Denne lette, friske, sunde pasta med grøntsager er det perfekte familiemåltid! Uanset om du prøver at bruge disse grøntsager, lav et måltid i sidste øjeblik eller hold det simpelt, men alligevel lækkert, lad grøntsagerne gøre arbejdet og prøv denne Veganske italienske skål!
Denne opskrift blev oprindeligt offentliggjort den 10. juli / 8/2011
Hvor mange af jer er gået til en italiensk restaurant og bestilt Pasta Primavera? Hvis du er noget som mig, så ønsker du typisk noget med lidt mere sauce over de friske veggiebaserede retter.
Jeg elsker grøntsager i min pasta, men af en eller anden grund er restauranter bare ikke i stand til at lave en velsmagende simpel pasta med grøntsager!
Nøglen til at lave den perfekte pasta primavera er disse tre ting:
- Perfekt kogt pasta
- Perfekt kogte grøntsager
- Enkel, men smagfuld krydderi
Sådan tilberedes den perfekte pasta
Jeg har et stort problem, når folk serverer over kogt pasta.
Pasta skal koges al dente! På den måde smager det ikke som mos eller smelter sammen med resten af din pastaretten. Her er et par tip:
- Sørg for, at du har nok kogende vand til at dække al pasta, mens du laver mad
- Tilsæt salt, en dråbe olivenolie, og lad pastaen vand koger inden tilsætning af ikke-kogt pasta
- Afhængigt af formen på den pasta, du vælger og sammensætningen (hvede vs. brun ris vs. linser), vil tilberedningstider variere
- Brug tilberedningstid angivet på pastapakken som en vejledning.
- Rør altid og smag test din kogte pasta inden det angivne tidspunkt for at undgå overkogning
- Når pastaen er færdig, drænes og køres under koldt vand.
- Kast kogt pasta med lidt olivenolie for at undgå at klæbe (meget nyttigt, hvis man koger pasta på forhånd)
Det er virkelig simpelt, men alligevel kan det skabe en verden af en forskel, når man laver pastaretter.
Sådan undgår du Mushy Grøntsager
Min største klage over Pasta Primavera opskrifter er grøntsagerne.
De er enten dampede ( som jeg aldrig har været en stor fan af) eller overcooked. Nøglen til en god saute er madlavning afdækket på medium høj varme og kastning ofte.
Her er et par tip til at lave de perfekt kogte grøntsager til denne Pasta Primavera opskrift:
- Hak alle grøntsagerne i samme størrelse.
- Varm en stor gryde med lidt olivenolie på mellemhøj varme.
- Når den er varm, tilsæt ALLE grøntsager (undtagen tomater) på én gang i gryden og rør for at belægge med olie.
- Fortsæt med at saute udækket på medium høj varme, omrør ofte, indtil grøntsagerne er kogte og lidt ømme, så de har stadig den knas!
- Alt vand, der frigives fra madlavningen af grøntsagerne, er fordampet.
Tomater frigiver en masse vand, så jeg kan godt lide at gemme dem, indtil grøntsagerne er kogte. Intet behov for flere pander, intet behov for en masse olie, ingen grund til at lave grøntsager separat … og ikke mere grødet grøntsager!
Enkel, men alligevel smagfuld krydderurter
Efter min mening er hele pointen med en Pasta Primavera opskrift at lade grøntsagens smag komme sammen og krydre pastaen!
Den tilsatte krydderier kommer fra lidt balsamico eddike og citronsaft, salt og friskmalet sort peber. Det er det! Lad de kogte grøntsager & tomater gøre resten af arbejdet.
Hvilke grøntsager går der med pasta?
Da grøntsager udgør det meste af smagen i denne pastaretten, jo mere sort, jo bedre vil retten smage.
Du kan let blande det og udelade / tilføje yderligere, baseret på dine præferencer, eller hvad du kan finde dit køleskab. Men der er et par grøntsager, som jeg stærkt anbefaler at holde i den perfekte veggie-baserede smag:
- Løg & Hvidløg – Tilføjer smag til saucen
- Paprika – Brug af en blanding af grøn / rød / orange / gul tilføjer sødme.
- Tomater – forhindrer pastaen i at være for tør, især da opskriften ikke kræver meget olie.
Resten er op til dig. Jeg elsker at tilføje broccoli og asparges, fordi begge absorberer smagen og sauce rigtig godt.
Hvorfor denne pasta med grøntsager er den perfekte familiemiddag
Når jeg prøver at tænke på den perfekte familiemiddag, drejer det sig normalt om at sikre, at måltidet har:
- Sunde fedtstoffer
- Protein
- Grøntsager
… og er hurtig og nem!
Enten alt i en skål eller sammenkoblet.Hvis du bruger en linser, kikærter eller quinoa-baseret pasta, der er nævnt i nedenstående noter, har du alle tre ovenstående i et måltid! Det er børnevenligt, vegansk, glutenfrit, sundt, kan koges på én gang og gøres lettere med brugen af min yndlingshakker til alle grøntsager!
Sådan laver du den perfekte pasta Med grøntsager – Trin for trin
Kog pastaen al dente.
Hak og sauter alle grøntsagerne, og lad tomaterne sidst.
Tilføj den kogte pasta til de sauterede grøntsager.
Tilføj frisk basilikum, balsamico, citronsaft, salt, frisk sort peber, vegansk parmesan og pinjekerner.
Kast og server varm med en side af hvidløgsbrød!
For flere familievenlige ideer til veganske aftensmad om aftenen, tjek dette indlæg!
Denne nemme, friske, sunde Pasta Primavera er det perfekte familiemåltid! Uanset om du prøver at bruge ingredienser, lave et måltid i sidste øjeblik eller holde det simpelt, men alligevel lækkert, lad grøntsagerne gøre arbejdet, og prøv denne veganske italienske parabol!
- 10 ozpenne pasta, se bemærkninger nedenfor
- 1 spsk. vegetabilsk smør eller yderligere olivenolie
- olivenolie
- 2 spsk. balsamico eddike
- 10-15 løvfrisk basilikum, hakket
- 1 spsk frisk citronsaft
- 2/3 cupvegan parmesanost, valgfri
- pinjekerner, valgfri
- salt
- friskmalet sort peber
- 4 storvinmodne tomater, terninger
- 3cloves hvidløg, hakket
- 1smallonion i terninger
- 1 gul squash, terninger
- 8kuglerasparges, stilke fjernet og skåret i 4’ere
- 1 lille flokbroccoli, skåret i små blomster # / li>
- 3 peberfrugter, terninger (varierende sortiment af rød, grøn, gul eller orange)
-
Kog lidt vand med lidt salt og olivenolie i en stor gryde. Kog pastaen al dente. Når det er gjort, tøm pastaen, skyl med koldt vand for at stoppe yderligere madlavning og kast med lidt olivenolie for at undgå klæbrig pasta.
-
I en stor non-stick gryde tilsættes 1 spsk olivenolie og 1 spsk vegansk smør og opvarmes på medium høj varme .
-
Tilsæt hvidløg og steg i et par sekunder, indtil det er duftende.
-
Tilsæt alle de andre hakkede og ternede grøntsager undtagen tomaterne. Sørg for, at der er nok olie og / eller smør til at belægge alle grøntsagerne. Tilsæt mere olivenolie, hvis det er nødvendigt.
-
Drys lidt salt og peber, rør ofte og grill grønsagerne på mellemhøj varme, indtil alle vand er fordampet, og grøntsagerne grilles let. Når de er færdige, bliver de kogte, men alligevel lidt faste (kog ikke grøntsagerne for ellers er de bløde og grødet). Se bemærkningerne nedenfor.
-
Når grøntsagerne er færdige, skal du skrue ned varmen til medum. Tilsæt tomaterne og kog i et par minutter under omrøring hyppigt.
-
Tilsæt det kogte pasta til grøntsagerne.
-
Tilsæt balsamicoeddike, citronsaft, basilikum og krydre efter smag med salt og friskmalet sort peber.
-
Kast pastaen med vegansk parmesanost og nogle pinjekerner (hvis du bruger).
-
Serveres varmt med en side af hvidløgsbrød!
Pastaindstillinger –
- Jeg anbefaler penneformet pasta til denne opskrift, men andre former fungerer fint.
- Glutenfri eller sundere pastaindstillinger – brug Udforsk Køkken rød / grøn linsepasta, Brun ris eller Quinoa pasta fra Tinkyada eller Trader Joes, Ancient Harvest lentil pasta eller NOW Foods quinoa penne.
For at tilføje protein – Brug en af de glutenfri pastaindstillinger, der er anført ovenfor, for at tilføje protein til denne skål. De linsebaserede pastaer har en høj mængde protein.
Hvilke grøntsager skal bruges – Denne skåls smag kommer hovedsageligt fra de kogte grøntsager selv. Du er velkommen til at udelade grøntsager baseret på hvad du har i køleskabet, men jeg vil varmt anbefale at tilføje hvidløg, løg, i det mindste et udvalg af paprika.
Madlavning af grøntsagerne – nøglen til madlavning de perfekt grillede grøntsager til denne skål er at sikre, at varmen er på mellemhøj, så vandet, der frigøres under tilberedningen, fordamper hurtigt, og grøntsagerne griller og koger, men er stadig faste, når de er færdige.