Nem mejerifri flødeskum med fjolsikre tip

Jeg kan stadig huske at jeg har pisket op min første batch af denne nemme mejerifri flødeskummet tilbage i 2005. Vi har elsket det på tærter, kager, pandekager og andre godbidder. Og siden den tid har jeg tilpasset min opskrift, opdaget nogle nyttige rettelser og delt to forskellige versioner i mine bøger.

Den hurtige vanilje-kokosnød Pisk i spis mælkefri: Din vigtige kogebog er en enkel opskrift uden dikkedarer, der resulterer i det billede, du ser i dette indlæg! Eat Dairy Free er en ligetil, dagligdags, fuldfarvet kogebog, der tilbyder over 100 nye måltider, snacks og dessertopskrifter.

The Cool Whipped Coconut Cream in Go Dairy Free : Guide og kogebog 2. udgave er en lidt anden version med intervaller og masser af tip. Go Dairy Free er mere end opskrifter (over 250 af dem!) – det er en komplet guide, der hjælper dig med at udvide din viden om mejerifri levevis, så mange flere godbidder er inkluderet.

I dette indlæg, Jeg har kombineret formlen og viden om begge disse opskrifter for at give dig en smag af begge bøger! For at bemærke, der er kun to “crossover” opskrifter i disse bøger – mælkefri flødeskum og instant mælkedrik. Jeg tror ikke på at gentage opskrifter i bøger, men disse er væsentlige, der var nyttige i begge. Og selv disse opskrifter er lidt forskellige i hver bog.

Seje tip til kokosnødpisk til dårlige resultater

Mejerifri flødeskum er virkelig let, men det kan flopse af nogle få grunde. Disse tip fra Go Dairy Free hjælper med at sikre perfekt fluffy pisk hver gang!

Få de rigtige ingredienser

Hvad du ser, er hvad du får. I modsætning til flødeskum med mælkeprodukter tykner kokosnødcreme ikke og bliver ikke voluminøs, når den er pisket. Så det er vigtigt, at du bruger en meget tyk kokosnødcreme. Forsøg ikke at starte denne opskrift med kokosmælksdrik (den drikkelige “mælk” i store kartoner) eller en løbende kokosmælk. Se min guide til kokosmælk for nyttige billeder.

Giv dåsen en rystelse, inden du køber den. For at sikre en tyk pisk henter jeg normalt hvert mærke kokosmælk og kokosfløde i butikken og giver dåsen en ryste. Hvis den er fyldt med kokosnødcreme, vil du slet ikke høre meget væske. Hvis det lyder som ren væske, kan det sætte sig op, når det er kølet, men du risikerer muligvis at udvande kokosmælk, der ikke pisker. Og nogle gange er kokosflødedåser tyndere end kokosmælken!

Desværre findes der dårlig kokosmælk. Jeg er nødt til at tilføje denne note, fordi der har været nogle forfærdelige partier kokosmælk i omløb for nylig. Jeg gætter på, at de har alt for meget guargummi (eller andet stabilisator / bindemiddel i dem), fordi de klumper sig sammen, når du prøver at blande dem. Det ser godt ud af dåsen, men bliver derefter et rod. Hvis dette sker for dig, er det et fremstillingsproblem. Kontakt firmaet, eller hvor du købte det fra, og anmod om refusion for alle dåser, der er købt hos dem, og rapporter problemet.

Jeg køber to dåser ad gangen. Bare hvis man ikke producerer nok solid kokosnødcreme, holder jeg en back up-dåse ved hånden. Hvis du stadig ender uden nok kokosnødcreme, kan du simpelthen reducere opskriftsbatchen. Det er meget tilgivende!

Valgfrie fortykningsmidler & Stabilisatorer, der skal overvejes

Der er en hemmelig øjeblikkelig piskefortykningsmiddel og stabilisator. For en pisk, der indstiller bedre og har mere opholdsstyrke ved stuetemperatur, virker modificeret stivelse mirakler (dette betyder ikke genetisk modificeret). Det er den magiske ingrediens i instant budding. Brug op til 1 1/2 tsk modificeret stivelse i denne opskrift. Du kan starte med kun 1/4 tsk og tilføje mere efter behov. Dr. Oetker’s Whip Det fungerer godt og er meget overkommeligt. Men andre mærker skal også fungere godt. Ingrediensetiketten skal lyde “modificeret majsstivelse” eller “modificeret tapiocastivelse.” Produktet kaldes undertiden Clear Jel eller Expandex.

Mælkepulver kan også hjælpe med at blive tykkere. Tilføjelse af 1/4 kop mælkefrit mælkepulver eller pulveriserede cashewnødder til denne opskrift hjælper med at fortykke det yderligere, men det vil ikke være så luftigt og vil påvirke konsistensen og smagen lidt. Sojamælkepulver fungerer bedst, men kokosmælkspulver gør dette til en ægte pisk med kokosnød. Disse tykner lidt mere, når de køles.

Du har ikke altid brug for et fortykningsmiddel. Det viste billede er et parti uden fortykningsmiddel, og jeg springer det ofte over. Det er bare nyttigt, når din mælkefri flødeskum simpelthen er for blød, eller hvis du har brug for en pisk, der holder bedre ved stuetemperatur eller som frost.

Flere opskriftstips til denne mælkefri flødeskum

Nogle gange er mindre mere. Brug af et minimum af pulveriseret sukker vil resultere i en tykkere pisk.Hvis du tilsætter for meget sukker, kan det tynde ud i en glasur.

Jeg kan godt lide isbade. For min pisk er det! Hvis du ikke har tid til at køle skålen og piskeriserne, eller hvis du holder dit hjem lidt varmt, skal du bare placere blandeskålen i en stor skål, der indeholder del vand og del is. Dette hjælper med at holde skålen og kokosnødcremen kølig, selvom du ikke har planlagt forud eller ikke arbejder hurtigt.

Der er ikke behov for affald. Når du fjerner den tykke kokosnødcreme fra kokosmælk, kan du sidde med en tynd væske. I stedet for at hælde det ud, skal du bruge det som kokosvand i smoothies eller andre opskrifter.

Specielle diætnoter: Let Mejeriefri flødeskum