetes. (Risforbrug er en af årsagerne til, at diabetes er høj blandt asiatiske befolkninger.) Bønner er i mellemtiden en kompleks stivelse, der antages at være en sund komponent i de fleste diæter. Bønner indeholder meget fiber og protein og indeholder essentielle næringsstoffer, såsom som jern, zink og folat samt en forbindelse, der kan hæmme blodets evne til at absorbere sukker.
Så når du kombinerer det gode og det dårlige, tilføjer det en diabetes- venlig tallerken? Det er det spørgsmål, forskere ved Oregon Health and Science University stillede i deres nylige undersøgelse, der blev offentliggjort i Nutrition Journal som led i et forsøg på at skræddersy diabetesbehandling til kulturelle grupper. Efter at have undersøgt blodsukkerniveauet hos voksne med type 2-diabetes, der indtog enten pinto bønner og hvid, langkornet ris, sorte bønner og hvid, langkornet ris, røde nyrebønner og hvid, langkornet ris eller hvid, langkornet ris alene, fandt forskere, at parring af enhver type bønner med ris kan hjælpe stop usunde blodsukkerspidser.
I forsøget var blodsukkerniveauet signifikant lavere for de tre bønner og risgrupper sammenlignet med den eneste ris-gruppe efter 90, 120 og 150 minutter. Fordi bønner og ris er en populær madkombination i Caribien, Latinamerika, Mellemøsten og Middelhavet, mener forskere, at dette nye fund kan hjælpe mennesker, der lever med type 2-diabetes i disse kulturer, overholde en diæt, der hjælper dem bedre styre deres diabetes eller mindske deres sygdomsrisiko
“Som sundhedsudøvere er det vigtigt, at vi er kulturelt kompetente og følsomme over for andres behov, der adskiller os fra os,” skrev forskere i undersøgelsens abstrakt. “Kostanbefalinger, materialer og rådgivning skal være kulturelt følsomme og tage højde for værdsatte traditionelle fødevarer såsom bønner, især når den videnskabelige evidens understøtter deres gavnlige rolle i kosten.”
For flere diabetesnyheder, følg @diabetesfacts på Twitter fra redaktørerne for @EverydayHealth.