Origins
Mens der er fundet mad, der ligner donuts på mange gamle steder, spores den tidligste oprindelse til de moderne donuts generelt tilbage til olykoek (” olie (y) kage “) Hollandske bosættere bragte med sig til det tidlige New York (eller New Amsterdam). Disse donuts lignede meget senere, men havde endnu ikke deres nuværende ringstørrelsesform. En af de tidligste omtaler af” donut “var i Washington Irvings 1809-bog A History of New York, from the World of the World to the End of the Dutch Dynasty:
Nogle gange blev bordet prydet med enorme æbletærter eller underkopper fulde af konserverede ferskner og pærer; men det var altid sikkert at prale af en enorm skål med bolde af sødet dej, stegt i svinefedt og kaldet dejnødder eller oly koeks: en lækker slags kage, der i øjeblikket er ringe kendt i denne by undtagen på ægte hollandsk familier.
Navnet oly koeks var næsten helt sikkert relateret til oliekoeken en hollandsk delikatesse af “sødet kage stegt i fedt.”
Ifølge antropolog Paul R. Mullins var den første kogebog, der nævner donuts en 1803-engelsk bind, der indeholdt donuts i et bilag med amerikanske opskrifter. Han sporer også dets oprindelse til oliekoeken, der ankom til Amerika med de hollandske bosættere i begyndelsen af det 18. århundrede. I midten af det 19. århundrede så donut ud og smagte som nutidens doughnut , og blev betragtet som en grundig amerikansk mad.
Hanson Gregory, en amerikaner, hævdede at have opfundet den ringformede doughnut i 1847 om bord på et kalkhandelsskib, da han var 16 år. Gregory var utilfreds med fedtet af donuts snoet til va rious former og med det rå centrum af regelmæssige donuts. Han hævdede at have stanset et hul i midten af dejen med skibets tinpeberæske og senere at have lært teknikken til sin mor.
Smithsonian Magazine siger, at hans mor, Elizabeth Gregory, “lavede en ond stegt dej, der kløgtigt anvendte sin søns krydderilast af muskatnød og kanel sammen med citronskal, ”og” satte hasselnødder eller valnødder i midten, hvor dejen måske ikke kogte igennem ”, og kaldte maden” donuts ”.
En anden teori om deres oprindelse kom frem i 2013, da en opskrift på “dow nuts” blev fundet i en bog med opskrifter og indenlandske tip skrevet i 1800 af hustruen til baron Thomas Dimsdale, hvor opskriften blev givet til dowager Baronesse af en bekendt, der transskriberede madlavningsinstruktionerne for en lokal delikatesse til hende, “Hertfordshire-møtrikken”