Spørgsmål og svar – Kokosmælk mod fløde af kokosnød
Spørgsmål:
Jeg har en opskrift på en pina colada kage, der kræver fløde af kokosnød eller kokosnøddesmør. Jeg kan ikke finde det, kun kokosmælk. Er det den samme ting? Tak for din hjælp! – Karen (1/08/01)
Svar:
Kokosmælk – Kokosmælk er ikke den saft, der findes i en kokosnød, men den fortyndede creme presset ud fra tykt, hvidt kød af en godt modnet kokosnød. Kokosmælk er en rig, cremet væske fremstillet af vand og kokosmasse. Det er en basisingrediens i thailandske karryretter og i drikkevarer, saucer, supper og desserter i hele Sydøstasien. Usødet kokosmælk fås i dåser på velassorterede købmandsforretninger og asiatiske markeder. Udskift ikke fløde af kokosnød.
Fløde af kokosnød, kokosnødcreme eller kokosnøddesmør – Fløde af kokosnød er en glat, tyk væske lavet af friske kokosnødder. Det er tyk og meget sød og bruges ofte i blandede drikkevarer. Kan normalt findes i dine lokale købmandsforretninger og spiritusforretninger, fås i flydende og pulverform.
Erstatninger til fløde af kokosnød:
Sødet kondenseret mælk med kokosekstrakt efter smag
1 kop toplag dåse kokosmælk (ikke fedtfattig) ) – ryst eller rør ikke dåsen inden skumning
1 kop kraftig flødeskum (35%) plus 1/2 kop kokosnøddepulver