Dette er bare en fremragende marinade med bøf bøf, der tilføjer saftighed og smag til steaks, der omdanner økonomiske steaks fra bare ok til “wow!”. Den injicerer ekstra smag uden at overvælde den naturlige smag af oksekød og gør kødet mørt.
Fantastisk for enhver type bøf – til grillning eller tilberedning af pande!
Marinade med bøf bøf
Bøffer er som vin – jo mere du bruger, jo bedre er de. Juicier, mere smag, mere øm, ingen tilfældige stykker sene hele vejen igennem.
Og så meget som vi alle gerne vil være i stand til at sprøjte på oksekød af høj kvalitet, hver gang vi har lyst til bøf, er virkeligheden, at de fleste af os ikke kan!
Men du kan vende hver dag oksesteaks til noget, der smager lige så godt som en premium cut (efter min ydmyge mening) ved at bruge en god oksekødsmarinade!
Hvornår skal du marinere bøf?
Brug denne marinade for økonomiske bøffer – det vil gøre kødet mere ti der og tilføj smag. Brug ikke dette til dyre oksekødssteg af høj kvalitet!
Denne bøfmarinade gør steaks saftigere og forbedrer smagen i stedet for at overmande den naturlige smag af oksekød!
Det er faktisk let at fremstille marinader, der tilsætter smag i bøffer. Men det er sværere at lave marinader, der forbedrer sig uden at tilføje for meget smag i bøf. Du vil have bøf til at smage hovedsageligt af (gasp, shock rædsel!) Oksekød. Ikke overvældet af marinadesmag!
Hvad der går i oksekødsmarinade
Her er hvad du har brug for til bøfmarinaden. Brug denne marinade til enhver økonomisk bøf – brug ikke til dyre steaks, det ville være spild !!
Her er hvorfor denne kombination af ingredienser gør din bøf fyldig, saftig og tilføjer smag:
- Balsamicoeddike – den ømme ingrediens, fordi den er sur (der nedbryder kødfibre);
- Soja sauce – den salte væske, der fungerer som saltlage, så bøf bibeholder fugt. Det får ikke denne bøf til at smage asiatiske, vi bruger kun lidt!
- Dijon sennep – et strejf af smag og til at tykne marinaden lidt, så den belægger bøf bedre (marinerer den således mere effektivt, snarere end at skulle bekymre sig om at vende bøf regelmæssigt);
- Smag – alle de andre ingredienser! Worcestershire er ret intens i smagen, så du behøver kun lidt for at tilføje salte smag i tingene.
Sådan marineres bøf
Jeg marinerer altid min bøf i lynlåsposer, som Jeg erkender, at det ikke er miljøvenligt, men det er den mest effektive måde at marinere bøf på, fordi det holder bøf jævnt belagt med en relativt lille mængde marinade.
Hvis du i stedet vil bruge en container, skal du bruge en glas eller en anden ikke-reaktiv beholder, og jeg vil anbefale en fordobling af marinaden.
Hvor længe marinerer bøf?
12 til 24 timer er bedst. Du kan også fryse det med det samme – så marinerer det, når det tøer!
Steg eller grill det, og undre dig hvor JUICY og FLAVOURFUL din bøf er !!
Bøfmarinaden sprøjter nok smag ind i bøf, så du ikke skal serveres dette med en sauce. Men jeg kunne ikke modstå at tilføje en smule hvidløgssmør på toppen!
Du kan også servere den med en cremet champignonsauce eller cremet peberkornsauce eller endda sovs.
Hvad angår sider, det er afbildet med smørede baby kartofler og en klassisk raket / arugula salat med barberet parmesan. Her er nogle flere forslag til gode sider!
Sider til bøfmiddag
Så … hvem er i humør til en STEAK DINNER nu? 🙂 – Nagi x
Se hvordan man laver det
Sulten for mere? Abonner på mit nyhedsbrev og følg med på Facebook, Pinterest og Instagram for alle de seneste opdateringer.
Marinade med oksekødsteg
Ingredienser
- ▢ 2 steaks, økonomiske (note 1)
Marinade
- ▢ 1 tsk Dijon sennep
- ▢ 1/2 tsk hakket hvidløg (1 stor hvidløgskage)
- ▢ 1/2 tsk løgpulver (eller del med hvidløgspulver)
- ▢ 1 spsk sojasovs (note 2)
- ▢ 1 spsk olie (jeg bruger olivenolie, men enhver olie er fin )
- ▢ 1 spsk Worcestershire sauce
- ▢ 1 spsk balsamicoeddike
- ▢ Sort peber
Instruktioner
-
Bland sennep, hvidløg og løgpulver sammen. Bland derefter de resterende ingredienser.
-
Anbring oksekød i en lynlås med marinade og marinade natten over (12 – 24 timer).
-
Fjern det fra køleskabet 30 minutter inden tilberedningen for at få stuetemperatur – nøgle til jævn madlavning af bøffer. Ryst overskydende marinade af.
-
Pensl grillgrillene med olie, opvarm derefter på høj varme, indtil den er rigtig varm – du skal se røgstrøg . Eller opvarm en kraftig stegepande på høj, indtil den er meget varm, og tilsæt derefter olie – den opvarmes næsten øjeblikkeligt.
-
Tilføj steaks. I 2 cm / 3/4 “tykke steaks skal du koge den første side i 2 minutter, derefter dreje og koge den anden side i 2 minutter (medium sjælden 52 ° C / 125 ° F, diagrammet nedenfor for andre doneness temps). (Note 3 )
-
Fjern fra stegepanden på en VARM plade, dæk løst med folie og læg den til side i 5 minutter.
-
Server! Jeg kunne ikke modstå hvidløgssmør – se opskrift i noter.
Opskriftsnotater:
Og husk, det er ikke kun bøfskåret, der bestemmer kvaliteten. Der er forskellige kvaliteter for den samme bøfskæring. Rib Eye på min slagter koster næsten dobbelt så meget som i supermarkedet. Jeg ville aldrig marinere den fra slagteren!
Sørg for at bruge en GRILLING-bøf. Enhver bøfskæring, der er velegnet til grillning, er fantastisk til dette.
2. Sojasovs – brug en almindelig sojasovs til alle formål. Jeg bruger Kikkoman. Brug ikke lys sojasovs (for salt), tamari eller mørk sojasovs (for meget smag)
3.Intern temperatur på kogt bøf. Den mest populære (og min personlige præference) er medium sjælden. Kogetiderne varierer drastisk afhængigt af hvor tykt dit snit er.
4. Hvidløgssmør: 100 g / 1 pind usaltet blødgjort smør, 1 lille hvidløgskage meget finhakket (det er bedst at bruge knuser), 3/4 tsk salt, 1/4 kop finhakket persille. Bland sammen, læg o n bagepapir for at danne en log. Rul op, og drej enderne tæt gentagne gange, indtil det danner en pæn log. Opbevares i køleskab, indtil det er fast, skåret for at servere.
5. Ernæring pr. Portion for en 400 g / 14 oz knogle i bøf (T-bone, ~ 300 g / 10 ounce exc bone), eksklusive smør.
Ernæringsoplysninger:
Oprindeligt udgivet juni 2016. Opdateret 2020 med nye fotos og helt ny video! Ingen ændring i opskriften.
Mine foretrukne baglommemarinader
Det er dem, jeg bruger igen og igen, lavet med pantry-hæfteklammer med masser af underindstillinger!
Og flere bøfopskrifter
Prøv også denne Mushroom Gravy (dette er en opskåret kyllingopskrift, skift bare kyllingen med bøf) eller løgsausen i denne pølseopskrift (skift bare pølser direkte med bøf ).
Dozer’s liv
Det er tilstrækkeligt at sige, at han ikke kom for langt hele tiden, da jeg fotograferede og filmede denne bøf… .😂
