Pad Thai (Dansk)

Pad Thai opskrift

Hvad er Pad Thai?

Pad Thai er thailandske stegte nudler med risstangnudler, rejer, kylling, stegt tofu, æg og Pad Thai-sauce.

Nudlerne er toppet med knuste jordnødder og serveres med friske purløg, lime kiler med krydderier som sukker, fiskesauce og chili pulver på siden.

Pad Thai nudler koges over høj varme i en wok med en sød, salig, sur og krydret Pad Thai sauce.

Det er en populær gademad i Thailand og sælges af mange gadesælgere. Den fås også i thailandske restauranter.

Pad Thai ingredienser

Denne opskrift kræver enkle ingredienser nedenfor:

• Pad Thai nudler eller flad risnudel. De er også mærket som risstifter.
• Stegt tofu
• Bønnespirer
• Kylling og rejer
• Knuste jordnødder
• Friske limefrugter

Du kan nemt få ingredienserne fra almindelige supermarkeder og i den internationale madgang.

Ellers kan du købe dem online eller gå til en asiatisk butik.

Pad Thai Sauce

Hvad er Pad Thai Sauce lavet af?

Der er to typer Pad Thai sauce: tamarindbaseret og eddikebaseret.

Sauce er skålens sjæl, og du skal lave den fra bunden. Den søde, salte, krydrede og sure sauce tilsættes til nudlerne for den ikoniske smag.

Autentisk Pad Thai-sauce kræver følgende ingredienser:

• Tamarindjuice eller tamarindkoncentrat.
• Palmsukker.
• Chilipulver.
• Fiskesauce.

Autentiske Pad Thai nudler er lavet med tamarind.

Tamarind fremstilles ved at udvinde saften fra tamarindmasserne, som kommer i en blok i en klar plastemballage (se billedet ovenfor).

Du kan også købe tamarindkoncentrat, der kan fortyndes med vand.

Du kan dog lave saucen uden tamarind ved at erstatte tamarind med eddike, hvilket er det, jeg bruger til min opskrift her.

Der er mange saucer på flasker på markedet, men de smager ikke så godt og ikke autentisk, fordi det er fyldt med kemikalier, konserveringsmidler og MSG.

Oprindelsen af Pad Thai

Fadet blev født med stor fanfare under en konkurrence mastermindet af premierminister Plaek Phibunsongkhram et stykke tid i 1940’erne, da den thailandske nationalisme var stigende.

Målet med konkurrencen var at identificere en nudleret, der var thailandsk, og skålen blev født. (De fleste nudleretter i Thailand Thailand er af kinesisk oprindelse, for eksempel: Pad See Ew.)

Sådan laver du pad Thai?

Der findes mange slags Pad Thai rispind eller flade risnudler på markedet.

De varierer i bredden, så for den bedste Pad Thai skal du bruge risnudler, der er ca. 1/10 ″ brede, som vist ovenfor.

For at tilberede de stegte risnudler skal du følge pakkens instruktioner for at koge dem først i varmt vand.

Risnudlerne skal være bløde (men stadig seje og ikke grødet) efter kogning. Skyl de kogte nudler med koldt rindende vand inden tilberedning.

Ofte stillede spørgsmål

Opskriftsvariationer

Der er mange måder at gøre Pad Thai på. Du kan gøre det med rejer eller kylling.

Du kan også lave det med tofu eller endda oksekød.

Du kan også gøre det vegansk ved at bruge en vegetarisk krydderisauce.

Er Pad Thai sund?

Min hjemmelavede Pad Thai-opskrift er sund, da den er fyldt med grøntsager.

Det er meget let at lave, og smagen er bedre end thailandske restauranter eller takeouts.

Hvor mange kalorier pr. servering?

Denne opskrift er kun 357 kalorier pr. portion.

Hvilke retter serveres med denne opskrift?

Server denne skål som hovedret eller sideskål med andre thailandske retter. For et autentisk thailandsk måltid derhjemme anbefaler jeg følgende opskrifter.