Jeg bliver ofte spurgt, “hvad er den bedste måde at opbevare kartofler på?” “Skal jeg opbevare dem ved stuetemperatur, afkøle dem, lægge dem i en åben skål eller i en tæt plastpose?”
Kartofler holder bedst, når de placeres i en godt ventileret beholder og opbevares på et tørt sted. , væk fra sollys og ved temperaturer mellem 45 og 55 grader F. Det er ikke så let at finde i de fleste hjem i dag, men hvis du placerer dem i en papirpose, papkasse eller skål (ikke i en plastikpose) og opbevar dem i den køligste del af køkkenet eller en tør del af din kælder, det skal hjælpe deres levetid. Hvis du handler for en lille familie, skal du kun købe kartofler nok til en uge ad gangen. Køleskabstemperaturen er lidt for kølig til kartofler og har en tendens til at øge deres sødme, hvilket gør dem meget brune, når de stegtes.
Du kan finde meget mere information om alle aspekter af håndtering af kartofler på potatogoodness.com. Rul ned til bunden af siden, og vælg en kategori. Ud over ernæringsoplysninger og opskrifter beregnet til hjemmekokke, er kategorierne beregnet til professionelle kokke og markeder også ret interessante.