Dette mejerifrie majsbrød er blødt, sødt og let at lave. Denne opskrift giver en 9 ″ x13 ″ pande, perfekt til Thanksgiving, men kan let halveres til en 8 ″ x 8 ″ pande eller laves som muffins. Med veganske og glutenfrie indstillinger.
Som jeg nævnte i mit mejerifrie bananbrødpost, vil jeg nu og da sende nogle mælkefrie opskrifter med almindeligt mel. Denne majsbrødopskrift er den samme som min glutenfri majsbrød, så hvis du har brug for en glutenfri version, skal du bare tjekke den opskrift. Den glutenfri mulighed er også angivet i nedenstående opskrift.
Tekstur
Jeg elsker mit majsbrød blødt og sødt. Det har endda vanilje i det! Jeg er sikker på, at nogle af jer finder denne opskrift ligefrem skandaløs. 😉
Denne opskrift indeholder dobbelt så meget mel, som majsmel. Resultatet er en vidunderlig fluffy majsbrød.
Jeg anbefaler ikke at lege med proportionerne. Hvis du vil have noget, der er mindre kager, vil jeg være nødt til at foreslå at finde en anden opskrift.
Du kan heller ikke bare udelade 1/2 kop sukker for at gøre det mindre sødt. Sukker søder ikke kun opskrifter – det er også et bindemiddel.
Hvis du fjerner sukkeret, falder dit majsbrød sandsynligvis fra hinanden. Det vil sandsynligvis også smage forfærdeligt som et resultat!
Panestørrelse
Denne opskrift er til en 9 ″ x13 ″ pande. Hvis du foretrækker kun at lave en 8 ″ x8 ″, kan du lave halvdelen og bage i 20-25 minutter.
Det er en let opskrift at halvere, da der ikke er nogen svære fraktioner at håndtere, men hvis du ikke vil lave matematik, skal du tjekke det glutenfri majsbrød, der er knyttet til øverst på indlægget. Du kan bruge almindeligt mel i det.
Hvis du foretrækker at fremstille boller, giver denne mejerifrie majsbrødopskrift 24 boller.
Hvad bruges i stedet for mejeriet?
Olie
Jeg foretrækker olie frem for smør i de fleste hurtige brød- og kageopskrifter, og denne opskrift er ingen undtagelse. Resultatet er blødt og fugtigt.
Så denne opskrift bruger olie. Du kan bruge den type, du vil have. Jeg anbefaler ikke olivenolie, da den ville have en stærk smag.
Hvis du kan lide raps, grapeseedolie eller vegetabilsk olie, kan du helt sikkert bruge den.
Jeg foretrækker kokosnød olie, så det var hvad jeg brugte. Og jeg var sikker på at bruge raffineret kokosolie, da jeg virkelig ikke ville have nogen kokosnødssmag!
Mejerifri mælk
I stedet for mælk bruger denne opskrift citronsaft, eddike eller æblecidereddike + mælkefri mælk til at skabe mælkefri “kærnemælk.”
Du kan ikke smage eddike en gang røren er bagt, så bekymre dig ikke om det.
Til mælken skal du bruge den mælkefri mælk, du gerne vil have. Jeg anbefaler ikke at bruge kokosmælk i dåse, da den er meget tykkere end almindelig mælk. Hvis du vil bruge dåse kokosmælk, vil jeg anbefale at bruge 50% dåse kokosmælk + 50% vand til at tynde den ned.
Vegansk mulighed
Fordi dette majsbrød allerede er mælkefrit, skal du bare udskifte æggene for at være veganer. Jeg har testet denne opskrift med chiaæg og det fungerede godt.
Jeg kan ikke lide smagen af hør, synes ikke det ville smage meget godt i denne “let aromatiserede” opskrift (i modsætning til noget “d arker ”som chokoladekage eller honningkager), men hvis du kan lide smagen, kan du bestemt prøve den.
Jeg tror, at Bob’s Red Mill Glutenfri Vegan Egg Replacer også ville fungere godt i denne opskrift. Jeg brugte det også i disse veganske havregrynkager med fantastiske resultater.
Spørgsmål til denne opskrift?
- Skal jeg bruge noget surt til at lave den hjemmelavede “kærnemælk”?
Ved at udelade kærnemælken udelader du surheden. Det kan have en effekt på bagepulver, og jeg er ikke sikker hvordan du skal justere bagepulver uden at prøve det selv. Jeg vil ikke anbefale at springe eddike eller citronsaft over.
- Kan jeg bruge en anden type mel?
Jeg har kun prøvet dette med mel til alle formål, hvidt fuldkornsmel og Bobs Red Mill Glutenfri 1: 1: Glutenfri bagemel.
Hvis du spekulerer på, hvad du ellers skal lave med det GF-mel, prøv mine glutenfri blåbærmuffins, glutenfri brownies eller glutenfri græskarmuffins. Disse opskrifter er alle også mejerifrie.
Mandelmel, kokosmel eller andre mel fungerer ikke i denne opskrift. Hvis du vil for at prøve noget andet, skal det være en 1: 1 sub til alle formål mel. - Kan jeg give noget til majsmel?
Desværre ikke. Derudover aner jeg ikke, hvorfor du vil lave majsbrød uden majsmel. 😉 Hvis det er fordi du er allergisk over for majs eller ikke kan spise det af en eller anden grund, vil jeg foreslå at kigge efter en paleo majsbrødopskrift.
- Kan jeg undlade at udelade sukkeret eller bruge noget andet end granuleret sukker?
Jeg tror ikke, at kokosnødsukker smager meget godt i dette majsbrød.Undergravning af honning eller ahornsirup ville ikke fungere, medmindre du reducerer væskerne lidt (og jeg aner ikke hvor meget, så jeg vil ikke anbefale det).
Du kan ikke bare udelade alt sukkeret, men du kunne reducere det lidt, hvis du vil. Jeg ville dog ikke reducere det med mere end 1/4 kop. - Kan jeg tilføje en dåse majs?
Jeg tror, at hvis du dræner det rigtig godt, skal det være fint. Men igen, jeg har ikke prøvet det, så jeg kan ikke garantere det.
Hvis du prøver dette mejerifrie majsbrød, vil jeg meget gerne høre, hvordan du kan lide det!
Bedømt til 5,0 af 1 læser
- Forberedelsestid: 20 min
- Tilberedningstid: 23 min
- Klar på: 43 min
- Udbytte: 24 stykker eller muffins
Ingredienser
- 2 kopper (480 milliliter) mejeriprodukter- fri mælk efter valg1
- 4 teskefulde æblecidereddike, eddike eller citronsaft
- 2/3 kop (150 gram) naturlig smagsolie som raps, grapeseed, vegetabilsk olie eller raffineret kokosolie2
- 1 kop (200 gram) granuleret sukker
- 2 store æg (50 gram hver, uden skal), stuetemperatur eller 2 chiaæg til vegansk 3
- 2 teskefulde vanilleekstrakt
- 1 1/3 kop (176 gram) majsmel (til GF skal du sørge for, at dit majsmel er GF)
- 2 2/3 kopper (368 gram) universalmel, hvidt fuldkornsmel eller til en GF-version, brug Bob’s Red Mill Glutenfri 1 til 1 bagemel
- 1 1/2 tsk salt
- 1 spsk + 2 tsk bagepulver
- 1 tsk bagepulver
Tørre ingredienser:
Kørselsvejledning
- Forvarm ovnen til 350 ° F (175) ° C) og lin en 9 “x13” pande med et stykke pergamentpapir. Hvis du laver muffins, skal du pande med 24 muffinforinger.
- Hæld mælken i en stor blandeskål, tilsæt æblecidereddike, og giv den et par omrøringer. Lad det sidde i 5 minutter. Dette er for at skabe hjemmelavet mejerifri kærnemælk. Det er okay, hvis det krøller sig, og det er også okay, hvis det ikke krøller.
- Til mælkeblandingen tilsæt den smeltede og stadig varme kokosolie, sukker, stuetemperaturæg og vanille og omrør indtil godt kombineret.
- I en medium blandeskål omrøres alle de tørre ingredienser. Tilsæt den tørre blanding til den våde og rør indtil den er kombineret.
- Hæld i den tilberedte gryde eller muffinspander. Bag brødet i 23 minutter eller muffins i 12-16 minutter. Kanterne skal være meget let brunede og toppen skal føles fast. Tandstikkerprøven fungerer ikke rigtig godt med dette brød. Jeg anbefaler, at du bruger en lille gaffel til at grave lidt ind i midten for at sikre, at den er færdig.
- Lad brødet køle helt ned i gryden. Hvis du laver muffins, skal du sidde i 5 minutter og derefter dreje ud på en rist for at afkøle helt.
- Dæk det afkølede brød / muffins. Kan opbevares ved stuetemperatur i 4 dage eller nedkøles i 6. De fryser godt. Jeg anbefaler at opvarme dem lidt før servering til den bedste, bløde tekstur.
Noter
- Brug den mælkefri mælk, du gerne vil. Jeg kan ikke anbefale at bruge dåse kokosmælk, da dette er meget tykkere end almindelig mælk. Hvis du vil bruge det, vil jeg anbefale at bruge 50% kokosmælk i dåse + 50% vand til at tynde det ned.
- Hvis du bruger kokosolie, skal den smeltes og stadig være varm, så den ikke hærder, når den er føjet til resten af ingredienserne. Det er også bedre at opvarme din mælk også.
- For at fremstille de 2 chiaæg til opskriften skal du blande 2 spiseskefulde chiafrø med 6 spiseskefulde vand. Bland i et par sekunder indtil gloopy som et æg.
Opskrift af Texanerin Baking | www.texanerin.com
Deltag i over 12.400 læsere og sød din indbakke med nye indlæg til gratis!
Dette abonnement er gratis og kan opsiges når som helst.