Pan-stegning svinekødmedaljoner er en fantastisk måde at tilberede svinefileter på. Det tager kun et minut, og kødet bliver saftigt og lækkert hver eneste gang.
Denne opskrift på stegt svinekødsmedaljoner med cremet vinsauce er blevet en læserfavorit fra min første kogebog, The Weeknight Dinner Cookbook .
Sidebemærkning: Hvis du ikke har har endnu ikke grebet din kopi af den kogebog, hent den nu! Det er til salg for under $ 15, og anmeldelserne er konsekvent fantastiske. Jeg er så glad for, at I alle nyder det!
Tilbage til denne opskrift er jeg dog begejstret for endelig at dele mine tip til, hvordan man tilbereder svin mørbrad med dig i dag. Dette indlæg er skrevet i partnerskab med National Pork Board, og jeg kunne ikke tænke på en bedre opskrift for at fejre den utrolighed, der er perfekt kogt svinekød.
Svinekødmedaljoner
For at skabe svinekødmedaljoner skæres en mørbrad i 1 tommer tykke stykker. Så vidt jeg ved, kan du ikke købe kødet skåret på denne måde i butikken, men heldigvis tager det kun omkring to minutter derhjemme at skabe perfekte svinekødmedaljoner.
Når du har skåret i skiver mørbrad, du steger svinekødet i blot et par minutter. Brug drypningen i stegepanden til at lave en cremet pandesauce, og du er færdig.
Storheden ved denne metode ses både i, hvor hurtigt svinekødene koger, og hvor saftige resultaterne er. Steg nogle broccoli eller asparges, mens du tilbereder svinekød eller kog baby kartofler, og du spiser middag på bordet på under 20 minutter.
Alternativ til vin til madlavning
Jeg plejer at bruge Pinot Grigio eller Chardonnay til mest madlavning. Hvis du ikke er en stor vindrinker, er de små flasker, der sælges i en 4-pakke i de fleste købmandsforretninger, en fantastisk måde at holde vin klar til madlavning uden at åbne en hel flaske til en opskrift.
Hvis du foretrækker ikke at lave mad med vin overhovedet, kan kylling bouillon erstattes af vinen i de fleste opskrifter. Smagen vil være anderledes, men opskriften skal fungere på samme måde. I dette særlige tilfælde fungerer det godt, og saucen er lækker, når den er lavet med kyllingekraft.
Sådan tilberedes du svinekødsmedaljonger
- Skær svin mørbrad i 1 tommer medaljoner og drys let på hver side med salt og peber. Varm en stor rustfri stegepande over medium høj varme. Tilsæt olien, og tilsæt svinekød til stegepanden, når det glitrer. Lad svinekødene koge uden at røre ved det i 3 minutter. Sæt en plade ved siden af komfuret sammen med et stykke folie til at dække svinekødet.
- Brug en metalspatel til at komme under hver og vende dem om. Bare rolig, hvis de holder sig lidt. Dæk med låg og kog i 3 minutter. Løft hver medaljong med spatlen og overfør den til ventepladen. Dæk let med folie for at holde varmen.
- Læg den tomme stegepande tilbage på komfuret over medium varme. Tilsæt vinen til den varme stegepande, og brug en spatel til at skrabe de små brunede stykker kød op og affedt gryden. Tilsæt kyllingebasen, pisk den til at kombinere, og kog i ca. 2 minutter.
- I en lille kop pisk majsstivelse og paprika ind i cremen, indtil den er glat. Tilsæt cremen langsomt i gryden, visp indtil blandingen. Fortsæt madlavning over medium varme, omrør konstant, indtil den tykner lidt, ca. 1 minut. Hæld saucen over svinekød, drys persille over, og server.
Pandestegt svinekødsmedaljer med cremet vinsauce
Ingredienser
- ▢ 1 1 / 2 pund mørbrad
- ▢ 1/2 tsk kosher salt
- ▢ 1/4 tsk friskmalet sort peber
- ▢ 2 spsk olivenolie
- ▢ 1/2 tsk kyllingebund
- ▢ 1/2 kop tung fløde
- ▢ 1/2 tsk majsstivelse
- ▢ 1 dash paprika
- ▢ 2 teskefulde hakket frisk italiensk persille
▢ 1/3 kop hvidvin
Instruktioner
-
Skær svin mørbrad i 1-tommers medaljoner og drys let på hver side med salt og peber. Varm en stor rustfri stegepande over medium høj varme. Tilsæt olien, og tilsæt svinekød til stegepanden, når det glitrer. Lad svinekødene koge uden at røre ved det i 3 minutter. Sæt en plade ved siden af komfuret sammen med et stykke folie, der skal dække svinekødet.
-
Brug en metalspatel til at få under hver enkelt og vend dem om. Bare rolig, hvis de holder sig lidt. Dæk med låg og kog i 3 minutter. Løft hver medaljong med spatlen og overfør den til ventepladen. Dæk let med folie for at holde varmen.
-
Sæt den tomme stegepande tilbage på komfuret over medium varme. Tilsæt vinen til den varme stegepande, og brug en spatel til at skrabe de små brunede stykker kød op og affedt gryden. Tilsæt kyllingebasen, pisk den til at kombinere, og kog i ca. 2 minutter.
-
I en lille kop piskes majsstivelse og paprika i cremen, indtil den er glat. Tilsæt cremen langsomt i gryden, visp indtil blandingen. Fortsæt madlavning over medium varme, omrør konstant, indtil den tykner lidt, ca. 1 minut. Hæld saucen over svinekød, drys persille over, og server. Nyd!
Noter
Ernæring
Pin denne opskrift0
Hvis du har spørgsmål eller gerne vil vide mere om svineopdræt generelt, kan du find mere information på Pork.org.