Deling er omsorgsfuld!
- Pinterest139
- Mix
- Yummly32
Puerto Rican Sancocho – en varm, hjertelig gryderet, der er lagdelt med kompleks smag og en række stivelser, der er hjemmehørende i Afrika og Caribien.
Oplysning: Dette indlæg er sponsoreret af Karibe Company.
Jeg har været i markedet for nye køkkenredskaber, så vi var glade for at samarbejde med Karibe og prøve deres redskabs sæt. For mig er kvalitet og funktionalitet (holdbar, nem at rengøre, varmebestandig osv.) Mine vigtigste kriterier for de fleste ting, men især køkkenredskaber givet hvor meget tid jeg bruger madlavning.
Karibes 10-delt silikone redskabs sæt har det hele dækket, og for at starte er de lette at se på. Kvalitetssilikonen betyder, at de ikke ridser op i dine gryder og pander, hvilket er en big deal, især efter at have investeret stort i køkkengrej som jeg gjorde.
Jeg elsker følelsen af træhåndtagene, der er glatte og robuste. Endnu bedre er forbindelsen mellem håndtagene og silikoneenderne sikkert forbundet uden huller til at samle mad, saucer osv.
Jeg nød at lave mad sancocho med disse, da flere kom til nytte, som du vil se fra trin i opskriften. Jeg var især imponeret over tangens silikonehåndtag.
Hvad er Sancocho?
Sancocho er dybest set en stor gryderet. Der er versioner af det hele på tværs af Caribien og Sydamerika, der bruger forskellige kød og lokale rodfrugter som yuca, malanga osv. Andre ingredienser som plantains, græskar og chayote overvejes.
De fleste opskrifter kræver oksekød i en eller anden form, men de vil sandsynligvis omfatte andet kød som kylling, pølse eller endda svinekød. Alle ingredienser koges langsomt i en bøffuld bouillon, der vil tilføje alle slags gode lugte til dit køkken.
MODEMUSIK
SANCOCHO INGREDIENTER
Ingredienslisten er noget lang, men mange er valgfri afhængigt af hvad der er tilgængeligt for dig. Dette er også en simpel kok, så vær ikke bekymret.
- Yuca Root – skal være let tilgængelig i produktionsgangen af de fleste købmandsforretninger.
- Malanga Root – kan være let findes i mange almindelige købmandsforretninger
- Grøn plantain
- Græskar – Søde kartofler, Kabucha Squash eller Butternut Squash er gode erstatninger
- Maiskolber
- Kyllingelår – ben i
- Oksesteg Chuck Roast
- Oksekød Hind Shank
- Oksekød Stock
- Andouille, spansk Chorizo eller Longaniza. Gå med din yndlingspølse. Jeg kan godt lide andouille på grund af sparket.
- Sød eller paprika
- Tørret oregano
- Spidskommen
- Paprika
- Kosher Salt
- Sort peber
- Laurbærblade
- Frisk culantro – Caribisk urt, ikke det samme som koriander, men deler nogle ligheder. Culantro er grønne med en mere tydelig, stærkere smag. Hvis du udskifter koriander, skal du øge mængden.
- Sofrito – lav din egen, ellers kan du købe en købt version, som du kan finde i mine købmandsforretninger i disse dage
- Tomatsauce
Valgfrie ingredienser
- Navn Root – Kun etniske eller specialiserede købmandsforretninger
- Boniato Root – Dybest set en caribisk sød kartoffel. Du kan finde den kun på et latinamerikansk marked eller specialbutik
- Chayote
- Frisk timian
INSTRUKTIONER FOR PUERTO RICAN STEW (trin trin for trin)
Forbered kød
Forbland krydderierne (spidskommen, salt, peber, oregano, paprika) sammen i en lille skål. Sæt til side
Blød bøfchuck og kyllingelår i blød limesaft. Tilsæt en fjerdedel af krydderierne, og sæt dem til side 30 minutter.
Varm en stor gryde op over middelhøj spis. Tilsæt ghee eller oliven, så en gang varmbrun kødet individuelt. Brun først oksekødskaftet. Fjern og læg til side. Derefter brun bøfchuck-terningerne og endelig kyllingelårene. Sæt alt til side.
Forbered bouillon
Brug samme pot til at tilsætte løgene og sauter 2-3 minutter, tilsæt derefter hvidløg og en knivspids af krydderiblandingen i yderligere 30 sekunder til et minut.
Tilføj sofrito, tomatsauce, halv de resterende krydderier. Bland godt.
Tilsæt bouillon, oksekød, culantro, timian og laurbærblad.Kog derefter ned til en simmer, kog i 15-20 minutter. Fjern culantroen.
Lav gryderet
Forvarm ovnen til 325 grader F. Tilsæt oksekødstykker, kyllingelår og grøntsager. Bages i 60 minutter.
Tilsæt pølsen og peberfrugterne og kog derefter i en times tid eller deromkring. Alle grøntsager skal være gaffelmøre.
Fjern fra ovnen og server.
TILBEREDNINGSVERSIGT & TIPS
Lad dig ikke skræmme af ingredienslisten. Du har fleksibilitet i, hvilke ingredienser du vælger at bruge, og trinnene er super lette. Den sværeste del er at skrælle rodfrugterne. Ud over det er det din grundlæggende knolde og kødgryderet.
Basen på sancocho er kød + rodstivelsesstivelse, så du har en masse fleksibilitet. Resten er bare oksekød bouillon, aromater og krydderier. Hvis du har adgang til et marked / en købmand, der har fokus på latinamerikanske produkter, har du ikke noget problem med at finde nogen af ingredienserne. Hvis ikke, skal du holde dig til dit almindelige sted og bare bruge det, der er tilgængeligt.
Jeg inkluderede både okseskaft (for det meste for knoglen) og oksekød. Skaftet, der for det meste er benkød, stiger op i bouillon. Chucken giver de ømme stykker oksekød.
Denne ret er fantastisk som den er, men hvis du er klar til det, skal du lave din egen oksekødsuppe til smag på næste niveau.
Jeg gik med udbenede kyllingelår. Jeg fjernede huden før madlavning for at holde det fedtede fedtstof nede på et minimum.
Sancocho er fremstillet over hele Caribien og Sydamerika, og hvert land har sin egen version. Mange inkluderer svinekød (udbenede ribben, svinekød).
Lav en sofrito ved hjælp af denne opskriftversion eller min favorit haitianske epis krydderi, som er meget ens. Sofrito eller Epis giver skålen noget “bund” tænk percussion i et jazzband.
Jeg gik lidt berserk med stivelserne, da jeg havde adgang til så mange. Brug dog det, du kan finde. Dette er ikke beregnet til at være en kompliceret opskrift, så hold dig kølig.
Jo længere denne ret koger, jo bedre bliver den. Den er også fantastisk efter en dag eller to.
lav denne opskrift
Hvis du laver denne sunde Sancocho-opskrift, skal du komme tilbage og efterlade en kommentar nedenfor med din feedback. Tag bestemt et billede af fadet og sørg for at tagge #foodfidelity, så jeg kan se dem.
Du kan også holde trit med mine madudnyttelser samt originale opskrifter! Du kan finde mig på Instagram, Facebook, Twitter og Pinterest. Hvis du kan lide noget af den musik, du finder på siden, kan du besøge mig på Spotify for at finde kuraterede månedlige playlister.
Puerto Ricas Sancocho
Ingredienser
- ▢ 2 spsk olivenolie ghee er en anden mulighed
- ▢ 1 stor gul løg i skiver
- ▢ 5 fed hvidløg i terninger
- ▢ 1 medium Yuca skrællet og skåret i 1/4 tommer stykker
- ▢ 1 medium Malanga rod skrællet og skåret i 1/4 tommer stykker
- ▢ 1 Green Plantain skrællet og skåret i 1/4 tommer klump s
- ▢ 2 udbenet kyllingelårskind fjernet
- ▢ 6 oz Oksekød bagskaft
- ▢ 1 1/2 lbs Oksekødsteg kuberet i 1 tommer bidder
- ▢ 1 hel kalkjuice
- ▢ 4 liter oksekød
- ▢ 1 lb pølse skåret i 1/4 tommer skiver – Andouille eller chorizo eller longaniza
- ▢ 1 lille græskar skrællet, afsået og skåret i terninger på 1/4 tommer
- ▢ 2 ører majskolber skåret i kvartaler
- ▢ 1 medium chayote
- ▢ 4- 5 søde peberfrugter
- ▢ 1/2 spsk tørret oregano
- ▢ 1 kop Sofrito
- ▢ 1 spsk spidskommen
- ▢ 1 spsk paprika
- ▢ 1/2 spsk kosher salt
- ▢ 1/2 spsk sort peber
- ▢ 2 hele laurbærblade
- ▢ 1 lille Culantro-bundt
- ▢ 2 kvist Frisk timian
- ▢ 12 oz tomat sauce
Valgfrie ingredienser
- ▢ 1 lille navne rod skrællet og skåret i 1 / 2 tommer klumper
- ▢ 1 lille Boniato rod skrællet og skåret i 1/2 tommer klumper
Instruktioner
Forbered kødet
-
Blød bøfchuck og kyllingelår i blød i limejuice. Tilsæt en fjerdedel af krydderierne (spidskommen, salt, peber, oregano, paprika) og sæt 30 minutter til side.
-
Varm stor gryde op over mellemhøj spis. Tilsæt ghee eller olivenolie, derefter en gang varmbrun kødet individuelt. Brun først oksekødskaftet. Fjern og læg til side. Derefter brun bøfchuck-terningerne og endelig kyllingelårene. Sæt alt til side.
Forbered bouillon
-
Brug den samme gryde til at tilsætte løgene og sauter 2-3 minutter og tilsæt derefter hvidløg og en knivspids af krydderiblandingen i yderligere 30 sekunder til et minut.
-
Tilføj sofrito, tomatsauce, halvdelen af de resterende krydderier. Bland godt madlavning ca. 1-2 minutter før næste trin.
-
Tilsæt bouillon, okseskaft, culantro, timian og laurbærblad. Kog derefter ned til en simmer, kog i 15-20 minutter.
Lav gryderet
-
Fjern culantro. Forvarm ovnen til 325 grader F. Tilsæt oksekødstykker, kyllingelår og grøntsager. Bag dækket i 60 minutter.
-
Tilsæt pølsen og peberfrugterne. Bag yderligere 60 minutter. Fjern gryden fra ovnen, og lad den hvile inden servering.
Video
Noter
Basis af sancocho er kød + rodstivelsesstivelse, så du har meget fleksibilitet. Resten er bare oksekød bouillon, aromater og krydderier. Hvis du har adgang til et marked / en købmand, der er fokuseret på latinamerikanske produkter, har du ikke noget problem med at finde nogen af ingredienserne. Hvis ikke, skal du holde dig til dit almindelige sted og bare bruge det, der er tilgængeligt.
Jeg inkluderede både oksekødsskaft (for det meste for knoglen) og oksekød. Skaftet, der for det meste er benkød, stiger op i bouillon. Chucken giver de ømme stykker af oksekød.
Denne skål er fantastisk som den er, men hvis du er klar til det, skal du lave din egen oksekødssuppe til smag på næste niveau.
Jeg gik med udbenede kyllingelår.Jeg fjernede huden inden madlavning for at holde det fedtede fedtstof nede på et minimum.
Sancocho er lavet over hele Caribien og Sydamerika, og hvert land har sin egen version. Mange inkluderer svinekød (udbenede ribben, svinekød).
Lav en sofrito ved hjælp af denne opskriftversion eller min favorit haitiske epis krydderier, som er meget ens. Sofrito eller Epis giver parabolen noget “bund” tænk percussion i et jazzband.
Ernæring
Min YouTube-kanal
Deling er omsorgsfuld!
- Pinterest139
- Mix
- Yummly32