Svinekødshock ser måske ud som en skurrende og knogle-y og ikke indbydende, men de har en hemmelig supermagt: de kan gøre enhver form for suppe lækker. Og intet imod friske haser, men ristning af dem uddyber virkelig smagen endnu mere og tilføjer noget ekstra krydderi til blandingen.
Hvis du undrer dig over, hvad pokker en “pokker” er, er det den del af gris, hvor foden var fastgjort til benet. Det er ikke teknisk en del af skinke, men det er heller ikke helt foden endnu; det er den sidste ende af benbenet. Alle sener og knogler og sener er de bedste til at tilføje smag og tarmhelbredende proteiner til en bouillon, da det er her de gode ting er.
Til denne opskrift vil du gerne få rå haser (ikke forrøget, da det ikke har nogen mening at riste dem, hvis de er allerede røget). Hvis du har meget kødfulde haser, kan du bare stege dem, spise kødet (eller bruge det i en omelet eller en anden skål) og derefter smide bare knoglerne i en suppe. Hvis der bare ikke er meget kød på disse knogler, kast hele ristet hase i suppekanden.
Disse (eller endda bare kødet fra dem) ville være rigtig gode i ristet blomkålsuppe, vinterveget ble suppe eller skinke og græskar suppe (hvis du laver de første to, vil du måske bare lave bouillon til opskriften med skinke haserne for at få den maksimale smag ud af dem). Eller vælg din egen yndlings suppeopskrift og gå til byen!
Ovnristede svinekødsopskrifter
SERVER: 4 
FORBEREDELSE: 15 min. 
COOK: 3 timer.
Ingredienser
- 4 svinekød haser
- 2 løg, terninger hakket
- 6 fed hvidløg
- 3 laurbærblade
- ½ spsk. enebær
- 2 kanelstænger
- ¼ kop olivenolie
- 1 kop oksekød
- Havsalt og friskmalet sort peber
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 450 F.
- Krydder hver svinebøss efter smag med havsalt og friskmalet sort peber.
- Fordel løg og hvidløg over bunden af en stegepande.
- Placer svinekødene oven på løg-hvidløgsblandingen drypper du lidt olivenolie over dem, og hæld oksekødskraften på.
- Anbring i ovnen og steg i ca. 25 minutter, eller indtil skindet er lidt sprødt.
- Fjern fra ovnen, og sænk varmen til 350 F.
- Sæt med alle de resterende ingredienser, og dæk til.
- Sæt tilbage i ovnen, og steg i 2 til 3 timer, eller indtil kød let fjernes fra knoglen.