I sydlige stater spiser folk ofte sorte øjne og collard greener på nytårsdag, en tradition der menes at bringe rigdom og lykke i det kommende år. Den klassiske opskrift på denne skål, kaldet Hoppin “John, indeholder ofte en eller anden form for svinekød. Men webstedet Half-cup Habit har en vegetarisk version; se https://pulses.org/nap/recipe/hoppin-john.
Det kan bare være held, men ærter med sorte øjne synes at være mindre tilbøjelige end sorte bønner eller pinto bønner til at forårsage tarmgas ifølge en lille undersøgelse. Alle bælgfrugter indeholder fibre og stoffer kendt som oligosaccharider, der ikke kan nedbrydes af menneskelige fordøjelsesenzymer. Men de milliarder bakterier, der lever i tarmen, kan fordøje oligosaccharider, hvilket ofte skaber gas under processen.
Ifølge undersøgelsens forfattere, de fleste mennesker endte tilbage på deres baseline flatulensniveauer efter et par ugers spisning af nogen af disse bønnesorter. Denne fordøjelsestilpasning er endnu en grund til, at du bør spise bælgfrugter regelmæssigt. Mål for mindst en-og- en halv kop om ugen, som foreslået af de amerikanske retningslinjer for kost.
Billede: FreezeFrameStudio / Getty Images
Ansvarsfraskrivelse:
Som en tjeneste til vores læsere, Harvard Health Publishing giver adgang til vores bibliotek med arkiveret indhold. Bemærk datoen for sidste gennemgang eller opdatering af alle artikler. Intet indhold på dette websted, uanset dato, bør nogensinde bruges som erstatning for direkte lægehjælp fra din læge eller anden kvalificeret kliniker .