Denne nemrejeopskrift er din billet til en lækker og hurtig middag på mindre end 30 minutter! Krydret rejer kogt i en let hvidvin og olivenoliesauce med skalotteløg, paprika og tomater. Så meget smag!
Server over ris, pasta eller dit yndlingskorn! Sørg for at læse igennem mine tip, trin-for-trin tutorial og video i bunden af indlægget.
På det seneste har jeg taget mig til at købe poser med allerede skrællet og deveineret rejer fra fryseafsnittet. Det gør livet så meget lettere! I en klemme ved jeg, at jeg ved, at jeg kan nå ud til min stegepande og gå efter en let rejemiddag.
Dette forklarer måske, hvorfor jeg ikke træt af at skabe lette rejeopskrifter her på bloggen. Her er nogle af mine favoritter: grillet rejer med hvidløg koriander sauce; Middelhavsrejespidser; eller reje orzo suppe
Hvorfor fungerer denne lette rejeopskrift?
I denne lette rejeopskrift, rejer får smag fra en hurtig belægning af røget spansk paprika, koriander og en knivspids cayenne. Jeg tilføjer lidt mel for at hjælpe med at fortykke sauce senere (du kan helt udelade melet til den glutenfri version.) Derefter kastes rejerne i stegepanden med skalotteløg, tomat, hvidløg og paprika. At trække alt sammen er en velsmagende, let sauce med en simpel kombination af ekstra jomfru olivenolie, hvidvin og citrus. Det er det!
Dette er super nemt at lave, det eneste man skal sørge for er, at man ikke koger rejerne for meget. Jeg har et par tip til det for dig …
Tips til perfekt kogte rejer
Det er virkelig svært at ødelægge en let rejeopskrift som denne. Det eneste her er at undgå for meget madlavning af rejer. Ingen kan lide sej, gummiagtig reje, ikke? Rejer laver mad så meget hurtigt, så tag ikke dine øjne væk fra stegepanden. Hvordan ved du, hvornår de er “klar?
Det er virkelig ikke svært at finde ud af, hvornår rejer er færdige, deres farve bliver fra grå til orange med lyse røde haler. Når du ser, at den ene side begynder at blive lyserød, er du så tæt på. På det tidspunkt kan du bruge din træske til at smide rejerne hurtigt, så den får farve på den anden side.
Et trick jeg lærte af Bon Appetit er at holde mine øjne låst på den tykkeste del af rejerne (den modsatte ende som halen), og når kødet i bunden af spalten, hvor venen var vender sig fra gennemsigtig til uigennemsigtig, er rejen færdig, og du skal tage den af varmen.
Husk, at din stegepande stadig er varm, selvom du har slukket for varmen. Rejer vil fortsætte med at koge lidt længere.
Med hensyn til struktur skal perfekt kogte rejer være fyldige og saftige, men faste til bidet.
Opskrift til let rejer: Trin for trin
1 . Pat skrællet, afviget rejer tørt og læg i en skål. Tilsæt lidt mel, krydderier, salt og peber. Kast til pels.
2. Garb en stor stegepande (jeg kan godt lide at bruge støbejern), smelt ghee og olivenolie på medium varme. Tilsæt skalotteløg og hvidløg og kog lidt, 2-3 minutter eller deromkring, indtil duftende (sørg for ikke at brænde hvidløg.)
3. Tilsæt nu paprika og kog, kast lejlighedsvis i 4 minutter eller deromkring.
4. Tilsæt nu rejerne. Kog i 1 til 2 minutter, kast
5. Nu tilføjer vi de flydende tomater i tern, bouillon, hvidvin og citronsaft. Kog i 5 minutter eller deromkring, og nedsænk rejerne med din træske. Hold øje med, at rejer bliver lyse orange i farven (husk, hold øje med kratets del af rejen, når den bliver farve, er rejen klar.) Sluk for varmen, og tilsæt et drys frisk persille.
Hvad skal jeg servere?
Denne rejeopskrift er beregnet til at være en hurtig aftensmad, men vil helt imponere selskabet . For at blive til middag tilføjer jeg typisk en side af ris (eller valg af korn) og en hurtig salat for at starte tingene. Salatmuligheder er uendelige. Hvis du vil starte med solid salat, så prøv Balela eller denne middelhavs kikærtsalat med aubergine. Ellers gør denne hurtige middelhavssalat med 3 ingredienser altid tricket for mig.
Hvis du har tid og vil tilføje endnu en ting at starte, har denne nemme baba ganoush eller denne røgfyldte baba ganoush været min go-tos for nylig!
Se min video om, hvordan man laver let rejeropskrift:
MÅ ALDRIG EN OPKALV! Deltag i min gratis e-mail-liste her for at modtage nye opskrifter, ugentlige middelhavs middagsplaner og min gratis e-kogebog med 15 sunde opskrifter at prøve!
SHOP VORES ONLINE-BUTIK TIL KVALITET OLIVE OLIER, ALL-NATURLIGE Krydderier OG MERE.
Beskrivelse
Let rejeopskrift, belagt med middelhavskrydderier og stegepande i en lys hvidvin-olivenolie sauce med skalotteløg, paprika og tomater. Klar om 25 minutter eller mindre. Sørg for at læse gennem tipene og tjekke de trinvise fotos og video ovenfor.
Ingredienser
- 1 libanesisk risopskrift (eller lav ris efter pakke), valgfri
- 1 ¼ lb store rejer (eller rejer), skrællet og deveineret (hvis den er frossen, skal du tø først)
- 1 spsk mel til alle formål
- 2 tsk røget spansk paprika
- ½ tsk salt og peber
- ½ tsk koriander malet
- ¼ tsk cayenne
- ¼ tsk sukker
- 1 spsk smør (jeg foretrækker at bruge ghee-klaret smør)
- 3 spsk Private Reserve ekstra jomfru oliven olie
- 3 skalotteløg (ca. 3 ½ ounce), tyndt skåret
- 4 fed hvidløg, hakket
- ½ grøn paprika og ½ gul paprika (ca. 6 ounces i alt), skiver
- 1 kop dåse i tomatsukker
- & frac13; kop kylling eller vegetabilsk bouillon
- 2 spsk tør hvidvin
- 2 spsk frisk citronsaft
- & frac13; kop hakket persilleblade
Instruktioner
- Lav først Libanesisk ris ifølge denne opskrift. Lad det være dækket og uforstyrret, indtil det er klar til servering. Alternativt kan du fremstille brun eller hvid ris ifølge den købte pakke. (Valgfrit)
- Tør rejer og læg den i en stor skål. Tilsæt mel, røget paprika, salt og peber, koriander, cayenne og sukker. Kast indtil rejer er godt overtrukket.
- Smør smørret med olivenolien over medium / medium høj varme i en stor støbejerns stegepande. Tilsæt skalotteløg og hvidløg. Kog i 2-3 minutter, omrør regelmæssigt, indtil duftende (sørg for ikke at brænde hvidløg.) Tilsæt paprika. Kog yderligere 4 minutter, og kast det lejlighedsvis.
- Tilsæt nu rejerne. Kog i 1 til 2 minutter, og tilsæt derefter ternede tomater, bouillon, hvidvin og citronsaft. Kog i 5 minutter eller deromkring, indtil rejer bliver lyse orange. Til sidst rør hakket frisk persille ind.
- Server straks med kogt ris (Se flere forslag nedenfor.)
Bemærkninger
- Kogtips: Rejer koges så meget hurtigt, så tag ikke øjnene væk fra stegepanden. Rejer er klar, når deres farve bliver fra grå til orange med lyse røde haler. Når du ser, at den ene side begynder at blive lyserød, er du så tæt på. Brug din træske til at smide rejerne hurtigt, så den bliver farve på den anden side. Husk, at din stegepande stadig er varm, selvom du har slukket for varmen. Rejer vil fortsætte med at koge lidt længere.
- Foreslåede forretter og salater: Baba Ganoush; Brændt Hummus af rød peber; Balela-salat; 3 -Ingrediens Middelhavssalat; Friske urter og tomatsalat
- Anbefales til denne opskrift: fra vores helt naturlige og økologiske krydderisamlinger, spansk paprika og malet koriander! Privat reserve Græsk ekstra jomfru olivenolie (fra økologisk dyrket og forarbejdede græske koroneiki-oliven)
- SPAR! Opret din egen 3-pakke krydderier eller prøv vores ultimative middelhavskrydderipakke (helt naturlige og økologiske krydderier af høj kvalitet!) Tjek vores græske olivenoliepakke!
- Kategori: Hovedretter
- Metode: Kogeplade
- Mad: Middelhavet
Søgeord: let rejeopskrift, middelhavsrejeropskrift, hvordan man laver rejer
* Dette indlæg blev oprindeligt offentliggjort i 2017 a nd blev for nylig opdateret med information og nye medier til læsernes fordel.