Kødædere forenes! I dag viser jeg dig en af vores foretrukne måder at fisse en bøf på. Jeg taler asparges, krabbe og Bearnaise sauce for at give dig den bedste Oscar-Style bøf nogensinde !!
Nu Jeg er en kødelsker. Jeg arbejdede på et steakhouse i 5 år. Det er faktisk her, hvor jeg mødte Mike. Vi plejede at være bartender sammen. Når det er sagt, ved jeg en ting eller to om bøf. Jeg ønsker en smukt marmoreret (se: fed) ribeye eller smelt-i-mund-filet. Mmmmm. En gang i måneden kan jeg lide at forkæle Mike (budget tillader det) og få fat i et par bøffer i butikken. Det er billigere end at gå ud og spise middag, og det er en god godbid for os.
Jeg havde set disse Bugers, Oscar- Stil på konfektioner af en madbrud og planlagde at lave dem til middag. Jeg fortalte Mike middagsplanen, og han sagde straks: “Hvad med at lave oscar steaks?” De ting, jeg gør for kærlighed. Jeg greb et par fileter i butikken i stedet for hakket oksekød, nogle asparges og krabber. Måltidet var en Kæmpe succes.
Jeg brugte Shawndas Bearnaise sauce-opskrift første gang og var hooked. Jeg kan ikke engang fortælle dig, hvor mange gange jeg har lavet denne skål det sidste år. Jeg har brugt filet og ribeye, begge er gode. Hver gang jeg nævner bøf til Mike, er jeg nødt til at kontrollere, om jeg laver det til regelmæssig eller oscar-stil. Vi er på det tidspunkt. Jeg er bare glad for en eller anden bøf i mit liv, en helt saftig sauce, og at jeg fik nogle flere grøntsager i vores kost. Jeg arbejder på veggieindtagelsen. Det betyder ikke noget, om du spiser en dejlig feriemiddag og vil imponere eller bare vil forkæle dig selv, denne filet Oscar er skålen at lave!
Oscar-stil bøf
Ingredienser
- 2steaksdit yndlingssnit – Jeg kan godt lide at bruge filet, porterhouse eller udbenet ribeye
- 1 spiseskedbutter
- Salt & peber
- 1/4 teskefuld pulver
- 1/2 pund asparges
- 1/2 pundkrabbekød eller immitation Krab
Bearnaisesauce:
- 1 / 4cupwhite vineddike
- 1/4 cupdry hvidvin { Jeg bruger Sauvignon Blanc}
- 1 stor skalotteskal skrællet og finhakket
- 3egg æggeblommer
- 1 / 2cupbuttercut i små stykker – bliv kold!
- Saft af 1/2 citron
Instruktioner
-
Forvarm ovnen til 350 grader F. Skyl asparges. Snap asparges ender. Asparges med naturligt brud på det rigtige sted, så start bare med at bøje det halvt i det, og det vil vige, hvor det vil. Opbevar aspargespidserne; sæt til side. Træk om nødvendigt din krabbe / krabbekød i små stykker; sæt til side.
-
Pat bøffer tørre og krydres med salt og peber efter smag og 1/8 tsk løgdrevet pr. bøf. Smelt 1 spsk smør i en støbejern stegepande (eller ovn-sikker stegepande) over medium høj varme. Placer bøffer i varm stegepande. Kog i 1 minut på hver side for at få en dejlig brun sear. Overfør forsigtigt varm stegepande til forvarmet ovn. Kog i 6 til 7 minutter til medium sjælden. Kog længere, hvis du kan lide din bøf mere godt klaret, men medium sjælden er den rigtige måde at spise en bøf på. {Jeg går på min sæbeboks til denne!}
-
Mens bøffer koger, skal du bringe hvidvineddike, hvidvin og skalotteløg til en brølende simmer på medium varme i en lille gryde. Reducer væske til 2 spsk. Sil væske for at fjerne skalotteløg.
-
Brug en dobbeltkedel (eller en metal- / glasskål over en gryde med kogende vand) og tilsæt æggeblommer til skålen. Begynd straks at piske, og tilsæt eddike væske. Stop ikke med at piske, mens du bager denne sauce! Tilsæt et stykke koldt smør til saucen. Tilsæt endnu et stykke smør, når det første stykke næsten er smeltet. Fortsæt med at tilføje smør på denne måde, indtil alt smør er smeltet og saucen er emulgeret. Fjern sauce fra varmen. Tilsæt citronsaft; visp at kombinere. Tilsæt salt efter smag.
-
Når bøffer er færdige; fjernes fra ovnen. Overfør til en plade, og dæk med folie. Lad sidde i mindst 5 minutter – 10 ville være bedre. At lade bøfhvilen omfordele juice og forhindre dem i at løbe over hele din tallerken.
-
Mens bøfler hviler, skal du kaste asparges i stegepanden med varmt støbejern. vend asparges for at belægge i smør og pandejuice. Vend lejlighedsvis for at lave mad på alle sider, indtil det er gjort, 5 til 7 minutter. {Jeg kan godt lide, at min asparges får et godt snap.}
-
Plettering: Placer bøffer på din tallerken. Top med aspargespidser, derefter strimlet krabbe. Sked sauce over toppen af alt.Tag en bid og transporteres til mad nirvana!