Kartoffelmos uden mælk

Disse mælkefrie kartoffelmos er lavet uden mælk, uden smør, uden fløde og uden ost. De er dog stadig cremede og kan laves på forhånd takket være en hemmelig ingrediens.

Mos kartofler er et klassisk amerikansk tilbehør.

Dette skyldes, at kartofler stammer fra den nye verden.

Ris har derimod en lang historie i Asien, Mellemøsten og endda Afrika.

Mens ris blev importeret til Europa siden oldtiden, bragt fra Asien af tilbagevendende soldater fra Alexander den Stores militær og senere importeret fra Egypten.

Kartofler blev dog ofte brugt til Irland, men de blev bragt til Europa af spanierne i anden halvdel af 1500’erne.

Kartofler blev en international basis, fordi de var billige at dyrke og høje i ernæring.

De er en rig kilde til vitamin B6 og vitamin C, der giver næsten 25% af din daglige værdi af hver.

Kartofler er meget alsidige, og kartoffelmos er uden tvivl den mest almindelige måde, de tilberedes og spises.

Opskrifter til fremstilling af kartoffelmos dukkede først op i den berømte kogebog The Art of Cookery af Hannah Glasse i 1747.

Kog din Kartofler, skræl dem og læg dem i en saucepande, matematik dem godt: Til to pund kartofler læg en halvliter mælk, lidt salt, rør dem godt sammen, pas på, at de ikke holder fast i bunden, så tag et kvart pund smør, rør ind og server det.

Mens kunsten at lave mad stammer fra England, var det meget populært i Også tretten kolonier i Amerika efter uafhængighedskrigen.

Faktisk har Benjamin Franklin, Thomas Jefferson og George Washington alle ejede eksemplarer af det.

Disse mælkefri kartoffelmos og mine blandede kartofler (det bruger hvide kartofler og søde kartofler !) er to af mine yndlingssider fra mine mejerifri Thanksgiving-opskrifter.

Indeholder kartoffelmos mejeri?

De behøver ikke, men kartoffelmosopskrifter gør det næsten altid. De fleste kartoffelmosopskrifter inkluderer mælk, fløde, smør og / eller ost.

Hvad kan erstatte mælk i kartoffelmos?

Mælk er ikke nødvendigt i kartoffelmos. Alt hvad du behøver er lidt væske for at gøre det ikke for tørt.

Der er mange muligheder. Jeg kan personligt lide at bruge vand, men du kan bruge enhver form for mælkefri mælk.

Jeg tror ærligt talt ikke, at brug af almindelig mælk tilføjer meget smag. Brug af vand fungerer fint og reducerer kalorier.

Mælkefri mælk kan være en god erstatning, især hvis du kan lide den smag, de tilføjer.

Kan jeg bruge vand i stedet for mælk i kartoffelmos?

Absolut. Jeg anbefaler endda at bruge det stivelsesholdige vand, du koger kartoflerne i.

Hvis du ikke vil, kan der også bruges ferskvand.

Sådan laver du noget cremet uden mejeri ?

Tilsætninger som mælkefri mælk, kokosfløde, mandelmælk, vand og mayonnaise kan alle være med til at gøre noget cremet uden mejeri.

Hvad du bruger, afhænger virkelig af, hvad du laver. Med mælkefri kartoffelmos fungerer nogen af disse muligheder.

Skræler du kartofler, inden du koger til kartoffelmos?

Du kan, men du behøver ikke. Kartofler, der har ren hud, kan vaskes og efterlades.

Jeg kan godt lide at lade skindene være på, men jeg vælger hvilken måde jeg skal gøre på baggrund af præferencer for den anden, der spiser det.

Typer af kartofler

Der er generelt tre typer kartofler: voksagtige, stivelsesholdige og dem derimellem.

Voksagtig

Voksagtige kartofler, såsom Red Bliss og fingerlinger, har en glat hud og cremet, næsten skinnende kød.

Fordi voksagtige kartofler har relativt lav stivelse og høj fugtighed, forbliver de intakte, når de er kogte.

Disse kartofler har en dejlig kartoffelsmag og holder op, når de koges eller bages, selvom de er skåret i terninger.

Stivelsesholdig aka Floury

Det mest almindelige eksempel på stivelsesholdig kartoffel er russetter aka Idaho kartofler.

Som du måske har gættet ved deres navn, har de højere stivelse og lavere fugtighed end voksagtige kartofler. De er mathudede og falder fra hinanden, når de koges.

Stivelsesholdige kartofler er ideelle til at tilføje cremet til pureret suppe eller give den luftige, piskede konsistens til en mos. De er også gode til stegning og stegning.

Imellem

Disse falder et sted mellem voksagtige og blomstrende, hvilket gør dem til “all-purpose” kartofler. Den mest kendte af dem er Yukon Golds.

Fordi de holder deres form, når de koges, reves eller steges og giver efter til mashing, er de meget alsidige.

Bedst til kartoffelmos

Da voksagtige er mest smagfulde, men de stivelsesholdige er luftigste, skal du bruge halv og halv til den ideelle kartoffelmos. Dette er et tip, jeg hentede fra New York Times.

Men hvis du kun kunne vælge et, skal du vælge indstillingen som Yukon Gold.

Eller hvis du ikke har nogen klar måde at vide, hvilken type kartoffel du har til rådighed, hvor du bor. Brug hvad du har.

Secrete Ingredient

Min hemmelige ingrediens til perfekt cremet kartoffelmos er … Mayonnaise!

Chokerende ikke?

Mayonnaise er faktisk fantastisk i kager, hurtige brød, og når det bruges til grillning, stegning og stegning.

Jeg bruger lidt af det herinde, fordi jeg kan lide at lade kartoflerne tale for sig selv. Du kan dog bruge op til en halv kop, hvis du vil have en mere udtalt smag.

Så hvorfor mayonnaise? Fordi det gør din kartoffelmos cremet, og som en bonus hærder den ikke i køleskabet, så du kan gøre dem på forhånd.

Selvom du ikke kan lide majones, skal du ikke bekymre dig, du smager det slet ikke, når det kun er to spiseskefulde til 2 pund kartofler.

Lav en god tid

I modsætning til typiske kartoffelmos kan disse kartoffelmos laves Før tid. Normalt bliver kartoffelmos hårdt i køleskabet på grund af alt smør, men mayonnaisen holder disse lige så cremet.

Du skal bare lave dagen før (eller endda et par dage før) og genopvarmes, når den er klar til servering.

Sådan opbevares

Anbringes i en lufttæt beholder eller efterlades i en skål og pakkes ind i plastfolie og afkøles.