Så du har en kartoffel med øjnene. Se ikke væk.
Disse øjne (eller spire, som de nogle gange kaldes) indeholder glycoalkaloider, forbindelser der gør kartofler grønne og potentielt giftige. Bestemt ikke salatmateriale.
Men så grov som kartoffeløjne er, de ødelægger ikke resten af kartoflen. Du kan bare skære dem ud med en del af din grøntsagsskræller, som du måske har set over indtil nu.
Foto af
tekst i infoudvidelse
Læg altid mærke til den runde sløjfe nær toppen af en Y-peeler? Det er ikke kun for udseende (selvom der er nogle rigtig smarte). Det er faktisk et andet værktøj helt: en øjenfjerner. Sløjfen er kontureret lige til at udskaffe mindre end ønskelige dele af kartoflen.
I stedet for at grave væk på kartoffelens overflade med skrællebladet eller en knivkniv, skal du bruge øjenfjerneren som en melonballer eller en isskovl og” skubbe “ud i øjnene ( se hvad vi gjorde der?). Bemærk, at på en Y-skrælle er øjenfjerneren placeret til siden af bladet. På en drejelig skrælle, vil du ofte finde den helt på spidsen.
Foto af Oxo
Så sådan får du øjnene ud af en kartoffel. Men hvordan holder du dem fra at danne sig til at begynde med? Opbevar dem på et sted, der er fugtigt, køligt og mørkt (lys hjælper med at udvikle glycoalkaloider). Eller bare spis dem med det samme – hvis du nogensinde har lavet disse kammuslede kartofler, har du masser af motivation.
KØB DET: OXO Good Grips Swivel Peeler, $ 9 på Amazon eller OXO Good Grips Y Peeler, $ 9 på Amazon
Alle produkter på Epicurious vælges uafhængigt af vores redaktører. Hvis du køber noget via vores links, tjener vi muligvis en tilknyttet kommission.