Hvad kan mad rig på lutein og zeaxanthin gøre for dig?
- Forsvar dine celler mod de skadelige virkninger af frie radikaler
- Beskyt øjnene mod at udvikle aldersrelateret makuladegeneration og grå stær
Hvilke begivenheder og livsstilsfaktorer kan indikere behov for flere fødevarer rig på lutein og zeaxanthin?
- Rygning og regelmæssigt alkoholforbrug
- Lavt indtag af frugt og grøntsager
Fødevarekilder til lutein og zeaxanthin inkluderer æg, grønkål, spinat, kålrot, grøntsagsgrøntsager, romansalat , broccoli, courgette, majs, havearter og rosenkål. For at maksimere tilgængeligheden af carotenoiderne i de ovennævnte fødevarer, skal fødevarerne spises rå eller dampes let.
For serveringsstørrelse til bestemte fødevarer se ernæringsvurderingsskemaet.
|
|
Beskrivelse
Hvad er lutein og zeaxanthin? Lutein og zeaxanthin er to af de mest rigelige carotenoider i den nordamerikanske diæt. I modsætning til beta-caroten, alfa-caroten og beta-cryptoxanthin betragtes disse to carotenoider ikke som “provitamin A” -forbindelser, da de ikke omdannes i kroppen til retinol, en aktiv form for vitamin A. Navnene på begge disse gule farvede phytonutrients afspejler deres naturlige nuance med lutein stammer fra det latinske ord luteus betyder gylden gul, mens zea henviser til majs slægten og xantho- er afledt af et græsk ord, der betyder gul. Mens disse carotenoider begge har gule pigmenter, findes de koncentreret i fødevarer i andre farver, især grønne grøntsager, da disse fødevarer også indeholder en lang række andre phytonutrients pigmenter ud over lutein og zeaxanthin.
Hvordan det Funktioner
Antioxidantaktivitet I de senere år har carotenoider fået en enorm opmærksomhed som potentielle anticancer- og anti-aldringsforbindelser. Carotenoider er kraftige antioxidanter, der beskytter kroppens celler mod skader forårsaget af frie radikaler. Carotenoider og specifikt beta-caroten menes også at forbedre immunsystemets funktion. Fremme øjenhygiejne Øjnene er opbevaringssteder for carotenoider med lutein og zeaxanthin koncentreret i nethinden og linsen. Observationsstudier har bemærket, at højere diætindtagelse af lutein og zeaxanthin er relateret til reduceret risiko for grå stær og aldersrelateret makuladegeneration, to øjenlidelser, for hvilke der er minimale muligheder for effektiv forebyggelse. Forskere spekulerer i, at disse carotenoider kan fremme øjenhygiejne gennem deres evne til at beskytte øjnene mod lysinduceret oxidativ skade og aldring gennem både deres antioxidante handlinger samt deres evne til at filtrere UV-lys ud.
Mangel Symptomer
En lav diætindtagelse af carotenoider som lutein og zeaxanthin vides ikke at forårsage direkte sygdomme eller sundhedsmæssige forhold, i det mindste på kort sigt, selvom langvarig utilstrækkelig indtagelse af carotenoider er forbundet med kronisk sygdom, herunder hjertesygdomme og forskellige kræftformer. En vigtig mekanisme for dette carotenoid-sygdomsforhold synes at være frie radikaler. Forskning tyder på, at diæter med lavt indhold af carotenoider kan øge kroppens modtagelighed for skader fra frie radikaler. Som et resultat kan carotenoidmangel diæt på lang sigt øge vævsskader fra frie radikaler og øge risikoen for kroniske sygdomme som hjerte sygdom og kræft.
Toksicitetssymptomer
Højt indtag af carotenoidholdige fødevarer eller kosttilskud er ikke forbundet med toksiske bivirkninger. Som et resultat er Institute of Medicine ved National Academy of Sciences etablerede ikke et tolerabelt øvre indtagelsesniveau (UL) for carotenoider, da det gennemgik disse forbindelser i 2000.
Virkningen af madlavning, opbevaring og behandling
Lutein ser ud til at være følsom over for madlavning og opbevaring. Det anbefales at forlænge madlavning af grønne bladgrøntsager for at reducere deres luteinindhold. Koncentrationen af lutein, der findes i ristet byg, der er blevet ekstraheret med vand, viste sig at falde, når stegetemperaturen steg. Derudover fortsatte luteinet Enhed af hvedefrø har vist sig at falde med længere opbevaringstid. Der er minimal forskning, der specifikt fokuserer på virkningerne af madlavning, opbevaring eller forarbejdning af zeaxanthin.
Faktorer, der påvirker funktion
Carotenoider såsom lutein og zeaxanthin er fedtopløselige stoffer og kræver som sådan tilstedeværelse af fedt i kosten for korrekt absorption gennem fordøjelseskanalen. Derfor kan din carotenoidstatus blive forringet af en diæt, der er ekstremt fedtfattig, eller hvis du har en medicinsk tilstand, der medfører en reduktion i evnen til at absorbere fedt i kosten, såsom mangel på bugspytkirtelenzym, Crohns sygdom, cøliaki, cystisk fibrose, kirurgisk fjernelse af en del af eller hele maven, galdeblære sygdom og leversygdom. På grund af lavt forbrug af frugt og grøntsager indtager mange unge og unge voksne ikke nok carotenoider såsom lutein og zeaxanthin. du ryger cigaretter og / eller drikker alkohol, kan du have lavere blodniveauer end carotenoider. Statistisk set spiser rygere og drikkere færre fødevarer, der indeholder lutein og zeaxanthin. Forskere har også mistanke om, at cigaretrøg ødelægger carotenoider. Men hvis du gør røg eller drik, brug carotenoidtilskud med forsigtighed
Næringsstofinteraktioner
Betakaroten kosttilskud reducerer blodniveauerne af lutein, hvilket tyder på, at carotenoider kan konkurrere med hinanden til absorption. Supplerer din diæt med pektin eller andre former for supplerende kostfibre som guar, hvedeklid, alginat eller cellulose kan nedsætte absorptionen af lutein.
Sundhedsmæssige forhold
Carotenoider kan spille en rolle i behandlingen og / eller forebyggelse af følgende sundhedsmæssige forhold:
- Erhvervet immundefektsyndrom (AIDS)
- Aldersrelateret makuladegeneration
- Angina pectoris
- Astma
- Katarakt
- Livmoderhalskræft
- Cervikal dysplasi
- Chlamydial infektion
- Hjertesygdom
- Laryngeal kræft (strubehovedskræft)
- Lungekræft
- Mandlig og kvindelig infertilitet
- Slidgigt
- Lysfølsomhed
- Lungebetændelse
- Prostatakræft
- Reumatoid arthritis
- Hudkræft
- Vaginal candidiasis
Fødevarekilder
Grønne grøntsager såsom grønkål, spinat, majroe, collardgrøntsager, romansalat, broccoli, courgette, majs, g arden ærter og rosenkål er blandt de bedste kilder til lutein og zeaxanthin.
Vurdering af næringsstoffer
Folkesundhedsanbefalinger
Indtil i dag er der ikke etableret nogen anbefalede diætindtagelsesniveauer for lutein, zeaxanthin og carotenoider. I et forsøg på at stille sådanne anbefalinger gennemgik Institut for Medicin ved National Academy of Sciences den eksisterende videnskabelige forskning i carotenoider i 2000. På trods af den store mængde befolkningsbaseret forskning, der forbinder et højt forbrug af fødevarer, der indeholder beta-caroten og andre carotenoider med en reduceret risiko for flere kroniske sygdomme konkluderede Institute of Medicine, at denne dokumentation ikke var stærk nok til at understøtte et krævet karotenoidindtagelsesniveau, fordi det endnu ikke vides, om de sundhedsmæssige fordele forbundet med carotenoidholdige fødevarer skyldes carotenoiderne eller til et andet stof i maden. National Academy of Sciences støtter dog anbefalingerne fra forskellige sundhedsagenturer, der opfordrer enkeltpersoner til at indtage fem eller flere portioner frugt og grøntsager hver dag.