Mastik er mere end en antibakteriel

Fordelene ved mastik

Undersøgelse relateret til Berbers i Nordafrika viser, at mastik også er en antiviral

De, der ikke kan huske fortiden, dømmes til at gentage det.
– George Santayana

Vi har alle sammen hørt dette berømte ordsprog mange gange og nikkede vores hoveder heftigt. Hvis vi faktisk fulgte det tidløse råd, det indeholder, ville verden dog helt sikkert være et bedre sted. Tag enhver daglig avis, se på overskrifterne , og spørg dig selv, om Santayana-princippet har været på arbejde endnu en gang. Skræmmende, er det ikke? George Santayana var forresten en fremtrædende amerikansk filosof og en meget smart mand (det er overflødigt.)

Men her er sagen: så smart som Santayana var, overså han tilsyneladende den anden side af den historiske mønt. For det kunne også siges, i det mindste i en sammenhæng, at de, der har glemt fortiden, kan være heldige nok til at genopleve den. Det er det, der sker i den moderne medicins verden, der løbende genopdager og genopfinder mange af de længe glemte hemmeligheder ved gammel folkloristisk medicin – til en uvurderlig fordel for os alle.

Med et momentum, der er samlet, moderne forskere bruger de stærke teknikker inden for organisk kemi, molekylærbiologi, farmakologi og andre videnskaber til at bekræfte og forklare og udnytte den viden, som legioner fra vores fjerne forfædre erhvervede omhyggeligt gennem mange århundreder gennem skarpe observationer og endeløs prøving og fejl. Mange af fejlene resulterede naturligvis i sygdom eller død, og det er et sikkert valg, at de overlevende tog nøje opmærksomhed på ikke at gentage disse forsøg.

Mastik genopdages

En af vores forfædres nyligt genopdagede hemmeligheder er mastik, en harpiksformet tyggegummi med en forbløffende medicinsk egenskab, der er særlig nyttig i den moderne verden: den kan dræbe den bakterie, der forårsager de fleste peptiske mavesår. mastiks træ, Pistacia lentiscus, der primært vokser på den græske ø Chios i Det Ægæiske Hav.

Faktisk har befolkningen i Chios (udtalt key´ose) og i hele Middelhavsområdet brugt mastik som en medicin til mave-tarmlidelser i flere tusinde år, så det har aldrig rigtig været en hemmelighed derovre. På en eller anden måde lykkedes det resten af verden at overse dyderne ved mastik lige siden middelalderen. Det var først i begyndelsen af 1980’erne, at Arabiske forskere i Mellemøsten (inklusive Irak) begyndte at se på mastik gennem den moderne videnskabs prisme og rapportere, hvad de så. Før vi kommer til det, lad os dog gå tilbage et par årtusinder og finde ud af, hvordan alt dette kom i gang.

Dioscorides havde ret med mastik

Oprindelsen til brugen af mastik går tabt i tidens tåge, men vores formelle viden om denne vidunderlige plante begynder med sin beskrivelse i den klassiske botaniske / farmakologiske afhandling De Materia Medica (“Om medicinske stoffer”), skrevet i det første århundrede af den græske læge og botaniker Dioscorides (se sidebjælken på denne bemærkelsesværdige mand). Han bemærkede, at mastik var et effektivt middel til behandling af forskellige former for intern blødning, en kendsgerning, som tilsyneladende allerede havde været kendt i lang tid.

Han sagde også, at mastiks “er diuretisk, gør ustabile tænder faste, når de vaskes med den, og dens grønne kviste er effektive til rengøring af tænder. Harpiksen alene, når den er fuld, er god til blødningseksport, gammel hoste, maven (men det forårsager hævelse), stimulerer hårvækst i øjenbrynene og er god i tandpasta, fordi den renser, gør hvid, styrker og giver god ånde. “1 (Hvis han levede i dag, kunne han få et job med at skrive en annoncekopi!)

Et eller to eller disse påstande kan være tvivlsom (biten om øjenbrynhår er noget af en øjenbrynforhøjelse), men de fleste er på mærket. Vi nu ved – igen efter to årtusinder – at mastik er god til indre blødninger forårsaget af sår, og det er også godt for mundhygiejne.

Mastikdræb H. pylori

Det, som de arabiske forskere demonstrerede for to årtier siden, var videnskabeligt bevis for mastiks effektivitet ved behandling af duodenalsår. Efterfølgende arbejdede de i England med britiske kolleger, og de fandt ud af, at mastik viser antibakteriel aktivitet mod en række forskellige arter af bakterier, især Helicobacter pylori. Denne ubehagelige og ekstraordinært hårde bakterie er det primære årsagsmiddel for de fleste mave- og duodenalsår, der kollektivt er kendt som mavesår.

Arven fra Dioscorides

Hvis der er en skytshelgen for urtemedicin, er det Pedanios Dioscorides, en tyrkiskfødt græker, der tjente som kirurg i den romerske hær under den forfærdelige kejser Nero. Født omkring 20 e.Kr. (eller måske omkring 40 e.Kr. – ingen er sikker) i Anazarbus nær Tarsus, i det nuværende Tyrkiet, blev Dioscorides læge og botaniker (som ikke var så forskellig i disse dage, som de fleste læger var dybest set urtemedicinere). Han udviklede en lidenskabelig interesse i brugen af planter som en kilde til stoffer. Dette fik ham til sidst (omkring 70 e.Kr.) til at skrive en af de store klassikere inden for medicinsk litteratur, De Materia Medica.

Dioscorides (udtales die-os-kor’ih-deez) var en ivrig og objektiv observatør. af den naturlige verden. Detaljerne i hans botaniske og farmakologiske skrifter var meget nøjagtige og fri for overtro – han var en videnskabsmand i hjertet.

De Materia Medica, et magisterværk i fem bind, var verdens første virkelig systematiske farmakopé Den indeholdt detaljerede beskrivelser af omkring 600 planter, som Dioscorides studerede på sine omfattende rejser gennem Middelhavsverdenen, både i Europa og Afrika, og den diskuterede omkring 1000 medicin, der stammer fra disse planter. Den overskyggede ethvert andet arbejde af sin art og forblev den endelige autoritet inden for botanik og farmakologi i omkring 15 århundreder.

Blandt utallige andre kloge observationer bemærkede Dioscorides i De Materia Medicathat hvidløg “renser arterierne.” Han havde ret – vi ved nu, at visse kemiske forbindelser i hvidløg er faktisk effektiv til at reducere den arterielle plaque, der er kendetegnende for aterosklerose, og den bruges med chelateringsmidler, såsom EDTA, i formuleringer designet til netop det.

D ioscorider, der altid var opmærksomme på noget usædvanligt, rapporterede også den spændende observation, at kviksølv undertiden kondenserede på undersiden af låget på beholderen, der indeholdt det. Dette var den første kendte omtale af destillationsprincippet, som ville blive uhyre vigtigt inden for kemi mange århundreder senere.

Ingen ved, hvornår Dioscorides døde, men det var sandsynligvis omkring 90 e.Kr. Det ville være fascinerende at vide i hvilket omfang han eventuelt har forlænget sit eget liv gennem den fornuftige brug af nogle af de urteprodukter, han studerede og beskrev med så stor beherskelse.

Forskere i Australien gjorde den forbløffende opdagelse om den sande årsag til mavesår i begyndelsen af 1980’erne, omtrent på samme tid, som mastik blev genopdaget af de arabiske forskere i Mellemøsten. De arabiske og britiske forskere fandt derefter (i slutningen af 1990’erne), at mastik dræber H. pylori. Dengang var det kendt, at H. pylori typisk inficerer mave og tarm, men det findes også almindeligt i munden (som trods alt er en del af mave-tarmkanalen), fordi der ikke er nogen måde at forhindre bakterierne i migrerer op og ned i spiserøret.

Mastik holder maven sund

H. pylori findes ikke kun i nogle få mave og mund, men i milliarder af dem. Folkesundhedseksperter vurderer, at omkring halvdelen af verdens befolkning er inficeret med H. pylori. I de fleste mennesker ser det for det meste ikke tilstedeværelsen af disse bakterier ud til at skabe meget problemer – hvilket er heldigt i betragtning af de store tal.

Hvem er disse berbere?

Berberne er aboriginale kaukasiske folk i Nordafrika, hvis kultur er mindst 4400 år gammel. De udgør nu en stor del af befolkningen i Libyen, Algeriet og Marokko. Selvom nogle berbers, især den sagnomsuste Tuareg, er nomader, bor de fleste på små gårde og i stammebyer. Som næsten alle oprindelige folk i verden dyrker de forskellige planter, ikke kun til mad og byggematerialer, men også til urtemedicin, der kan ekstraheres fra mange af dem.

Berberne er primært Sunnimuslimer og har en lang, blodig historie med erobring og befrielse. I 1960’erne hjalp de med at køre franskmændene fra Algeriet.

Men bakterierne kan til enhver tid blive aktive nok til at forårsage eller forværre et antal gastrointestinale lidelser, især gastritis, en kronisk betændelse i maven. I værste fald forårsager det mavesår. Faktisk er et endnu værre scenario end mavekræft. Det antages ikke at være forårsaget af H. pylori, men det er mere sandsynligt, at det forekommer hos mennesker med gastritis eller andre kroniske gastrointestinale lidelser end hos dem, hvis maver er sunde. Således ved at udrydde H. pylori fra maven og holde den sund, mastiks kan indirekte hjælpe med at forhindre mavekræft.

Mastic holder munden sund for

I munden kan brug af orale mastikprodukter såsom mundskyl, tandpasta og tyggegummi hjælpe med at forhindre tand henfald og sygdomme som periodontitis og tandkødsbetændelse ved at reducere niveauet af orale bakterier (det er umuligt at fjerne alle bakterier fra munden). Og dræbe H.pylori-bakterier, der finder vej ind i munden, hjælper med at forhindre infektion i maven – eller reinfektion, hvis der tidligere var opnået udryddelse af bakterierne fra dette organ. Fordi H. pylori kan overføres gennem intim kontakt, såsom kysse, kan den ret nemt overføres fra forældre til deres børn og omvendt.

Denne er vanskelig at tro, men sand

Er du klar til en rigtig overraskelse? Nyere forskning (i Grækenland, passende nok) har vist, at H. pylori-infektion er relateret til forekomsten af glaukom, og at udryddelse af infektionen reducerer risikoen for at udvikle denne forfærdelige sygdom. Mave og øje? Hvad er forbindelsen? Ingen ved – det er et mysterium. Hold dig opdateret.

Og nu til noget helt andet

Mastics gavnlige virkninger mod H. pylori er nu veletablerede, og vi har skrevet om dem adskillige gange (med rigelig litteratur citater) i dette magasin. * Fordelene er tydeligt relateret til mastiks antibakterielle virkning. Nu har vi imidlertid lært om en anden potentiel fordel ved mastik-relateret overraskende nok til en antiviral handling. Bakterier og vira er helt forskellige kategorier af mikroorganismer, og de fleste agenser, der er effektive mod en kategori, er ikke effektive mod den anden, så denne dobbelte virkning af mastik ville sandsynligvis ikke være forudsagt.

Berbers are well versed i urtemedicin

Et team af etnobotanister og patologer fra Canada og Marokko har samarbejdet om den første systematiske undersøgelse af de antivirale aktiviteter rapporteret om 75 endemiske og berberiske og arabiske arter af marokkanske lægeplanter, der er blevet brugt af Berbers i deres traditionelle medicin.2 (Hvis du ikke kender nogen berbers og er uklar på præcis, hvem de er, se sidebjælken om dette emne). Forskerne testede ekstrakter af disse planter i laboratoriet på tre patogene vira, især interesse for dem: herpes simplex, poliovirus og Sindbis. *

* Sindbis er en udbredt, myggebåret virus, der forårsager Sindbis-feber, en ubehandlingsbar men selvbegrænsende sygdom præget af feve r, udslæt og arthralgi eller arthritis. Det varer normalt ca. 10 dage.

Planterne – inklusive Pistacia lentiscus, mastiks – blev udvalgt blandt ca. 600 kendte medicinske planter i Marokko. De blev valgt specifikt på grund af deres rapporterede anvendelser til behandling af infektiøse sygdomme som forkølelse, influenza, dysenteri og forskellige kopper og feber såvel som sår, udslæt, diarré og andre lidelser.

Mastik har antiviral Aktivitet mod herpes simplex

Klip til jagt: 45 af planterne viste sig at have antiviral aktivitet. Af disse 45 viste ni en stærk sammenhæng mellem denne aktivitet og plantens traditionelle brug af berberne. Og en af disse ni var mastiks, som berberne længe har brugt til mavesmerter og sår.

forskere fandt ud af, at mastik havde antiviral aktivitet mod herpes simplex, hvilket forårsager hudinfektioner, der er karakteriseret ved blærer, der normalt optræder omkring læberne (forkølelsessår) eller på kønsorganerne. Den oprindelige infektion forekommer sandsynligvis i barndommen eller barndommen, og den bliver derefter sovende genudseende af blærer senere i livet kan udløses af faktorer som feber, udsættelse for sollys, menstruation eller graviditet.

Fire mastiksopskrifter fra Grækenland

Grækerne bruger mastiks ikke kun som medicin, men også som et konserveringsmiddel for fødevarer på grund af dets antibakterielle egenskaber. Derudover bruger de det som madaroma og som drikkevare – og endda som tyggegummi.

De følgende fire opskrifter ved hjælp af mastikpulver til aroma er fra Stef anos Kovas, en kok på Chandris Hotel på øen Chios, hvor han underviser på Chios School for Chefs. Opskrifterne (oversat fra græsk) er tilpasset til amerikanske køkkener.

Hvor opskrifterne kræver en dråbe mastikspulver (dvs. den mængde, der opnås ved at male en gennemsnitlig størrelse “dråbe” eller “dråbe” rive, “af mastikgummi), kan du bruge mastikpulver efter din egen smag.

Stegt kylling med mastiksauce

1 kylling (2 1 / 2-3 lbs)
2 spsk smør
valg af krydderier
1 gulerod, skiver og 1 kartoffel, skåret i stykker
1 løg, skiver
3 Selleri stilke, skåret i stykker
1 purre (kun hvide og lysegrønne dele), hakket
1/2 kop tør hvidvin
1 kop vand og 2 spsk majsstivelse (eller pilrod eller lignende fortykningsmiddel)
3 dråber Mastikpulver
1 dåse Frugtcocktail (drænet) – valgfri

Efter vask af kylling, smør den og drys med krydderier. Bag kylling i 350ºF ovn i 1 1/2 time eller indtil den er færdig, og tag den ud af bagepladen. Tilsæt grøntsager til bagepladen og brun dem. Tilsæt vin og kog indtil den fordamper, og tilsæt derefter vand. Lad det simre i 20 minutter, og sæt det derefter gennem silen. Tyk væske med majsstivelse, tilsæt derefter mastiks pulver og frugtcocktail (eller udelad sidstnævnte, hvis det ikke appellerer til dig).Skær kylling i skiver og læg i en stor serveringsskål. Tilsæt sauce. Server med kartoffelmos.

Grillet kalvekødbøf med mastiksauce

2 kg Kalvekød rund bøf
1 kop oksekødsbuljong og 1/2 kop sød rødvin
2 spsk eddike
salt efter smag
juice af 1/2 citron og 2 spsk sukker
1 kop svampe, groft hakket 2 dråber mastikspulver

Skåret kalvebøf i runde stykker og pund let. Lav marinade af oksekød bouillon, vin og eddike, og mariner bøffer i 1/2 time. Fjern bøffer fra marinade (gem marinade) og drys salt over. Sæt bøffer på grillen. Rør citronsaft og sukker i stegepanden og lad det brune. Tilsæt marinade. Sauter svampe i marinade, og tilsæt mastikspulver. Læg bøffer i en stor skål, tilsæt sauce og server med åbne bagte kartofler garneret med yoghurt.

Mastiksmagede pizza

1 1 / 2-2 kopper Ubleget fint mel
1-2 tsk Salt
2 dråber Mastikpulver
1 spsk Olivenolie
Majsmel | 1 pakke Gær, opløst i 1/2 kop varmt vand (ca. 115º)
Tomatsauce, ost, og andre pizzafyldninger

Bland 1 1/2 kopper mel, salt og mastikpulver i en skål. Lav en hul i blandingen og tilsæt olivenolie og gær. Bland disse ingredienser, og tilsæt mere mel efter behov, men kun nok til at gøre en glat, elastisk dej – ikke stiv. Lad dejen hvile i 15 minutter, dækket med viskestykke. Rul dejen ud, så den passer til en pizzapande. Inden du spreder dejen, smør gryden med olivenolie og drys let med majsmel. Lav pizza efter eget valg (påfyld den med tomatsauce, ost, svampe, oliven, peberfrugt, skinke, bacon, pølse, pepperoni osv.). Bages i 450ºF ovn i 20 minutter eller indtil osten er boblende og brun.

Mastikbrød (til bryllupper)

2 pakker Gær, opløst i 1 1/2 kopper varmt vand (ca. 115º)
1 spsk vegetabilsk olie
1 spsk sukker
1 spsk salt
2 dråber mastikspulver
4 kopper ubleget mel
1 æg, slået
sesamfrø

Bland gær, vegetabilsk olie, sukker, salt og mastikpulver i en skål. Tilsæt mel, 1/2 kop ad gangen. Sørg for, at mel er helt indarbejdet i gærblandingen, og tilsæt nok, indtil dejen er blød og elastisk. Ælt godt og lad dejen hvile i 1 time, dækket med viskestykke. Ælt igen og form til små runde rundstykker. Læg dem i store bageplader. Lad hæve i 2 timer ved stuetemperatur. Før bagning børstes dejen med æg og drys med sesamfrø. Bages i 350ºF ovn i 45 minutter eller indtil du er færdig.

OK, men hvad er der galt med dette billede? Det er mavesmerter og sår har intet at gøre med herpes simplex-virus, så vidt vi ved. Berbers “brug af mastik har tilsyneladende intet at gøre med dets antivirale aktivitet, men snarere med dens antibakterielle aktivitet – ligesom andre mennesker i Middelhavet har brugt den i årtusinder. Ikke desto mindre er det fascinerende at lære, at mastik har en hidtil ukendt dimension til dets medicinske værdi – en, der kan være til praktisk brug, hvis yderligere undersøgelser bekræfter det.

Bekæmpelse af den gode kamp

Fra fødsel til død er vi alle barmhjertige i en eller anden grad af de mange miljøfarer – inklusive allestedsnærværende bakterier som H. pylori – som er en del af vores verden. Hvad vi kan og skal gøre er at kæmpe tilbage med alle midler, vi har til rådighed, såsom mastiks til gastrointestinal sundhed og oral sundhed og endda øjenhygiejne (og måske også for hudens sundhed, som vi nu ved). Vi bør nyde kampen, for det er en god kamp – og vi vinder! Desuden, som George Santayana også berømt sagde: “Der er ingen kur mod fødsel og død undtagen for at nyde intervallet.”