Jeg synes, det er SIKKERT at sige, at grill / rygesæsonen endelig er her. Yay! I dag var en smuk dag udenfor. Jeg kom hjem fra arbejde og fyrede rygeren op for disse kyllingelår og asparges. Det har været så tørt her for nylig, at jeg har været bange for at tænde rygeren eller grillen. Der er advarsler om brandfare overalt i staten, og de ønsker ikke, at folk starter brande. Den ene dag brød ud ved den canadiske grænse for den anden dag siden.
Mine yndlingschips at ryge med er æbletræ. Det kan have noget at gøre med æbletræsrøget bacon. Jeg har prøvet andre flis, og æbletræ er altid det, jeg ender med at gå tilbage til. Disse kyllingelår ryger ved lav varme fra 200 til 25 grader i 3 til 4 timer. De kan sandsynligvis gå længere end det også. Jo længere noget ryger, jo bedre bliver det, og du ved, det er rigtig godt, når du kan se røglinjen i kødstykket. Jeg brugte ikke grill til dette, fordi kyllingelårene var velsmagende af sig selv. Næste gang dog …. Brug en grillsauce til at dyppe. Hvis du skal ryge eller grille kylling af enhver art, har det brug for NOGEN slags gnidning på den.
Dette er en grundlæggende gnidningsopskrift på kylling. Hvis du ønsker at tilføje BBQ-sauce oven på lårene, er du velkommen til at gøre det. Jeg har lavet denne krydderi-blanding et par gange, og mængden af cayennepeber gør det slet ikke krydret. Hvis du ikke kan lide meget cayennepeber, skal du bruge mindre af det.
Tips til krydret røget kyllingelår
Hvis du synes, at 2 spsk cayenne er meget, reducer mængden til 2 teskefulde. Jeg har lavet denne opskrift eller krydderi masser af gange, og den er ikke super krydret.
Du er velkommen til at glasere kyllingelårene med din foretrukne BBQ sauce opskrift!
Krydre din kylling med hvor meget salt og peber du kan lide. Opskriften kræver 1 spiseskefuld salt til 6 kyllingelår.
Nødvendigt udstyr:
Ryger: Jeg har haft min Traeger-ryger i meget lang tid, og jeg vil anbefale det mærke til enhver, der ønsker at lære at ryge mad. Der er nogle meget rimelige rygere derude for under $ 100.
- Masterbuilt Charcoal Bullet Smoker. Amazon. …
- Char-Broil amerikansk gourmet offset-ryger. Amazon. …
- Char-Griller 2-2424 Table Top Charcoal Grill og Side Fire Box. Amazon. …
Træflis: Det er min forståelse, at du kun kan købe Traeger flis, hvor de sælger Traeger Grills på. Det eneste sted, jeg kan få deres flis i byen, er i min lokale Ace hardware-butik.
Termometre: Disse er så vigtige at have rundt, når man tilbereder enhver form for kød på en udendørs grill eller ryger. De er endda gode til at kontrollere, om en kartoffel er færdig.
Ingredienser
- 6 kyllingelår med huden på
- 2 spiseskefulde oliven olie
- 2 spsk paprika
- 2 spsk chilipulver
- 1 spsk timian
- 1 spsk hvidløgspulver
- 2 spsk cayenne (se noter)
- 1 spiseskefuld salt og peber (efter smag)
Instruktioner
- Tænd din ryger, og lad den komme op til en temperatur på 200-220 grader.
- Bland alle ingredienser til tør gnidningskrydderier grundigt.
- Gnid olivenolie for at overtrække kyllingelårene fuldstændigt.
- Drys blandede krydderier over kyllingelårene for at sikre, at de er fuldt belagt med gnidning.
- Læg dine kyllingelår på rygerstativet og tilføj rygerflis på samme tid som du tilføjer kødet. Æble, pecan eller kirsebærtræ er ideel til denne opskrift.
- Det anbefales at sikre, at der er nok træ hver time. Røg dine kyllingelår i 2 timer og drej dem for at sikre, at de koger jævnt.
- Den samlede tilberedningstid er i alt 3 til 4 timer afhængigt af en række faktorer såsom lårstørrelse, grillens temperatur og udenfor, hvor blæsende det er, og hvor ofte du åbner rygerlåget, som slipper varmen ud. Brug et kødtermometer til øjeblikkelig aflæsning til at kontrollere en intern temperatur på 165 grader.
- Kategori: Middag
- Metode: Ryger
Ernæring
- Portionsstørrelse: 1 lår