Matt Rodbard 13. oktober 2014
Alle ved alt om japanske sushi-ruller , som nu sælges overalt fra lufthavne til CVS. De er sunde, lette at transportere og fyldt med umami, den mytiske femte smag, der blev artikuleret første gang af en japansk videnskabsmand i 1908. Men vidste du, at der findes en koreansk version af sushirullen? Hvis ikke, går du glip af det. Kimbap (undertiden stavet gimbap) er lavet med dampet hvid ris og tørret tang, hvilket naturligvis ligner den japanske version. Men der er to store forskelle: ris og påfyldning. Mens sushi-ris er krydret med eddike, skæres kimbap i stedet med sesamolie og sødere. Med hensyn til fyldet, mens japanerne hovedsageligt indeholder rå fisk (tun, laks, hakkede kammuslinger), består det indvendige lag i Korea af kogte eller konserverede varer som tun, dåse, kimchi, grillet bulgogi og skinke og ost. Kimbap er populær blandt skolebørn og voksne, der genopliver barndommen. Også krydret kimchi kimbap er en af de største tømmermændskure omkring. Seriøst, hvis du har en kimbap-butik i nærheden af dig, så prøv det.
Seoul-baserede blog Dom og Hyo blev oprettet for at fortælle historien om, hvordan en amerikansk mand (Dom) kom til Korea for at undervise i engelsk. Midtvejs mødte han en vidunderlig koreansk kvinde (Hyo), der “ændrede hans liv på mange store måder.” Det er en sjov læsning med historier fortalt gennem illustrationer. Mad er ofte fokus, hvilket er almindeligt træk i Korea. I deres seneste nedbryder de alle de forskellige typer kimbap.
Annonce
Læs mere om koreansk mad og kultur på Food Republic:
- NYC: 6 koreanske restauranter at besøge i Queens
- 6 fantastiske ting Jeg spiste og drak under en 8-timers ophold i Seoul, Sydkorea
- På Piora, en harmoni af italienske og koreanske smagsstoffer. Vi er begejstrede.
- Hvordan man laver en koreansk Banchan Spread