Her er nogle af de bedste udskæringer af oksekød til ristning
Uanset hvilket oksekød du bruger til ryk, er det bedst at bruge kvalitetsgræs fodret oksekød. Hver kødskæring gør meget forskel, og smagen vil også variere. Ideelt set vil du have et stykke oksekød, der er magert og med lavt fedtindhold, det har tendens til at være det mere budgetmuskelkød i stedet for fede udskæringer, der primært bruges til generel spisning. Hvis du vælger at bruge en hård budgetnedskæring, kan du altid bruge en håndholdt kødmørning til at blødgøre kødet, hvilket vil hjælpe med marineringsprocessen.
Der er flere typer oksekødsudskæringer, hver med forskellige egenskaber. Før du kender de forskellige stilarter for opskæring af oksekød, er der få ting, du skal anvende. Hvis du køber kød, især oksekød, skal du sørge for, at det ikke er udløbet, du har købt den korrekte mængde kød, du har brug for, og find dele af kødet, der har mindre fedt, og bed slagteren om at skære kødet til dig.
At have oksekødet skåret i en slagter, vil spare dig tid og kræfter, men hvis du ønsker at gøre det selv, kan du overveje at investere i en elektrisk kødskiver på bordet. Dette giver dig mulighed for at bruge mere tid på at blande en god oksekød, jerky opskrift for at kalde din egen. For at gøre oksekød rykkende derhjemme er her følgende foretrukne oksekødsskæringer, der skal bruges.
- Runde øje – dette er en af de mest populære typer oksekød, der rykker. Den ovale er hovedsageligt en enkelt oval type muskel, der findes i bagbenet. Dette er den bedste del af at lave et oksekød. Dette område er magert, det har lidt fedt, der er ikke behov for at trimme dets fedtkappe, og det er økonomisk.
- Nederste runde – dette er et andet valg for dig at være i stand til at gøre et ryk. Dette område er hvor den ydre muskel i den øvre sjældne del af benet. Det er det mindst ømme, men det gør et godt ryk. Kødet er også magert, smagfuldt og økonomisk.
- Den øverste runde – dette svarer til den nederste del af runden. Oksekødskåret er på indersiden af benmuskelen, hvilket er det modsatte af hele bundrunden. Afskæringen viser sig at være ømere end bunden, og den er mindre øm sammenlignet med rundens øje.
- Lændspids – dette har den del, hvor det er meget ømt. Selvom denne del ikke er så populær, er det stadig et godt stykke at lave en oksekød rykkende.
- Flankbøf – dette er den del af oksekødet, hvor det er dyrt og stadig gør et godt oksekød rykkende. Husk, at hvis dette er skåret med et korn, ville resultatet af det rykkende blive hårdt. Dette er meget bedre at skære det uden at have kornet og bruge stykket kød til at gøre et oksekød rykkende.
- Malet kød – hvis du vil bruge malet kød til at gøre oksekød rykkende, er det den bedste mulighed for at vælg et slankere kød. De fleste mennesker kan lide dette kød, fordi det er sejt. Du skal bruge en jerky-pistol, når du bruger hakket kød
Dette er de forskellige typer jerky-cut, der også passer til din stil. At skulle følge en af disse stykker oksekød vil stadig give dig en vellykket ryk.