Gordon Ramsay – Sådan tilberedes en perfekt bøf
Denne opskrift stammer fra Gordon Ramsays F-ord
Gordon siger “glem ikke at lave en bøf rundt om den store nat. Hvis du følger disse enkle regler, bliver det let. Lad panden Bliv dejlig varm. Hvis der ikke er nogen varme inde i gryden, er der ingen farve. Hvis der ikke er nogen farve, er der ingen smag “. Sørg for, at bøffen er afslappet, hvilket betyder at den er ved stuetemperatur. En afslappet bøf koges hurtigere og vandt ‘ t være stenkoldt inde i midten. Ingredienser, der er nødvendige for at ryge en perfekt bøf, kan ikke være enklere, så tag en bøf næste gang du er på markedet, og køb til et lækkert måltid.
Hold øje med, ovnkogte bøffer kan producere masser af røg under madlavning. Åbn vinduerne inden start, og vend udstødningsventilatoren. Hvis du er i Keto-opskrifter, skal du hente dem her “
Ingredien ts:
New York Steak (eller måske dit foretrukne snit)
Salt
Frisk krakket peber
Smør
Neutral olie (smagfri olivenolie)
Video
Kørselsvejledning
Brug et stort antal salt og peber til at krydre bøf, og tryk det forsigtigt ind i dit kød sammen med fingrene. Jo tykkere klippet af bøf, jo større salt og peber skal du have.
Brug en kæmpestor gryde for at ryge bøf. Støbejernspander fungerer mest optimalt til netop dette måltid. Bliv panden varm og varm, du kan tilføje olien. Vent på, at olien er opvarmet, den skal bare begynde at ryge, inden du tilføjer bøf. Tilsæt bøf og skub den nedad i midten med fingrene for at være sikker på, at hele bøffen rører bunden fra gryden.
Det er ekstremt vigtigt kun at vende bøffen en gang under tilberedningen. Når du flytter bøf under madlavning, vil den kun dræne den for essentielle juice og føre til et mindre end ønskeligt resultat. I sjældne tilfælde skal du koge 2-3 minutter inden for den første side og derefter vende bøf. Ca. 1 1/2 minut i anden side, smelt smør i din gryde. Sked smøret over bøffen, og sørg for at betale hele bøffen. Når bøf kun er ved at være færdig, skal du omdanne det til ryg, fedt nedad. Kog i ca. 30 sekunder for at mindske og blødgøre striben fedt. Fjern bøf fra panden, og bast igen med smør i panden. Lad være med at slappe af, skiv derefter, hvis det ønskes.
Du kan teste doneness med bøf ved at sammenligne fastheden fra bøf til områder af din hånd. Sjælden er på tommelfingermusklen, nær din håndflade, medium er tæt på ydersiden af tommelfingeren, og godt klaret er, hvordan dit håndled møder din hånd. Se videoen for kun en visuel forklaring på fasthed. Indlejring er deaktiveret omkring videoen af ukendte årsager, og du kan se den ved at klikke på url.