Marineret røget kalkunbryst er alt godheden af en hel fugl nedskaleret til en ikke-feriedel. Perfekt til en cookie om ugen eller en perfekt mulighed for middag på hverdage. Dette er en lækker, øm og saftig opskrift, som du vil lave mad igen og igen.
Røget kalkunbrystmarinade
Denne marinerede røget kalkunbrystopskrift har været i tankerne i nogen tid. Jeg har gjort hele kalkuner, kalkunbryster, kalkunben, du hedder det, men jeg ville perfektionere et røget kalkunbryst. Denne opskrift tog et par testkørsler for at få det rigtige, men det var det værd! Dette marinerede kalkunbryst er ømt og saftigt med den perfekte mængde røg fra grillen.
Hemmeligheden bag dette særlige røget kalkunbryst er i marinaden. Jeg fik denne opskrift fra min bedste vens mor tilbage på college. Denne særlige marinade bruges på kalkunbryster og er opkaldt efter en lille by i Utah kaldet Manti. Det er en hæfteklammer i Utah (se videoen for at få lidt mere om historien om denne opskrift), og alle har deres egen version af marinaden.
Da kalkunbryster er meget magre, giver marinaden en boost af smag og fugt. Marinaden kombinerer nogle temmelig unikke ingredienser, der giver kalkunen en smagsprofil, der perfekt afbalancerer sødt, salt og tangy. Det føles næsten som en lille version af en teriyaki sauce.
BONUS – denne marinade fungerer også godt på kyllingebryst!
Sådan ryger du et kalkunbryst
Jeg begyndte at lave mad med indirekte varme i rygerperioden ved 225 grader F i ca. 2 timer, indtil den indre temperatur i kalkunen læses 150 grader F. Nu er den sjove del, skru varmen op og svær det udvendige af kalkunen i slutningen for at karamelisere ydersiden. Denne metode kaldes reverse searing. Det giver dig mulighed for at ryge langsomt efter smag og at bevare fugt og også få den dejlige sprøde sear på ydersiden af kødet.
Hvilket træ skal jeg bruge til røget kalkunbryst
Til dette parti kalkunbryster brugte jeg en blanding af pecan og æble. Pecan giver en dejlig røgfyldt smagbase, og æble giver et let kys af sød røg. For andre ideer om skov til brug med kalkun, tjek mit indlæg om de bedste skove til rygning.
Hvor lang tid at ryge et kalkunbryst
Jeg planlægger 2 timers rygning og ca. 6 minutters sårning til større 5 pund udbenede, hudløse kalkunbryster . Hvis dine kalkunbryster er mindre (eller du bruger kyllingebryster), reducerer du tiden betydeligt. Mit bedste råd er at bruge et godt internt termometer til at spore temperaturerne på dit fjerkræ. Madlavning til en sikker intern temperatur er afgørende for fjerkræ, men ikke for meget madlavning betyder det også, at det forbliver saftigt og lækkert.
Flere kalkunbrystopskrifter
Baconindpakket kalkunbrystroulade
æblecideret røget kalkunbryst
røget kalkun
Marineret røget kalkunbrystopskrift
Følg opskriften, så lærer jeg dig de enkle trin til at lave dine egne røget kalkunbryster derhjemme. Hey Grill Hey er dedikeret til at hjælpe dig med at lave bedre grill, give de mennesker, du elsker, og blive en grillhelt i baghaven. Du kan finde flere af mine rygnings- og grillopskrifter og videoer på YouTube, Instagram eller vores Facebook-side.
Brug for lidt gnidning og saucer at gå med denne kalkun? Patio Provisions sælger Hey Grill Hey Signature-produkter til en god pris. Bedst af alt? De leveres direkte til din dør!
Marineret røget kalkunbryst
Video
Ingredienser
- ▢ 1 5-pund udbenet hudfri kalkunbryst
- ▢ 2 kopper citron lime sodavand
- ▢ 1 kop sojasovs
- ▢ ½ kop grøntsag eller raps olie
- ▢ 1 spiseskefuld cremet peberrodssauce
- ▢ 1 spiseskefuld ga rlic (hakket)
Instruktioner
-
Mariner kalkunen. Kombiner alle ingredienser til marinaden i en taske med lynlås. Placer kalkunbrysterne i marinaden og kast forsigtigt til pelsen. Opbevar marineringskalkunen i køleskab i mindst 8 timer og ikke mere end 24 timer.
-
Forvarm din ryger. Forbered din ryger til indirekte madlavning ved 225 grader F.
-
Røg kalkunen. Fjern kalkunbrystet fra marinaden, og læg det direkte på grillristene. Luk låget og ryger ved 225 grader F i ca. 2 timer, eller indtil den interne temperatur læser 150 grader F (alt efter hvad der sker først.)
-
Afslut madlavningen. Forøg din rygeres temperatur til omkring 500 grader F. Fortsæt med at tilberede kalkunen i 5-8 minutter pr. Side, eller indtil det udvendige er pænt og karamelliseret, og den indvendige temperatur når 160 grader F.
-
Hvil, skiv og server. Fjern kalkunen til en plade og dæk med folie. Overførselsvarmen vil fortsætte med at tilberede kalkunen i et par minutter, mens den hviler. Skær kalkunbrysterne tyndt ud og server.
Ernæring
** Dette indlæg blev oprindeligt offentliggjort i april 2018. Vi opdaterede det for nylig med flere oplysninger og nyttige tip. Opskriften forbliver den samme.
