Sundhedsmæssige fordele
Kastanjer er rige på C-vitamin, som gør dem unikke blandt nødder. Faktisk giver en halv kop rå kastanjer dig 35 til 45 procent af dit daglige indtag af vitamin C.
Kastanjer mister noget af deres C-vitamin, hvis du koger eller steger dem, men stadig har et sted fra 15 til 20 procent af dit daglige indtag for dette sunde vitamin. For at bevare mere C-vitamin i kastanjer, når du laver mad, kan du stege dem ved lavere temperaturer eller bruge en madtørrer til at tørre dem.
Kastanjer forbliver en god kilde til antioxidanter, selv efter madlavning. De er rige på gallinsyre og ellaginsyre – to antioxidanter, der øges i koncentration, når de koges.
Kastanjer har disse yderligere sundhedsmæssige fordele:
Støtter hjertesundhed
Antioxidanter og mineraler som magnesium og kalium hjælper med at reducere din risiko for hjerte-kar-problemer, såsom hjertesygdomme eller slagtilfælde. Kastanjer er en god kilde til disse næringsstoffer og kan hjælpe med at øge dit hjertesundhed.
Forbedre fordøjelsen
Kastanjer kan også hjælpe med at forbedre din fordøjelse. Disse nødder er en god kilde til fiber, som hjælper med at holde dig regelmæssig og understøtter væksten af sunde bakterier i din tarm. Kastanjer er også glutenfri, hvilket gør dem til et sundt valg for mennesker med cøliaki.
Kontrol af blodsukker
Fibrene i kastanjer kan også hjælpe med at balancere dit blodsukker. At spise mad med højt fiberindhold sikrer, at din krop langsomt absorberer stivelse. Dette hjælper med at undgå spidser i blodsukkeret, hvilket kan være farligt for mennesker med diabetes. Derudover har kastanjer en lav glykæmisk indeksværdi på 54. Fødevarer, der er klassificeret lavere på det glykæmiske indeks, vil ikke forårsage store ændringer i dit blodsukkerniveau, når du spiser dem.