Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links. Læs min fortrolighedspolitik.
Kød af hakket oksekød i ovnen? JA! Denne Midwest Ground Beef Jerky opskrift har smagen og en lettere tygge for dem, der ikke kan lide hårde rykkede.
I lavede dette ryk for flere uger siden og glemte at lægge opskriften på siden …. Jeg ved ikke, hvor mit sind har været for nylig … Jeg brugte billederne på en anden side, der forklarede, hvordan man laver hakket kød, tjek det ud for flere detaljer.
Denne opskrift har lidt flydende røg, sukker, sort peber, salt og et par andre kendte ingredienser, der ofte findes i ryk. Jeg elsker nogle krydret fancy rykkede ind imellem, men nogle gange kan du bare ikke slå en god Midwest-stil original rykk.
Start med et magert oksekød, højst 10% fedt. Bland alle dine ingredienser i en skål, før du tilsætter det til det malede kød. Hvis du bruger salt, som jeg gjorde i denne opskrift, skal du sørge for at opløse det i en flydende ingrediens eller vand, før du tilsætter det til oksekødet.
Som du kan se, efter at have ladet oksekødsblandingen sidde i køleskabet i 12 timer for at hjælpe med at binde kødet sammen, det blev rullet fladt på et kagelag foret med pergamentpapir. Jeg scorede kødet med en kedelig kniv for at gøre det lettere at bryde fra hinanden, når det er færdigt.
Denne batch tog ca. 4 timer at tørre i min ovn. Jeg vendte kødet efter 2 timer og brugte papirhåndklæder til at opsuge al væske på bagepladen. På dette tidspunkt skal kødet være let at flytte og kunne placeres på en met al rack i ovnen for at afslutte tørringen.
Det viste sig at være en stor smagsprøve. Hele muskler rykkede er min favorit, men denne jerky med hakket oksekød rammer stadig stedet, når du ønsker en salt snack!
Lad det rykkede køle af, og test om det gøres ved at bøje det. Hvis den bøjes uden at gå i stykker eller revner lidt, er den færdig. Den rykkede skal stadig føles blød at røre ved og ikke hård udefra. Nyd!
Pro-tip:
- Brug majssirupfaststoffer til at hjælpe med at binde det rykkende sammen og gøre det bøjeligt og ikke tørret ud for meget.
- En rykkende pistol hjælper virkelig, når du laver en masse jorden rykkende
- Tilsæt fersk varm peberfrugt til lidt varme!
For mere detaljerede anvisninger om, hvordan du tørrer din oksekød, kan du besøge min side Rystede fremstillingsmetoder eller klik på nedenstående billeder.
Midwest Ground Beef Jerky
Ingredienser 1x2x3x
Magert oksekød
- 1 lb Magert oksekød (10% fedt eller derunder)
Marinade
- 1 spsk koldt vand
- 2 tsk flydende røg (hicko ry)
- 2 spsk brunt sukker
- 1/2 tsk kosher salt
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk løgpulver
- 1 tsk malet sort peber
- 1 tsk cayennepeber
- 1/4 tsk Pragpulver # 1 ( hærdende salt)
- 1/2 tsk majssirupfaststof (valgfrit)
Instruktioner
-
I en skål kombineres ingredienser og tilsættes til 1 lb hakket oksekød
-
Bland hakket oksekød og krydderier grundigt
-
fordel det malte kød på et bageplade, dæk med vokspapir, og rul det med en kagerulle, indtil kødet er ¼ “tykt
- Skær oksekødspanden i rykkede strimler 4-5″ lange og 1 “tykke
Pro-tip
- Brug majssirupfaststoffer til at hjælpe med at binde det rykkende sammen og gøre det bøjeligt og ikke tørret ud for meget.
- En rykkende pistol hjælper virkelig, når du laver en masse jord rykkede
- Tilsæt malet frisk peber til lidt varme!
Ernæring
For mere detaljerede anvisninger om, hvordan du tørrer din oksekød, kan du besøge min side Jerky Making Methods eller klikke på billederne nedenfor.