Det var en udrensningsdag, så jeg fandt odds og ender med rester og forvandlede dem til dette Kimchi Fried Rice med Spam. Dette var en original opskrift af min søn, Tim Quirino. Jeg havde et stille øjeblik og tænkte på mine to sønner og savnede dem. Som mange holder vi alle på plads og undgår rejser på grund af coronavirus. Mine voksne sønner bor og arbejder i forskellige byer. Tim var hjemme i et langt ophold, jul sidste år, før-pandemi. Hvilket andet tidspunkt var det.
Nå, i dag, i mit køkken i New Jersey, genskabte jeg hvad Tim lavede til brunch dengang. Jeg er nødt til at advare dig. Dette er en fyrig og eksplosiv skål. Den stegte risbase eller det klassiske filippinske sinangag-spring starter din energi. Jeg kastede de krydrede toner i, da hvidløg og løg sissede i stegepanden. De salte skiver af spam supplerede teksturerne af den grønne, varme Kimchi og den tykke pasta af Gochujang. Bland det hele sammen, og du har en pikant, tangy, slags pebret risskål med en let sødme. Men det er de meget stærke, skarpe smagsoplevelser, der skubber dig ind i din dag.
De fleste af os har ikke set familie i flere måneder. Filippinerne er ikke vant til dette. Vores er nu begrænset til online zoom-møder, gruppetekster, chats online, daglige meddelelser, delte fotos på Facebook. Det er ikke let. Men det er heller ikke svært. Vi har teknologi, smartphones og sociale medier, der når familie i Filippinerne. Så er der de gammeldags måder at ringe til eller sende håndskrevne breve på mail. Det vigtige er, at vi holder kontakten med vores livslinje – familie, venner og dem, vi holder af. Det er det bedste, vi kan gøre lige nu. Det og en stor skål med denne velkrydrede, skarpe og smagfulde Kimchi Fried Rice.
Kimchi Fried Rice with Spam
Udstyr
-
stor stegepande eller wok
Ingredienser
- 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
- 3 til 4 skiver dåse Spam
- 2 fed hvidløg
- ½ af en wh ole løg i terninger
- 2 stilke hvidløgshvide, hakket
- 1 knivspids salt
- 2 spiseskefulde hakket Kimchi
- 3 kopper kogt hvid ris, mindst 1 dag gammel, skal afkøles
- 1 spiseskefuld smeltet smør
- 1 spiseskefuld Gochujang
- ⅛ tsk sesamolie
- ½ teskefuld sort sort peber
- 2 stilke løggrøntsager, hakket til garnering
- ½ Spiseskefulde sesamfrø til pynt
Til servering:
- 2 til 3 hele æg, solsiden opad
Instruktioner
-
Tilsæt olie til stegepanden eller wok. Pandesteg spamskiverne i høj til høj varme i 3 til 4 minutter indtil de er brune. Fjern fra stegepande. Anbring på pergamentpapir eller papirhåndklæder for at fjerne overskydende fedt. Skær i terninger, og læg dem til side.
-
Brug den samme stegepande med den samme olie over høj opvarm, sauter hvidløg, løg og forårsløghvide. Drys saltet og omrør ingredienserne.
Tilsæt den hakkede Kimchi og bland godt.
Tilsæt derefter den kogte ris og bland den med ingredienserne.
-
I en lille skål kombineres smeltet smør og Gochujang-pasta. Bland til glat.
Hæld dette i stegepanden med den kogte ris. Returner Spam-terningerne til risblandingen. Bland alle ingredienser godt.
Sæt med sesamolie og sort peber.
Pynt med løggrøntsager og sesamfrø. Serveres varm med en side af æg, solsiden opad.
Ingrediensnoter:
-
Kimchi er koreansk syltet kinesisk kål. Det har sure, søde og krydrede smag. Det har koreanske grønne chili, ingefær, hvidløg, forårsløg, koreansk rød peberpulver, sukker. Nogle kimchi er lavet af radise. Dette tilberedes med krydderier og krydderier og sidder i krukker i mindst en uge eller længere. Kimchi på flaske kan købes på asiatiske eller koreanske markeder eller online kilder.
Gochujang er en koreansk rød chili-pasta. Det har salte, søde og krydrede smag. Dette er en gæret krydderi, der indeholder chilipulver, glutinøs ris, salt og andre koreanske krydderier. Det er en grundlæggende ingrediens, der bruges i de fleste koreanske madlavninger. Dette er en tyk, rødlig pasta og sælges normalt i plastkar. Find Gochujang på asiatiske eller koreanske markeder og online.
Ernæring
Bemærkninger om ernæring: De ernæringsoplysninger, der gives, er et skøn og vil variere baseret på tilberedningsmetoder og specifikke anvendte ingredienser.
Ophavsret: Hej, venner! Løft eller plagier ikke min originale opskrift, historier, fotos eller videoer. Alle billeder og indhold på denne blog er COPYRIGHT BESKYTTET og ejes af mit mediefirma Besa-Quirino LLC. Dette betyder I LOV, at du IKKE har lov til at kopiere, skrabe, løfte, indramme, plagiere eller bruge mine fotos, essays, historier og opskriftsindhold på dine hjemmesider, bøger, film, tv-shows, videoer uden min tilladelse. Hvis du ønsker at genudgive denne opskrift eller dette indhold på ovennævnte medier, bedes du SPØRGE MIN TILLADELSE eller omskrive det med dine egne ord og linke tilbage til min blog AsianInAmericaMag.com for at give korrekt tilskrivning. Det er den lovlige ting at gøre. Tak skal du have. Mail mig på