Denne libanesiske ris er en basale mellemøstlig (arabisk) sideskål i mit hjem, som jeg laver med kun tre ingredienser: ris, vermicellinudler og olivenolie!
- 11257
- 1
- 153
Jeg voksede op med 100% libanesiske forældre, jeg er heldig, jeg lærte at lave masser af autentiske libanesiske opskrifter. Og en af de vigtigste opskrifter, der var den mest almindelige sideskål til det meste af vores mad, var denne klassiske libanesiske ris – hvad vi kalder riz bi sha’riyeh. Det er nemt at lave, veganer og supplerer så mange mellemøstlige og arabiske retter.
Hvad er libanesisk ris
Libanesisk ris er dybest set en rispilaf, der består af tre ingredienser: langkornet hvid ris, vermicelli nudler og smør eller olivenolie (eller en kombination af begge). Typisk krydrer jeg kun med salt. Men nogle gange kan jeg også tilføje et strejf kanel enten før eller efter madlavning. Så garnerer jeg med frisk persille og ristede nødder som mandler og / eller pinjekerner.
Denne rispilaf kaldes almindeligvis mellemøstlig ris eller arabisk ris. Det er en standard (og muligvis den mest populære) side skål i denne region. Vi serverer det typisk med kødretter som kafta og shawarma, men vi bruger det også som en base til at ledsage mange af vores gryderetter. Sådan spiser vi det for det meste i mit hus. Det er fluffy, nøddeagtigt og alsidigt – dybest set min ultimative carb-svaghed!
Hvilke ingredienser har du brug for til libanesisk ris
- Ris: Traditionelt bruger du enten langkornet hvid ris , parboiled ris eller basmati ris. Den parboiled ris får den bedste tekstur, men den er mere forarbejdet, så jeg vælger normalt langkorn eller basmati.
- Vermicelli: Dette er dybest set korte tynde pasta nudler, der er ikonisk for libanesisk ris. Faktisk kaldes denne skål undertiden Vermicelli-ris på grund af den vigtige rolle, vermicelli spiller. Hvis du ikke kan finde vermicelli pasta, kan du bruge cappellini (tyndere end spaghetti) og bare dele den op i mindre stykker.
Hvordan laver man libanesisk ris
Før du begynder madlavningsprocessen, er det vigtigt at skylle risen. Du vil skylle risen, indtil vandet løber klart. Dyp det derefter i et nyt parti vand alt fra 5 til 20 minutter, afhængigt af hvor meget tid du har. Hvis du skal springe over iblødsætningen, er det fint, men spring ikke skylleprocessen over.
Tøm derefter risen fra vandet, og du er klar til at tilberede den libanesiske ris. p>
- Steg vermicellipastaen. Mens du skåler vermicelli, skal du omrøre ofte og holde øje med den, så den bliver dyb gyldenbrun uden at brænde. Jo længere du tillader det at skåle, jo mere nøddeagtig bliver smagen.
- Tilsæt straks risen på toppen, krydre med salt og tilsæt måske kanel, hvis du vil.
- Rør alle ingredienserne sammen, og tilsæt derefter varmt vand i forholdet 2: 1. Kog vandet, reducer derefter varmen til lav, dæk gryden, og lad risen koge i 15 minutter ved den laveste temperatur.
- Når risen er fuldt kogt, skal du slukke for varmen, men ikke ikke afdække gryden. Du vil gerne lade risen stå uforstyrret i 5 minutter for at lade dampen færdigbehandle risen. Derefter kan du afdække gryden og fnugge med en gaffel.
Når du fnugger den med en gaffel, vil du bemærke den fluffy og delikate struktur af den libanesiske ris. Du er nu klar til at servere den sammen med din hovedret.
Tips til at lave den bedste libanesiske ris:
- Sætt risen, hvis du har tid. Du kan bruge en finmasket sil til at skylle risen og gnide riskornene mellem fingrene. Overfør derefter risen til en stor skål, og lad den suge med vand i mindst 20 minutter. Dette hjælper med at fjerne overskydende stivelse fra risen og giver mulighed for jævn tilberedning af hvert riskorn (indvendigt og udvendigt), hvilket alt sammen betyder fluffy ikke-klæbrig ris!
- Brug langkornet ris (som basmati) og ikke kortkornet ris. Forskellen i kornstørrelse vil sikre, at risen ikke bliver klumpet. Jeg vil også anbefale at koge ris med vermicelli i et ekstra minut, før vandet tilsættes. Du vil belægge risen med olivenolie, hvilket føjer til den ristede smag og reducerer enhver klumpfaktor.
- Rør vermicelli ofte for jævn ristning. Ikke kun leder du efter en dyb gyldenbrun farve, men du vil også sørge for, at alle de små nudler er ristet jævnt. Dette hjælper med at udjævne smagen og giver den en samlet nøddeagtig ristet smag. Bare sørg for at holde øje med det, så det ikke brænder.
- Dæk gryden med et rent viskestykke, når den er færdig madlavning. Håndklædet hjælper med at forsegle låget og absorbere dampen, så ris forbliver luftige og ikke-klumpede.
Hvad skal jeg servere med libanesisk ris?
Dette er en hæfteklammer i min hus, og jeg gør det bogstaveligt talt hver uge! Mine børn ville være glade for at spise det almindeligt med bare almindelig yoghurt. Men generelt gør jeg det til at parre med en af mine arabiske gryderetter, som min okra-oksekødgryderet eller mine ærter og gulerøddergryderet.
Jeg elsker også at servere den med disse klassiske libanesiske opskrifter, herunder: Beef Kafta, Shish Tawook , Oksekød Shawarma, Grillet kylling Kabob. Dette er et godt alternativ til en almindelig risret med et mellemøstlig twist.
Se flere ris- og kornretter ud:
- Mujadara
- Gurkemeje Rissalat
- Tomatris Pilaf
- Bulgur Pilaf
- Sayadieh Risopskrift
- One-Pot Chicken and Rice
Denne libanesiske risopskrift er en, jeg laver til min familie 3-4 gange om måneden. Det supplerer så mange af vores retter, det fuldender måltider, og der er noget så trøstende ved en skål varm ris generelt. Ved hjælp af mine tip håber jeg, at du kan replikere opskriften til din familie og nyde denne ris i middelhavsstil.
Hvis du har prøvet denne sunde, feelgood libanesiske risopskrift eller en hvilken som helst anden opskrift på FeelGoodFoodie, så don glem ikke at bedømme opskriften og lad mig kommentere nedenfor! Jeg ville elske at høre om din oplevelse af at gøre det. Og hvis du snappede nogle billeder af det, så del det med mig på Instagram, så jeg kan genindlægge mine historier!
Libanesisk ris
Pinprint
Ingredienser
- ▢ 2 kopper langkornet hvid ris
- ▢ ½ kop vermicelli durum hvede semulje
- ▢ 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- ▢ ½ tsk salt
- ▢ dash kanel valgfri
- ▢ persille valgfri, til pynt
Instruktioner
-
Skyl risen med koldt vand, indtil vandet løber klart. Overfør den derefter til en skål, og blød i vand i 20 minutter. Tøm godt og sæt til side.
-
I en medium non-stick gryde, opvarm olivenolie på medium varme. Tilsæt vermicellipastaen og kog, omrør ofte, indtil al vermicelli er en dyb gyldenbrun farve. Pas på ikke at brænde den.
-
Overfør ris over den kogte vermicelli og rør til kombinere og belæg ris med olivenolie. Sæt med salt og et strejf kanel, hvis det ønskes.
-
Tilsæt 4 kopper vand og kog blandingen. Vandet reduceres under processen. Sænk varmen til lav, dæk gryden og kog i 15 minutter.
-
Når risen er fuldt kogt, tag den af varmen og lad risen dampe i 5 minutter. Så afdæk og fnug med en gaffel.
-
Serveres varm med frisk persille og ristede nødder, hvis det ønskes.
Noter
Sourcing: Du kan finde vermicelli-pastaen på markeder i Mellemøsten, butikker med naturlige fødevarer eller endda i store supermarkeder, ofte med andre mellemøstlige ingredienser.
Erstatninger: For de bedste resultater skal du følge opskriften, som den er. Men hvis du ikke kan finde vermicelli pasta, kan du bruge capellini pasta (tyndere end spaghetti) og bare dele den i mindre stykker. Jeg ville undgå at bruge spaghetti, da størrelsen er så meget større.
Ernæring: Bemærk, at den angivne ernæringsetiket kun er et skøn.Det varierer afhængigt af de anvendte specifikke ingredienser. Opskriften antager, at hver servering er 3/4 kop kogt ris (hvilket er ca. 1/4 kop tør ris)