Populær også som Phanaeng Curry, Panang Curry er en thailandsk eller malaysisk rød curry, der er let at lave og smager lige så autentisk som den, der er lavet i thailandske restauranter. Det kvæles med de jordiske smag fra Thailand, Malaysia og Burma. Så gå ind for mine ord for, at det er lip-smacking!
Vil du prøve flere Thai Curries, så prøv også disse med dit lækre weekendmåltid – Thai Green Curry, Thai Pumpkin Curry, Thai Basil Chicken og Thai Red Curry.
Gå til:
- Om denne opskrift
- Ingredienser
- Opskrift trin for trin
- Ofte stillede spørgsmål
- Hjemmelavet Penang karrypasta
- Opbevaringsforslag
- Serveringsforslag
- Variationer
- Opskriftskort
Om denne opskrift
Panang Curry (udtalt som Pa-Naing ) er en asiatisk stil curry, der er krydret og rig og har en tydelig smag af kaffirlime, kokosmælk og røde chili.
Det kaldes også phanaeng, phanang, panaeng eller panang, i Thailand eller som penang eller Pulau Pinang på malaysisk. Panang Curry er opkaldt efter byøen kaldet ‘Penang’ i Malaysia. Sammenlignet med Thai Red Curry er denne curry sødere, cremet og saftig.
Panang Curry er mildt krydret. Det er mindre krydret sammenlignet med Thai rød og grøn karry og er mildt sød på grund af brugen af palmsukker.
Traditionelt er det et populært thailandsk akkompagnement, der spises med ris, og du kan lave mange forskellige variationer af denne karry.
For at lave en ikke-vegetarisk version af denne karryopskrift kan du bruge kylling (Panang Gai), oksekød, kød, rejer, svinekød et al. eller holde det vegetarisk ved at springe kødet over . Du kan forberede en vegansk version af denne ret ved at bruge tofu.
Denne Panang Chicken Curry er,
- Delicious
- Keto, glutenfri, Paleo, mejerifri
- Fuld af smag
- Let & Hurtig
- Fyldt med grøntsager
- Perfekt til dovne måltider
Ingredienser
Kylling – Vælg udbenede kyllingelår og skær det i bidstykker.
Grøntsager – Denne karry er fyldt med grøntsager sammen med kylling. Jeg har tilføjet rød paprika, gul paprika og broccoli, men du kan fortsætte med at tilføje flere grøntsager som svampe, aubergine, baby majs, bambusskud, bønner, gulerødder osv.
Panang Curry Sæt ind – For at lave denne curry skal du bruge Panang Curry Paste. Det er let tilgængeligt på markedet i disse dage, men du kan også gøre det hjemme fra bunden.
Kokosmælk – Kokosmælk tilføjer en tydelig smag og minimerer også krydderiet i karryen, hvilket gør det dejligt og mild.
Det gør også denne karry rig og cremet, som smager lækker, når den spises med ris. Nogle tilføjer endda cashewpasta for at gøre karryen rigere.
Fiskesauce – Denne sauce tilføjer en jordagtig salte smag i karryen, som tilføjer sin smag.
Palmsukker – Palmsukker tilføjer lidt sødme i karryen, hvilket gør det endnu mere lækkert. Det opløses i karrybrønden uden at være klæbrig. Hvis du ikke kan finde palmsukker, kan du også bruge brunt sukker i stedet.
Røde chili – Til den meget nødvendige krydderi, tilføj friske røde chili. Det er fantastisk, hvis du kan finde thailandske røde chili, hvis ikke kan du også bruge normale røde chili.
Du kan øge eller reducere mængden af chili efter din smag og præference.
Thai Basil og Kaffir Lime – Disse to ingredienser giver denne curry en meget autentisk smag, og du kan få disse fra dit lokale asiatiske marked.
Du kan også bestille ingredienserne online da de er tilgængelige i mange onlinebutikker.
Olie – Du kan bruge enhver vegetabilsk olie til at lave denne curry.
Opskrift trin for trin
Varm vegetabilsk olie i en gryde.
Tilsæt kyllingestykker og steg dem, indtil de bliver lidt brunede.
Tilsæt paprika og broccoli og steg i 2 minutter.
Flyt kyllingen og grøntsagerne på siden af panden.
Tilføj Panang Curry-pastaen i panden.
Steg i 2 minutter og bland derefter alt sammen.
Tilsæt palmsukker og kog i endnu et minut.
Tilføj kaffir lime blade, røde chili og kokosmælk, og lad karryen simre i 10-12 minutter. Tilsæt nu vand og bland godt.
Tilsæt nu fiskesauce og Thai basilikum og bland godt.
Serveres varmt.
Ofte stillede spørgsmål
For at fremstille Panang Curry i langsom komfur, tilsæt alle ingredienserne undtagen kokosmælk i crockpot og dæk, og kog på lavt i 4-6 timer.
Når det er gjort, tilsæt kokosmælk og kog på lavt i yderligere en time. Serveres varmt.
At finde Panag Curry Paste er lidt vanskelig sammenlignet med Thai Red og Green Curry Paste. Du kan finde den i den internationale sektion eller asiatiske sektion i butikken. Hvis du ikke kan finde den, kan du også søge i den online. Mange onlineportaler til dagligvarer har det samme og leverer det til dine dørtrin.
For at gøre det vegansk skal du springe over kylling og lave karryen med bare grøntsager eller tilføje i Tofu. Også i stedet for fiskesauce kan du bruge sojasovs eller tamari.
For at være sikker skal du bare bruge vegansk Panang Curry Paste, for nogle gange kan den indeholde rejer.
Hjemmelavet Penang Curry Paste
Panang Curry Paste er let tilgængelig på markedet i disse dage, men du kan helt sikkert gøre det derhjemme til mere traditionelle smag. For en vegansk eller vegetarisk version skal du springe over at tilføje rejerpasta og tilsæt 1 spsk sojasovs i stedet.
Ingredienser
- 2 spsk hakket hvidløg
- ¼ kop hakkede sjalotteløg
- 1 spsk hakket galangal
- 2 tsk korianderød
- 1 tsk kaffir limeskal
- 3 spsk hakket citrongræs
- 1 tsk salt
- 10-15 tørre røde chili
- 1 tsk rejepasta
- ¼ tsk hvide peberkorn
- 1 spsk ristede spidskommen
- 1 spsk ristede korianderfrø
- 2 spsk ristede jordnødder
Metode
- Tilføj alle ingredienserne i en blender og bland dem, indtil de er glatte.
- Hvis du har en jordnødeallergi, kan du springe over at bruge dem.
Opbevaringsforslag
Denne Penang Curry holder i køleskabet i 3-4 dage, når den opbevares i en lufttæt beholder. Genopvarm den i en gryde eller i mikrobølgeovnen inden servering.
Da den indeholder kokosmælk, kan den blive forkælet under genopvarmning. Mælken kan splittes, når den genopvarmes, og smagen kan ændre sig, så jeg anbefaler ikke at fryse karryen.
Serveringsforslag
Denne karry passer bedst til Jasmine Rice. Du kan også servere den med dampet hvid ris, klæbrig ris, brun ris, quinoa eller couscous.
Det smager også godt sammen med risnudler eller asiatiske blomkålris.
Prøv det med hvidløg Nudler til et fyldt måltid.
Variationer
I stedet for kylling kan du også bruge oksekød, rejer (rejer), svinekød og fisk som laks eller enhver hvid fisk i denne curry.
Du kan lave en vegansk version ved at tilføje tofu eller grøntsager til karryen.
Hvis palmsukker ikke er tilgængeligt, skal du bruge brunt sukker i stedet.
Du kan også tilføje stykker ananas til denne karry for at give den en sød og syrlig smag. Raw Mangoes går også meget godt.
Du vil muligvis også lide
Opskriftskort
Panang Curry Opskrift
Print pin
Ingredienser 1x2x3x
- ▢ 2 spsk vegetabilsk olie
- ▢ 400 g udbenet kyllingelår (skåret i små stykker)
- ▢ ½ kop rød paprika (skiver)
- ▢ ½ kop gul paprika (skåret)
- ▢ 1 kop broccoli (skåret i små blomster)
- ▢ 4 spsk Panang karrypasta
- ▢ 1 spsk palmsukker
- ▢ 5-6 Kaffir limeblade (hakket)
- ▢ 2 røde chili (hakket)
- ▢ 2 kopper kokosmælk
- ▢ 1 kop vand
- ▢ Salt at smage
- ▢ 2 spsk fiskesauce
- ▢ 1 håndfuld Thai basilikum
Instruktioner
-
Varm vegetabilsk olie i en gryde.
-
Tilsæt kyllingestykker og steg dem, indtil de bliver let brunede.
-
Tilsæt paprika og broccoli og steg i 2 minutter.
-
Flyt kylling og grøntsager på siden af gryden og tilsæt Panang karrypasta i gryden.
-
Steg i 2 minutter og bland derefter alt sammen.
-
Tilsæt palmsukker og kog i endnu et minut.
-
Tilføj kaffir lime blade , røde chili og kokosmælk, og lad karryen simre i 10-12 minutter.
-
Nu tilsæt vand og kog i yderligere 2-3 minutter.
-
Tilsæt salt, fiskesauce og thai basilikum og bland godt.
-
Pynt med mere thai basilikum og røde chili.
Noter
Hvis palmsukker ikke er tilgængeligt, skal du bruge brunt sukker på det sted.
Du kan også tilføje stykker ananas til denne karry for at give den en sød og syrlig smag. Raw Mangoes går også meget godt.