- Del
- Tweet
- Fastgør
En let hjemmelavet Blackberry jam-opskrift til nybegynder-jam-makers med masser af tip og tricks! En næsten idiotsikker metode til saftig, velsmagende brombærsyltetøj hver gang.
Hver gang jeg spiser brombærsyltetøj, det minder mig om brombærplukning på varme sommeraftener. Brombær vokser overalt i Storbritannien og fås på pick-your-own gårde, og det er ærligt talt sådan en sjov stressfri aktivitet. Hvad der er endnu bedre er dog at tage din bytte hjem og gøre den til lækker hjemmelavet frisk brombærsyltetøj.
Uanset om du beslutter at bruge købte eller vilde brombær, er det op til dig. Denne opskrift er utrolig enkel, uanset hvad. Plus, fordi dette er en lille batchopskrift, kan du piske denne marmelade på under en halv time – let peasy!
Alt hvad du behøver til denne brombærsyltetøj er kun fire ingredienser: brombær, citronsaft, sukker og pektin. Og jeg har endda inkluderet en mulighed for at gå pektinfri i opskriftsnoterne. Hvis du vil læse mere om pektin og marmeladeingredienserne, skal du gå over til mit Strawberry Jam-indlæg. Jeg har også en hindbærsyltetøj, hvis du er interesseret.
Brug af vilde brombær
Når du bruger enhver form for vilde bær af bær-til-bord-stil bær, er det bedst at rengøre dem grundigt. Sug i saltet vand for at rengøre og fjerne bugs. Bare sørg for at gøre dette lige før du laver syltetøj og tørrer grundigt, så de ikke ødelægges.
Det er også værd at bemærke, at vilde brombær indeholder mere pektin end mange købte sorter. Dette skyldes, at de normalt er surere, og sur frugt har generelt en tendens til at have højere pektinniveauer. Det betyder, at du helt kan reducere (eller endda eliminere) behovet for yderligere pektin.
Når du vælger dine brombær, er det bedst at bruge modne og let undermodne bær. Overmodne bær har tendens til at miste deres pektinniveau og den skarpe smag, der giver en virkelig storslået marmelade.
Sådan laver du Blackberry Jam
Ingredienser:
- Brombær – friske eller let modne er bedst.
- Sukker – Jeg brugte hvidt granuleret sukker
- Pektin – læs noter til en pektinfri version
- Citronsaft – aftappet eller frisk
Trinene
Hvis du vil have mere betydningsfulde brombær i syltetøj
Læg de friske bær og sukker i en skål i et par timer (eller natten over). I løbet af denne tid vil bærene makrelere, og sukkeret begynder at opløses – og derved har brug for mindre tid til at lave mad, før sukkeret opløses fuldstændigt, så bærene forbliver mere inaktive.
Hvis du vil have færre frø I din syltetøj
Mos først brombærene og tilsæt med citronsaft til gryden. Lad det simre i et par minutter for at nedbryde frugten, og tryk derefter gennem en sigte eller gelepose i en skål. Derefter skal du blot placere 2-3 skeer af frøene tilbage i marmeladen eller fjerne frøene helt for mere af en opskrift på brombærgelé (som kun bruger brombærsaften).
De sædvanlige trin
Start med meget let at mose brombærene i en skål (eller panden) ved hjælp af en kartoffelmasker eller lignende værktøj.
Tilsæt derefter sukker, brombær, citronsaft og pektin i en mellemstor pande. Varm op på lav-medium varme under konstant omrøring for at opløse sukkeret fuldstændigt. Dette eliminerer risikoen for kornet / sukkerkrystalformet syltetøj senere.
Kog blandingen (en kogende kogning, der ikke kan omrøres) ved høj varme i fem minutter uden omrøring. Brug en ske for at sikre, at marmeladen ikke sidder fast i bunden af gryden. Hvis det er tilfældet, kan du blande et par gange og reducere varmen lidt.
For at kontrollere, at papirstoppet har nået indstillingspunktet, skal du enten bruge et termometer eller underkopstesten. Hvis du bruger et termometer, skal temperaturen være 105ºC / 220ºF.
Til underkopstesten er det bedst at have anbragt et underkop i køleskabet / fryseren, før du starter syltetøjet. Efter fem minutter tilsættes en skefuld til saucen og vent 30 sekunder. Skub det med din finger, og hvis det krøller, selv lidt, så sætter det sig.
Skum noget af det overskydende skum af oven på gryden for en ren marmelade. Du kan også tilsætte en lille smule smør lige i slutningen og omrøre for at hjælpe med at sprede resten af skummet / skummet.
Fjern det fra varmen og lad marmeladen køle af i 10-15 minutter. Dette gør det muligt for bærene at sætte sig, så de ikke synker til bunden i krukkerne.
I mellemtiden steriliser du de krukker, du vil skal bruges til syltetøj og anbring dem derefter i ovnen i 10 minutter ved 160 ºC / 325 ºF for at tørre helt.
Anbring krukkerne på en træoverflade, og overfør marmeladen til krukkerne. Denne proces er lettere med en konserveringstragt, men er ikke nødvendig.
Tør alt spild ud på krukken med en fugtig klud, og forsegl derefter krukkerne. Vær omhyggelig med ikke at røre ved læben eller inde i låget, hvis du håber, at du ‘kan’ ordentligt ‘kan’ din syltetøj.
Opbevaring:
Hvis du planlægger at bruge brombærsyltetøj med rimelighed hurtigt og ikke har til hensigt at ‘kan’ det ordentligt så:
Det holder i køleskabet i op til tre uger eller i fryseren i op til 6 måneder.
Du kan også bruge varmt vand bademetode, hvis du vil opbevare din syltetøj korrekt til langtidsopbevaring. På den måde varer din marmelade omkring 1,5 år (det er normalt to, men vi har tilsat mindre sukker her, så det vil sandsynligvis være 1-1,5) på et køligt, tørt, mørkt sted.
Bejdsning af vandbad
Sørg for, at dåser er steriliseret grundigt i en stor gryde med kogende vand, og alt udstyr, der blev brugt under processen, blev præsteriliseret i kogende vand.
Hvis konservering til langvarig opbevaring er det bedst at bruge en konserveringstragt til hurtigt at hælde marmeladen i krukkerne rodfri.
Fyld hver krukke op til ca. ¼ tomme fra toppen og derefter top med hætten og låget tæt.
Brug derefter tang (du kan få specifikke krukke) ned, og sænk krukkerne ned i gryden med kogende vand, og sørg for at de er omkring 2 ″ dybe i vandet .
Process i vandet i ca. 10 minutter (dette kan ændre sig afhængigt af hvor du bor).
Fjern krukkerne fra vandet og lad det køle ned på et træ eller en anden varmebestandig overflade. Du ved, at lågene er forseglet ordentligt, når de er konkave, og ikke vrikker, når de trykkes ned. Hvis du har en, der ikke er forseglet ordentligt, skal du placere den i køleskabet for at bruge den først.
For at servere:
Som med alle bærsyltetøj smager denne brombærsyltetøj fantastisk, når spredt over varm toast og croissanter eller ske over pandekager og French Toast. Brug også i en række dessertretter som disse Thumbprint cookies eller inde i disse Vegan Magnums.
Du kan også bruge den som spredning i kager, i havre natten over og blandet i noget hjemmelavet yoghurt. Ligesom denne kokosnød yoghurt, mandel yoghurt eller naturlig / græsk yoghurt.
Hvis du giver denne opskrift en chance, så fortæl mig dine tanker og eventuelle spørgsmål i kommentarerne. Du er også velkommen til at tagge mig i dine genskabelser @AlphaFoodie.
Hjemmelavet Blackberry Jam
Udskriv pin
Udstyr
- ▢
En stor, lavvandet tunge kasserolle
- ▢
Jam-krukker
- ▢
Kartoffelmasker eller et andet lignende værktøj
- ▢
Canning-tragt (valgfri) )
- ▢
Sigtet eller gelépose (valgfrit)
- ▢
Termometer (valgfrit)
▢
Ingredienser
- ▢ 2,2 pund brombær bedst at bruge friske sæsonbetonede brombær
- ▢ 12 ounce hvidt sukker
- ▢ 2 spsk pektin læste noter til pektinfri version
- ▢ 1 citron, saft eller flaskejuice – 1/4 kop
Instruktioner
Hvis du vil have mere betydningsfulde brombær i marmeladen
-
Placer t han friske bær og sukker i en skål i et par timer (eller natten over). I løbet af denne tid vil bærene makrelere, og sukkeret begynder at opløses – og derved behøves der mindre tid til at lave mad, før sukkeret opløses fuldstændigt, så bærene bliver mere inaktive.
Hvis du vil have færre frø i din jam
-
Først , mos brombærene og tilsæt med citronsaft til gryden. Lad det simre i et par minutter for at nedbryde frugten, og tryk derefter gennem en sigte eller gelepose i en skål. Derefter skal du blot placere 2-3 skeer af frøene tilbage i syltetøjet eller fjerne frøene helt for mere af en opskrift på brombærgelé (som kun bruger brombærsaften).
De sædvanlige trin
-
Start med meget let at mose brombærene i en skål (eller panden) ved hjælp af en kartoffelmasker eller lignende værktøj.
-
Tilsæt derefter sukker, brombær, citronsaft og pektin i en mellemstor pakke. Varm op på lav-medium varme under konstant omrøring for at opløse sukkeret fuldstændigt. Dette eliminerer risikoen for kornet / sukkerkrystal dannet marmelade senere.
-
Kog blandingen (en kogende kog, der ikke kan omrøres) ved høj varme i fem minutter, uden omrøring. Brug en ske for at sikre, at marmeladen ikke sidder fast i bunden af gryden. Hvis det er tilfældet, kan du blande et par gange og reducere varmen en smule.
-
For at kontrollere, at papirstoppet har nået indstillingspunktet, skal du enten bruge et termometer eller underkopstesten *. Hvis du bruger et termometer, skal temperaturen være 105 ºC.
-
Skum en af det overskydende skum oven på panden for en ren marmelade. Du kan også tilføje en lille smule smør lige i slutningen og omrøre for at hjælpe med at sprede resten af skummet / skummet.
-
Fjern fra varmen og lad marmeladen køle af i 10-15 minutter. Dette gør det muligt for bærene at sætte sig, så de ikke synker til bunden i krukkerne.
-
I mellemtiden steriliser du de krukker, du vil bruge til syltetøjet, og anbring det derefter i ovnen i 10 minutter ved 160 ° C / 325 ° F for at tørre helt.
-
Anbring krukken på en træoverflade (eller anden varmebestandig overflade), og overfør marmeladen til krukkerne. Denne proces er lettere med en konserveringstragt, men ikke nødvendig.
Tør eventuelt spild på krukken ud med en fugtig klud, og forsegl derefter krukkerne. Pas på ikke at røre ved læben eller inde i låget, hvis du “håber korrekt” kan “din syltetøj.
Lagring:
-
Hvis du planlægger at bruge blackberry marmelade rimeligt hurtigt og ikke har til hensigt at ordentligt “kan” det så holder den i køleskabet i op til tre uger eller i fryseren i op til 6 måneder.
-
Du kan også bruge metoden med varmt vandbad (se bemærkninger nedenfor), hvis du vil opbevare din papirstop korrekt til langtidsopbevaring. På den måde holder din marmelade op til 2 år på et køligt, tørt, mørkt sted.
Video
Noter
Læs blogindlægget for metoden til konservering af vandbad !!
Opskriftsnotater & Variationer
- Denne marmelade er ret hård, fordi den kombinerer pektinet med brombærene. Du kan reducere pektinmængden i halve for et fast sæt, men blødere marmelade eller læse nedenfor for en pektinfri mulighed.
- Du kan bruge frisk citronsaft eller aftappet på flaske. Flaske har et ensartet pH-niveau, så det foretrækkes faktisk af mange syltetøjsproducenter.
- Du behøver ikke nødvendigvis pektin til denne opskrift. Du kan bruge citronskræller og kerner i blandingen (kassere dem, før du syltetøj syltetøj), og dette hjælper med at indstille marmelade. Det vil dog være et blødere sæt.
- Jeg vil undgå syltetøjssukker (i stedet for at bruge sukker plus pektin) til denne opskrift. Mængden af pektin kan være for høj til bærene. Hvis du bruger det, skal du kun bruge en procentdel syltetøjssukker sammen med granuleret sukker.
- Du er velkommen til at blande de bær, du bruger. Bare sørg for at teste den indstillede tid i overensstemmelse hermed, da det kan ændre sig.
- Du kan justere mængden af sukker i denne opskrift. Dog vil mindre sukker påvirke, hvordan marmeladen sætter sig, og hvor lang tid det tager at nå indstillingspunktet.
- Brug gerne andre sukkervarianter, såsom uraffineret brunt sukker, kokossukker osv. li>
- Hvis du ender med at gøre din marmelade for løbende, kan den koges igen for at blive tykkere.
- For at tage din syltetøjsfremstilling til det næste niveau – varm først sukkeret i ovnen. Dette reducerer tilberedningstiden og giver syltetøj en bedre farve og smag.
Ernæring