Langsomt ristet udbenet lam af lam

Langsomt ristet udbenet lam af ben

Langsomt ristet udbenet ben af lam er krydret med urter, citrus og hvidløg … græsk stil! Denne smeltende i din mund saftige lam er det perfekte centerpiece til enhver ferie middag.

Lam serveres på familiens middagsborde rundt om i verden under påskefester, og hvis nogen ved, hvordan man laver lam, er det grækerne! Prøv denne lave og langsomme fjolsikre stegemetode til den mest lækre udbenede ben af lam. Server det til din familie med en side af fantastiske cremede kartoffelmos eller nogen af disse 40 fantastiske påske sideretter til en fabelagtig påskefest.

Nyttige emner til denne opskrift

Dette indlæg indeholder tilknyttede links. Som Amazon-medarbejder tjener jeg en lille del af kvalificerede køb uden ekstra omkostninger for dig.

Non-Stick Roasting Pan

Dutch Oven

Red Rectangle Serveringsfad

Hvordan binder du et udbenet lam af ben?

Sommetider udbenede lamben komme i et net i så fald skal du bare lade det være, medmindre du vil stoppe det. Binding eller trussing af et udbenet lamben giver dig ensartet madlavning og form.

For at gøre det skal du blot rulle steken i en logform med eller uden fyldning indeni. Skær køkkengarn, så det passer godt rundt om stegen, og bind det i 2 ″ intervaller, og sørg for, at det ikke er bundet for tæt, hvilket gør steken buet.

Lammets ben

Lad os se det i øjnene. At tilberede en stor stege til en stor middag kan være skræmmende, især hvis det er din første gang. Lam er også ret polariserende ved, at der er nogle, der ikke nyder dets spil-y smag. Vær dog ikke bekymret; Jeg er her for at holde din hånd hele vejen!

Lad dig ikke afskrække af den lange tilberedningstid for denne opskrift. Det er en nøglekomponent i stegning af det bedst mulige lam, og sammenlignet med stegning af en fyldt kalkun tager det nogenlunde samme tid. Lækker mad er ventetiden værd.

Ristning af lammet ved hjælp af denne lave ‘n’ langsom græske metode giver garanteret dig det mest fantastiske, falde fra hinanden ømme lam. Server det til de ikke-troende, og de bliver lammefans på ingen tid.

Hej NWTN-læsere, jeg er Bernice, madproducenten / bloggeren på Dishnthekitchen.com. I dag er jeg begejstret for at bringe dig min allerførste opskrift på Benfri lammekød. Lad mig fortælle dig … lugten af dette lam, der steg i mit køkken hele dagen, fik mig til at savle!

Senere, da vi satte os ned for at smutte i denne lækre smør, serverede jeg den med denne lette ovnbrændte asparges (som jeg lavede mens lammet hvilede) og vores foretrukne nye opskrift … Hasselback Kartofler.

Hurtigt vs. langsomt ristet lammelår

Der er to måder at stege et lammelår på ; hurtig eller langsom. Tilberedning af lammet hurtigt (i forhold til sidstnævnte metode) er altid lidt af et gamble, fordi lammet skal koges til medium sjældent (145 F).

Du skal bruge et kødtermometer til at måle det nøjagtige øjeblikket lige før lammet når dette trin, fjern derefter lammet fra ovnen og lad det hvile. Som du kan forestille dig, er det ret nemt at tilberede lam på denne måde.

Med langsom ristning er der mindre bekymring for at tilberede lam, fordi det er præcis det, du vil gøre (slags). Langsomt tilberedte lam bringer det ud over den hårde, tørre fase for at smelte i din mund godhed. Den konstante lave temperatur nedbryder fedt- og bindefibre i kødstrukturen, hvilket får kødet til at være gaffelmørt.

Endelig er det muligt at koge lammet stadig ved hjælp af den lave og langsomme metode. Vær opmærksom på størrelsen på din lammesteg og den anbefalede tilberedningstid og temperatur.

Udbenet mod udbenet lammelår

Generelt vil udbenet kød altid har mere smag end det samme snit med knoglen fjernet. Dette skyldes, at knoglen giver dybere smag i kødet.

Ristning af udbenet kød tager dog mere plads i gryden (tip: Tag din brænder med for at sikre, at den passer!) Og kræver jævn mere madlavningstid.

Udbenet er vejen at gå til pladsovervejelse og let at servere. Denne opskrift vil tilberede et godt lammekød, uanset hvilken stil du bruger.

Sådan ristes et benfri lamben… Græsk stil!

Benfri lamben købt fra en butik kommer pænt indpakket i et elastisk net. Der er en grund til dette, og den ENESTE grund til, at du skal fjerne det, er, hvis du planlægger at fylde det. Ellers skal du lade det være og læse videre for at finde ud af, hvordan du laver denne lækre opskrift.

Trin 1 – Fjern lammet fra køleskabet, og lad det varme op til stuetemperatur. Forvarm ovnen til 450 F.

Lav forsigtigt 12 spalter rundt om hele steken, og indsæt hvidløgsvedens halvdele dybt i hver spalte. Gnid lammet med olivenolie og krydre med salt og peber.

Læg det på et stativ i en lavvandet stegepande og steg i 30 minutter.

Trin 2 – Når lammet er godt brunet, skal du fjerne det fra ovnen og placere (fedt nedad) i en Hollandsk ovn eller lågrister indeholdende resten af ingredienserne (bortset fra halvdelen af gremolata).

Kontroller for at sikre, at væskeniveauet dækker 1/4 til 1/3 af lammekødet. Sænk ovnens temperatur til 350 F og steg i 2 timer. Efterfyld væskeniveauet med kogende vand, hvis det er nødvendigt.

Trin 3 – Vend lårbenet over, så fedtkappen er ovenpå og steg (dækket) i yderligere 1 – 1 1/2 time, eller indtil kødet let trækkes fra hinanden.

Trin 4 – Fjern låget og steg i yderligere 30 minutter for at få alle de dejlige sprøde bits. Fjern lårbenet fra den hollandske ovn og læg det på en serveringsskål eller skærebræt.

Dæk med aluminiumsfolie, og lad det hvile i 20 minutter. Strimlen steken og serveres med anstrengt pandejuice.

Hvad skal man servere med ristet udbenet lammekød

Mens dette ristede lammekød i græsk stil er lækker alene, den friske urt Gremolata med citronskal og hvidløg lyser virkelig op for smagen. Hvem kan sige nej til ‘ekstra hvidløg’? Derudover er det en god topping til ristede kartofler og alle grøntsager, du måske serverer sammen med steken.

Serveres garneret med frisk rosmarin, ristet citron, asparges og mini-hasselbacks til en af de bedste middagsopskrifter.

Hvorfor ikke gøre påskemiddagen til en hel græsk fest? Server det sammen med en autentisk Horiataki (græsk salat), opvarmede saltede oliven, pitas med pisket feta, citronristede kartofler og afslut med selvfølgelig baklava!

Sådan opvarmes rester

Den bedste måde at varme op et benfrit benrester på ben er at placere alt strimlet kød i en gryde og tilsætte grydesaften til at dække. Varm over medium varme og nyd den i en sandwich eller på kartoffelmos.

Pin hvis HER!

Pin det HER!

* tilpasset fra græsk langstegt lammelår af opskrift tin spiser.